Egzotyczne przepisy z karczochami

Karczoch, którego receptury dzisiaj opiszemy, jest zielną byliną należącą do rodziny Aster, rodzaju Cynara. Główny obszar dystrybucji obejmuje Wyspy Kanaryjskie i Morze Śródziemne( w tej strefie rośnie ponad 10 gatunków roślin).

Zasady selekcji i przechowywania

Przed rozpoczęciem gotowania należy wybrać produkt. Powinny to być świeże owoce z ciasno dopasowanymi liśćmi. Weź karczoch w dłonie - kiedy dojrzały, powinien być dość ciężki i mocny po naciśnięciu, w przeciwnym razie uważa się, że pąki nie są świeże i nieświeże. Zwróć także uwagę na kolor - powinien być gładki i nie zawierać brązowych plam. Natychmiast pojawia się pytanie, jaki rodzaj karczocha smakuje. To trochę jak orzech, tylko z pikantnym smakiem.

Wielkość wybranych owoców nie jest ważna, ale należy pamiętać, że przy przygotowywaniu ich średnicy znacznie się zmniejsza, dlatego do gotowania konieczne jest dwukrotne zwiększenie masy produktu, niż to konieczne.

Przechowywać karczochy przez tydzień w zimnym miejscu, wcześniej umieszczonym w paczce. Gotowane owoce powinny być natychmiast zjedzone lub zamrożone, w przeciwnym razie otrzymają czarny odcień i gorzki smak.

Kulinarne arcydzieła

Ze wszystkich odmian używane są tylko dwa rodzaje żywności: kampania siewu( inaczej nazywana jest cierara Cynara scolumis) i cardone( znany jako hiszpański karczoch zwyczajny Cynara cardunculus).Przy pierwszym przedstawicielu tylko mięsne naczynia nadają się do jedzenia, tj.dno( podstawa pączka), w drugim - mięsiste ogonki liści. Zgodnie z przepisami z karczochów przygotuj wiele pysznych dań: sałatki, ciepłe i zimne, pizze, ciasta, pasty, a nawet wypieki.

Marynowane karczochy

Karczochy marynowane są nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne. To prawda, że ​​przygotowanie owoców wymaga wcześniejszego przygotowania, inaczej nie będzie można ich jeść.

Marynowanie czterech średnich owoców wymaga 2 cytryn, 3 litrów wody i przypraw. Jako ostatni wzięty: 3 gałązki świeżej pietruszki, kilka ząbków czosnku, 0,3 litra oliwy z oliwek, sól i pieprz według preferencji i octem balsamicznym w ilości 2 łyżki.l

Zastanów się więc, jak ugotować karczoch marynowany:

1. Zacznij od przygotowania cytrynowej wody poprzez wyciśnięcie soku z jednego owocu cytrusowego do głębokiego pojemnika wypełnionego 3 litrami wody.
2. Następnym krokiem jest przygotowanie karczochów. W trakcie są duże i mięsiste.
3. Owoce są dokładnie myte z brudu i ziaren piasku złowionych w płatkach, suszone na papierowym ręczniku. Następnie za pomocą nożyc kuchennych wyciąć twardą łuskę i zeskrobać twardą górną skórkę z łodygi.
4. Odciąć około 1-2 cm od wierzchołka pączka. Następnie musisz usunąć owłosioną część niejadalną.Najwygodniejszym sposobem na to jest łyżka, ale aby nie uszkodzić mięsistej części owocu. W rezultacie powinieneś dostać miękkie dno, które idzie do gotowania.
5. Oczyszczone pąki pocięto na dwie połowy i ponownie dokładnie przemyto.
6. Ponieważ karczochy ciemnieją szybko - są natychmiast wkładane do wody cytrynowej przez 5-10 minut. Pomoże to utrzymać kolor płatków.
7. Rozpocznij gotowanie. Zawartość pojemnika wlewa się do rondla, wkłada do ognia i doprowadza do wrzenia, po czym redukuje ciepło do średniej i gotuje pąki przez 30-40 minut. Wszystko zależy od ich dojrzałości i gęstości.
8. Gotowość karczochów będzie sprawdzana za pomocą widelca - powinna być swobodnie zanurzona w miazdze. Gotowane owoce są usuwane i pozostawione do ostygnięcia.
9. W międzyczasie marynata przygotowywana jest z mytej i posiekanej natki pietruszki, tłoczonej przez prasę czosnku, soli i pieprzu. Wlać również ocet i olej do smaku.
10. Gdy karczochy ostygną, są lekko wyciskane z wody, krojone na mniejsze kawałki( niezbyt drobno), rozprowadzane wcześniej w sterylizowanym słoiku i wypełnione marynatą.Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do lodówki na dwie godziny.

