Treść artykułu:
Kapusta jest najpopularniejszym warzywem w diecie, szczególnie kapustą białą.Niskokaloryczne, ale jednocześnie zawierające wiele witamin i minerałów, kapusta jest pożądanym warzywem w kuchni każdej gospodyni domowej, szczególnie w tych przypadkach, gdy ważne jest, aby monitorować ich wagę i odżywianie.
Jednym z najprostszych sposobów gotowania elastycznych głów jest duszenia. Minimum składników, trochę czasu i wydajność to smaczne danie, a jeśli dodasz mięso lub suszone owoce, stanie się jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Kapustę tę można podawać nie tylko jako przystawkę, ale również jako nadzienie do ciast lub ciast. Nie ma nic trudnego w miażdżeniu kapusty. Najważniejsze, aby poznać kilka sztuczek, które sprawią, że danie będzie średnio kwaśne i soczyste.
Do duszenia są odpowiednie zarówno świeże, jak i kiszona kapusta.
Duszona kapusta świeża 
Do gotowania świeżej kapusty duszonej potrzebna jest jedna lub więcej głów kapusty. Od nich trzeba usunąć górne liście( do 4 sztuk w zależności od stanu głowy), a także wyciąć wszystkie zepsute miejsca i nie trzeba ich myć.Następnie pociąć główkę na dwie połowy, jeśli jest zbyt duża - podzielić każdą na pół i drobno posiekać nożem lub niszczarką i wyrzucić łodygi.
Najprostsza przepis na duszoną kapustę jest następująca:
- Podsmaż kilka pokrojoną cebulę i startą marchewkę na patelni na oleju roślinnym.
- Dodać pokrojoną kapustę, sól i pieprz( do smaku) i smażyć, aby wilgoć opuściła liście, aby odparować i stała się lekko miękka.
- Wlej niewielką ilość wody do warzyw, zakręć ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką, mieszając od czasu do czasu. Zajmuje to około pół godziny.
- 10-15 minut przed zakończeniem gotowania wstawić kilka łyżek koncentratu pomidorowego - nada kapuście piękny kolor i kwaskowatość.Zamiast makaronu będą smakować świeże pomidory lub sok pomidorowy.
- Pod koniec gotowania możesz dodać trochę smażonej mąki do potrawy - nada jej ciekawy smak i grubość.
- Gotowa kapusta będzie miękka, ale nie powinna się rozpaść.
Możesz dusić zarówno młodą, jak i starą( zimową) kapustę, ale pamiętaj, że ta pierwsza potrzebuje mniej czasu na przygotowanie. Stara kapusta z bardziej szorstkim gulaszem pozostawia średnio 10-15 minut dłużej.
Jak dusić kiszoną kapustę?
Gotowanie kiszonej kapusty jest prawie takie samo jak świeże warzywa. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to że kapusta ma już swój własny smak i wyraźną kwaskowatość.Przy zwiększonej zawartości kwasu można namoczyć kapustę w zimnej wodzie, a dodanie cukru podczas hartowania pomoże nieco zneutralizować kwasowość.Przed włożeniem kapusty na patelnię należy dobrze wycisnąć solankę.Potem wszystko jest jak zwykle: smaż marchewki z cebulą w oleju, dodaj do nich wyciśniętą kiszoną kapustę i przyprawy, lekko dusząc i wlewając wodę.Na koniec, sezon pastą pomidorową.
