;niezwykły smak bakłażany w puszkach jak grzyby. Ta przystawka jest świetna jako dodatek do ziemniaków i płatków zbożowych, a niektóre lubią i po prostu lubią jeść trochę cukru z chlebem.
Przed przystąpieniem do przygotowania bakłażana nie będzie zbędne przywoływanie cech ich przetwarzania. Są one wspólne dla wszystkich receptur, wśród których składniki są niebieskie. Jak wiecie, te warzywa zawierają peklowaną wołowinę, nadając im gorzki smak. Aby wyeliminować goryczkę, oberżyny należy wstępnie przetworzyć.Istnieją dwie metody przetwarzania:
- z solą.Warzywa posypuje się solą i pozostawia na dwie godziny.
- Z soloną wodą.Przygotuj roztwór soli fizjologicznej w ilości 2 łyżki.lsól 1 litr wody i wlać do nich bakłażana przez co najmniej godzinę.
W obydwu przypadkach, bakłażan może sapać, z czym wyróżnia się goryczka. Całą ciecz należy opróżnić i dobrze spłukać w warzywach pod bieżącą wodą, aby sól nie pozostała, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia smaku gotowego produktu. Następnie ułóż bakłażany w durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Lepiej stosować niezbyt duże, młode warzywa - mają mniej goryczy.
Gotowane oberżyny jak grzyby
Wśród recept na bakłażana o smaku grzybów na zimę jest najszybszy sposób gotowania. Nie ma to jednak wpływu na smak gotowego produktu. Obliczenia składników wymienionych na 7 słoikach o pojemności 0,5 litra.
Trzy kilogramy bakłażana pokroić na duże kawałki i pozwolić goryczy wyjść w jeden ze sposobów wymienionych powyżej. 
Przygotuj marynatę do gotowania warzyw:
- wlej 3 litry wody do dużego rondla;
- wlać 1 łyżkę.lsole;
- wyrzucić parę lavrushek;
- na końcu zalej 150 g octu.
Gdy marynata się zagotuje i sól się rozpuszcza, dodaj do niej bakłażany w partiach i gotuj przez 15 minut. Warzywa są przenoszone z patelni natychmiast do wysterylizowanych słoików.
Gdy warzywa się gotują, drobno posiekaj czosnek nożem w ilości 2 plasterków na słoik. Dla miłośników pikantnych przekąsek w każdym słoiku można umieścić kilka kawałków pokrojonej papryki chili. 
Dodać czosnek do bakłażanów w słoikach i zalać wrzącą marynatą, w której gotowano. Podkręć, zwiąż.
Aby bakłażany jeszcze bardziej przypominały grzyby, przed podaniem posiekaj świeżą cebulę na sałatkę i posyp je olejem roślinnym.
Bakłażan smażony w oleju
Jeden z najpopularniejszych przepisów na konserwę bakłażanów, takich jak grzyby, będzie również wymagał bardzo mało czasu. Specjalny smak warzyw daje krótką obróbkę cieplną we wrzącej wodzie, dzięki czemu bakłażan zachowuje swój kształt przy dalszym smażeniu.
Aby przygotować cztery półlitrowe słoiki z "grzybów oszustwa", dwa kilogramy bakłażana należy umyć i pokroić na równe kawałki o dowolnym kształcie( kostki lub grube kostki).Posyp solą lub ułóż w osolonej wodzie, aby uzyskać gorycz. Spłucz i odstaw do odpływu. 
Tymczasem przygotuj czosnek i ostrą paprykę.Dwie małe główki czosnku i omiń czosnek. 
Drobno posiekaj dwie ostre papryki nożem. 
W celu trzymania pieprzu z dala od skóry rąk, zaleca się noszenie jednorazowych plastikowych rękawic podczas pracy z nimi.
Do marynaty, w której gotują się warzywa, weź: wodę
- - 2 litry;Sól
- - 150-200 g;
- Ocet - 300 g.
Wlej ocet do marynaty po zagotowaniu i ponownie zagotuj.
W gotującej się marynacie obniżyć bakłażany i gotować nie dłużej niż 5 minut, aż będzie miękka. Rzuć z powrotem w durszlak. 
Wlej 200 g rafinowanego oleju na głęboką patelnię lub mały kociołek, pozwól mu się dobrze rozgrzać i usmażyć gotowane bakłażany. 
Dodaj bakłażany do pieprzu i czosnku, gotuj przez kilka minut i natychmiast rozłóż na sterylizowanych słoikach. Zwinąć, owinąć ciepły koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Słoiki z bakłażana są przechowywane jako grzyby na zimę w chłodnym ciemnym miejscu lub w piwnicy. Jeśli chcesz je wypróbować od razu, lepiej zrobić to kilka dni po przygotowaniu, kiedy przekąska zostanie podana.
Marynowane bakłażany z cebulą
Sałatka przygotowywana jest w dwóch etapach. Przede wszystkim powinieneś marynować cebulę, aby mieć czas na moczenie podczas gotowania warzyw. Aby to zrobić, 300 g cebuli( lepiej jest wziąć dużą cebulę) pokroić w pierścienie i wlać 100 ml octu. 
Podczas krojenia cebuli można przejść do drugiego etapu konserwacji bakłażana, np. Grzybów. Młode niebieskie( 3 kg) pokroić w pałeczki, puścić goryczkę i smażyć na patelni do złotego koloru. 