Karczochy marynowane mogą być stosowane jako zimna przekąska lub inne dania. Na przykład przygotuj z nich bardzo smaczne sałatki z karczochami.

Podczas gotowania możesz zabrać ze sobą zestaw przypraw, na przykład tymianek, goździki, liść laurowy, cynamon, ostra papryka, a także każdy inny olej roślinny.

Nadziewane karczochy

Chcesz dodać odrobinę egzotyki do swojej diety? Przygotuj obfite, soczyste i niewiarygodnie smaczne danie z karczochów - nadziewaj je.

W przypadku preparatu stosunek 6 pąków i mielonej wołowiny wynosi 0,3 kg. Dodatkowo potrzebujesz jednej cytryny, 6 bulw ziemniaka, 3 łyżki.lsok z cytryny, tyle oliwy lub innego oleju roślinnego, garść świeżej pietruszki, przypraw i soli zgodnie z preferencjami:

1. Najpierw przygotować karczochy, jak w poprzednim przepisie, i namoczyć w wodzie cytrynowej.
2. Podsmaż mięso mielone z drobno posiekaną cebulą na gorącej patelni z masłem. Dodaje się także przyprawy, pietruszkę i gulasz, aż będą miękkie.
3. Teraz nadziewane karczochy, kładąc farsz w środku i między płatkami.
4. Ziemniaki są obrane, krojone w kostkę, umieszczane w szybkowarze, podlewane olejem roślinnym, a nadziewane pączki układane są na wierzchu. Wlać wodę i potrawić przez około 20 minut, aż naczynie zostanie całkowicie ugotowane.

Jeśli nie ma szybkowaru, możesz użyć grubego dna rondla lub głębokiej patelni.

Wideo przepis na karczochy na patelni

Makaron z karczochami, szpinakiem i serem

Dzięki doskonałemu połączeniu produktów, danie jest niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Ponadto nadaje się nie tylko na rodzinny obiad, ale także dla gości.

Aby przygotować ten przepis na karczochy, będziesz potrzebował 2 szklanki makaronu, półtora ct konserwowanych i już pokrojonych karczochów. W tej samej ilości świeżej posiekanej cebuli i szpinaku. Będziesz także potrzebował 3 ząbków czosnku, 0,5 łyżeczki.sól czosnkowa, szklanka śmietany, 2 łyżki.lskrobia kukurydziana, sól i pieprz do smaku. Od serów używać tartego szwajcarskiego sera, parmezanu i mozzarelli w ilości 1 łyżki: ¼ St.: 2 łyżki.odpowiednio. Również w naczyniu używane 225 g sera śmietankowego.

Proces gotowania:

1. Zagotuj makaron i odcedź go w durszlaku. Pracuj szybko, aby makaron był zimny.
2. Porąbane karczochy konserwowe ze szpinakiem, cebulą, czosnkiem przechodzącym przez prasę i tartym serem wymieszanym w pojemniku do uzyskania gładkości.
3. Dodaj gorący makaron i dokładnie wymieszaj.
4. Wlać śmietanę, wymieszać i rozprowadzić w naczyniu do pieczenia, po uprzednim nasmarowaniu masłem.
5. Równomiernie rozłożyć masę, posypać niewielką ilością startej mozzarelli.
6. Przesłać do piekarnika, aby gotować w temperaturze 200 ° C, aż ser się rozpuści i mam apetyczną skórkę.

Gotowe danie podaje się na gorąco jako całość i kroi na porcje.

Karczochy w stylu Markijan - wideo

Jak widać, przepisy na karczochy są proste, wystarczy odpowiednio przygotować owoc. Z wysiłkiem dostajesz wiele pysznych dań, które zawsze będą obecne na Twoim stole.

Jak czyścić i gotować karczochy - wideo