Przepis na lekko solony kawior szczupaka w domuTen produkt był wcześniej uważany za przysmak, ponieważ trudno było go uzyskać w dużych ilościach. Kawior podawano na stole w święta z naleśnikami i innymi tradycyjnymi potrawami. Teraz szczupaki można kupić w sklepach, ale kawior złowionych ryb będzie smaczniejszy. Solenie jaja szczupaka nie wymaga specjalnych umiejętności, proces jest szybki i prosty. W smaku nie jest gorszy od czerwonego lub czarnego kawioru, ale jest uważany za bardziej dietetyczny. Przepis na jasno-solony kawior szczupaka w domu
Jeśli kawior złowiony w szczupaki, warto go przygotować osobno. Do 500 g świeżego kawioru potrzebna jest 1 łyżka soli i niewielka ilość wody. Kawior może być trochę, a następnie należy zważyć i obliczyć optymalną ilość soli.
Pierwsze solenie:
- Na początek szczupak musi zostać wypatroszony, wyjąć kawior z brzucha i oddzielić go od folii.
- Kawior rozlał się do głębokiego pojemnika, dodano gorącą wodę( do sterylizacji z mikroorganizmów) i wymieszano. Następnie wrzącą wodę należy opróżnić, a zamiast tego zalać wodą w temperaturze pokojowej.
- Przed soleniem jajek szczupaka, należy go przepłukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą.Następnie wlewa się go na drobne sito, tak że ciecz płynie.
- Kolejnym etapem jest bezpośrednio solenie kawioru. Jest on łączony z solą i mieszany aż do jednorodnej masy, aż ziarna się rozpuści.
- Jeśli sól zaczyna tworzyć pianę, należy ją usunąć łyżeczką.Następnie jaja umieszcza się na zimno na 6 godzin. Po tym czasie przysmak jest gotowy do jedzenia.
Jest to jedna z najłatwiejszych receptur na to, jak można piklować kawior w domu. Jeśli chcesz przesłać go na obiad, możesz zacząć gotować rano lub dzień wcześniej. Gotowy kawior jest przechowywany w lodówce przez długi czas.
Przepis na solenie kawioru szczupaka z olejem
Trudno jest uzyskać kawior szczupaka, ponieważ połów tej ryby podczas tarła jest chroniony prawem. Szczupak nie składa jednak wszystkich jaj, niektóre pozostają i można je znaleźć w świeżo złowionych rybach. Ta kwota nie wystarczy, więc lepiej iść na rynek i kupić ten produkt we właściwej ilości.
Przeczytaj również: Idealna para do stołu: wieprzowina i pieczarki
Jedną z metod solenia kawioru szczupaka w domu jest przepis na sól i olej roślinny. Do 500 g kawioru potrzebne są dwie pełne łyżki soli i niewielka ilość oleju:
- Przede wszystkim trzeba wziąć yastik( torebkę z kawioru) i spłukać pod wodą z brudu, bez krojenia. Taka procedura jest niezbędna w każdym przepisie na solenie jajek szczupaka w domu.
- Jaja są następnie ostrożnie usuwane w głębokiej misce, gdzie są mieszane z odpowiednią ilością soli. Mieszankę rozdrabnia się widelcem do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Piana soli powinna pojawić się na powierzchni masy.
- Piankę usuwa się łyżeczką, a jaja wylewa się olejem słonecznikowym. Ważne jest, aby całkowicie pokrywał spawn.
Jeśli pikowany pik w domu w ten sposób będzie przydatny przez około tydzień.Nie jest oblewana wrzącą wodą, ponieważ sama sól może niszczyć patogenne drobnoustroje.
Lepiej nie solić dużej ilości kawioru na raz, ponieważ będziesz musiał zrolować puszki, aby uzyskać lepsze przechowywanie. Ponadto można go kupić o każdej porze roku w sklepach lub na rynku.
Przeczytaj również: Najsmaczniejsze przepisy na smażone ziemniaki z grzybami
Metoda z roztworem soli
W poprzednich metodach konieczne było dodawanie soli bezpośrednio do kawioru. Aby to zrobić, musisz pokonać go widelcem, który narusza strukturę jaj i psuje wygląd produktu. Jeśli zastosujesz roztwór soli o nazwie "solanka", ziarna pozostaną okrągłe i nienaruszone.
Czytaj również: Proste receptury strudel wiśni
Proces przygotowania:
- Kawior w workach wyjętych z tuszki rybnej, oczyszczonych z folii i umieszczonych w głębokim naczyniu. Następnie jest kilkakrotnie myte pod gorącą i zimną wodą, aby zniszczyć pasożyty.
- W oddzielnym pojemniku przygotowuje się nasycony roztwór soli fizjologicznej. Na 1 litr wody potrzeba kilku łyżek soli. Lepiej jest użyć wrzącej wody do dalszej dezynfekcji kawioru.
- Wlać kawior ze szczupakiem z przygotowanym roztworem i pozostawić na 30 minut. Następnie wlej mieszaninę do sita, aby usunąć nadmiar płynu. Kawior jest gotowy do spożycia.
Możesz dodać niewielką ilość oleju roślinnego do gotowego kawioru. Z dodatkowych składników użyj zielonej lub cebuli, przypraw do smaku.
Przepisy na solenie kawioru szczupaka niewiele się różnią.Wynika to z faktu, że kawior szczupaka ma swój własny bogaty smak i aromat i nie wymaga dodatku przypraw. Głównym celem jego solenia jest pozbycie się pasożytów i innych mikroorganizmów, które mogą w nim być i przekazywane ludziom. Kawior można podawać na stole w osobnym pojemniku, a na sąsiednim naczyniu umieszczać naleśniki. Istnieją również przepisy na kanapki i tartlets z masłem i kawioru szczupaka. Dobrze pasuje do świeżych warzyw i zielonej cebuli.
Wideo przepis na solenie kawioru szczupaka w gorącej formie