Włóż bakłażany i marynowaną cebulę do wspólnej miski, dodaj 3 główki czosnku, przepuść przez prasę, sól do smaku i dobrze wymieszaj.
Natychmiastowe rozwinięcie kęsów w pojemnikach, zwijanie i zawijanie. Marynowane bakłażany jak grzyby przed jedzeniem powinny stać przez kilka dni. Ten czas wystarczy, aby namoczyć warzywa i uzyskać smak grzybowy.
Wysterylizowane pikantne bakłażany, takie jak grzyby z zielonymi
Z ilości produktów wymienionych poniżej, powinno wystarczyć 5 słoików o pojemności 1 litra.
Pokrój oberżyny( 5 kg) w kostkę, puść gorycz.
Wlać 3 litry wody do dużego garnka, wlać 4 łyżki.lsól i pozwól mu się gotować.Do marynaty wlej 250 ml octu i ponownie zagotuj, następnie ugotuj oberżyny( nie dłużej niż 3 minuty).Umieść gotowe warzywa w dużej misce.
Pokrój dużą porcję koperku( około 350 g) i posiekaj 300 g czosnku nożem. 
Dodać czosnek, zielenie i 300 ml oleju do gotowanych bakłażanów, wymieszać i rozsmarować na słoikach. 
Zanurzyć słoiki w pojemniku z gorącą wodą, przed pościelem na dnie starego ręcznika lub złożonej gazy. Sterylizuj przez 20 minut. ZwińZawijaj
Konserwy z bakłażanem jako pieczarkami na zimę przy użyciu metody sterylizacji są konieczne, aby można było przechowywać wywrotki nawet w warunkach mieszkalnych: na półpiętrze lub pod łóżkiem. Podwójna obróbka cieplna i obecność octu w sałacie uratuje zimowy kęs przed obrzękiem.
Bakłażany jako grzyby na zimę z majonezem
Kolejny przepis na sałatkę z bakłażana, zwinięty za pomocą sterylizacji, prawie nie różni się od grzybów. Dla jaśniejszego smaku stosuje się zwykłe przyprawy grzybowe. Wysokiej jakości, bez dodatków, majonez sprawi, że przekąska będzie satysfakcjonująca.
Aby zrobić oberżynę z przyprawą grzybową na zimę, oczyść 5 kg niebieskich przy pomocy noża do warzyw ze skóry i pokrój na równe kostki.
Gotuj oberżyny w osolonej wodzie przez 5 minut i osącz w durszlaku. Po spuszczeniu wody smaż warzywa w oleju. 
Drobno posiekaj cebulę( 5 kg), a także usmaż oddzielnie od bakłażana. 
Umieść smażone bakłażany i cebulę w misce, dodaj 1 małą paczkę przyprawy do pieczarek i 800 g tłustego majonezu. Dobrze wymieszaj, jeśli to konieczne, trochę soli. 
Rozłóż zebrane sałatki w słoikach, wysterylizuj przez 20-30 minut. Podwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym dywanikiem.
Smażone grzyby oberżyny
Sekret bakłażanów o smaku grzybów polega na ich przygotowaniu. Jest smażony w oleju roślinnym, bez uprzedniego gotowania, nadaje warzywom szczególny smak, przypominający smażone grzyby. Dodatek cebuli i czosnku dopełnia smaku.
Aby uczynić niebieskie bardziej podobne do grzybów, skórka powinna zostać odcięta.
Smażone bakłażany, takie jak grzyby, można gotować na zimę, poddając je dodatkowej sterylizacji. A jeśli długoterminowe przechowywanie nie jest planowane, po wymieszaniu wszystkich składników, przekąska jest umieszczana w lodówce, gdzie może stać nawet do 7 dni.
Najpierw umyj 6 kg bakłażana ze skórki, pokrój w kostkę( lub kółka) i posyp solą.
Podczas gdy goryczka z nich wychodzi, cebula marynowana:
- pociąć 600 g cebuli na pierścienie.
- Wlać cebule 200 g octu.
- Niech warzy przez pół godziny.
Umyć kostki bakłażana pod bieżącą wodą i delikatnie wycisnąć nadmiar płynu dłońmi, aby warzywa były prawie suche. Smażyć na maśle aż do złocistobrązowego i umieścić w osobnej misce.
Sześć głów czosnku( małe), obrane, przeskoczyć przez czosnek i włożyć do bakłażana. Dodaj marynowaną cebulę.
Drobno posiekaj dużą pęczkę pietruszki, a także wyślij do miseczki warzyw. Wymieszać kęs i ułożyć w słoikach, lekko "depcząc".
Napełnij słoiki pokrywką i sterylizuj:
- 10 minut - pojemnik o pojemności 0,5 litra;
- 15 - pojemnik o pojemności 1 l.
Zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Konserwowane bakłażany, takie jak grzyby, nie pozostawi obojętnym żadnym z ich miłośników tych zdrowych warzyw. Dodanie ostrych zielonych koperku lub pietruszki do sałatek lub wypełnienie majonezem może tylko uwydatnić ich grzybowy smak. Zaskocz swoich bliskich i gości niezwykłą przekąską, gotuj z przyjemnością, ciesz się apetytem!
