ponieważ nie można z nią porównać zupy o bogatym smaku. Jednak procedura przygotowania "królewskiego dania" zajmuje dużo czasu, z czego połowa musi zostać wydana na przygotowanie warzyw. Stacja benzynowa Borschche na zimę z burakami nie pomoże gospodyni więcej niż jeden raz. Skróci to czas gotowania o połowę, a barszcz zachowa wszystkie jego smaki. Wyjątkowość opatrunku polega na tym, że jest bardzo podobny do sałatki. Chrupiące buraki ze słodkimi pomidorami z łatwością zastąpią vinaigrette. Po otwarciu słoiczka z tak smaczne w zimie, może być stosowany jako dodatek do każdej owsianki lub puree.
Soczyste warzywa podczas duszenia dają wystarczająco dużo soku, więc do opatrunku nie dodaje się wody. Jeśli chodzi o przyprawy, czosnek, pieprz i inne przyprawy są umieszczane bezpośrednio w zupie, jeśli recepta nie zawiera ich w opatrunku.
Tankowanie borshchaya Aby przygotować 2 litry tankowania borshvaya na zimę z burakami i octem, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg cebuli i marchwi;
- za 0,4 kg papryki( słodkiej) i pomidorów;
- buraki - 1 kg.
Przygotuj warzywa:
- Cebula pokroić w kostkę( jeśli duża cebula lub pół-pierścienie - małe i średnie warzywa).
- Umyj marchewki, usuń skórkę za pomocą noża do warzyw i rusztu.
- Pokrój paprykę na dwie części, usuń nasiona i rozpadnij się na cienkie paski.
- Umyj buraki, odetnij skórkę, a także zetrzyj.
- Pokrój pomidory na pół i pokrój łodygę i twardy rdzeń( jeśli taki jest).Rozdrobnić kostki.
Jeśli jest czas i ochota, buraki mogą być drobno pokrojone w paski. Warto jednak wziąć pod uwagę, że w tym przypadku czas gotowania powinien być nieco zwiększony( 10 minut minut).
Umieść wszystkie pokrojone warzywa w kotle, w którym będą ugotowane, i nadszedł czas, aby rozpocząć marynaty. W osobnej misce wymieszać 3 łyżki.lsól i 1 łyżka.lcukierDodaj ocet( 40 ml) i olej( 70 ml).
Przeczytaj również: Paradise apples compote recipes
Przelej roztwór do wspólnego kotła na posiekane warzywa i dobrze wymieszaj. Umieścić na kuchence i gotować na średnim ogniu, bez gotowania, przez 20 minut. W tym czasie warzywa są nasycone marynatą.
Po 20 minutach, gdy wystarczająca ilość soku się wyrówna, doprowadzić sos do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Jeśli po określonym czasie warzywa( zwłaszcza buraki) są jeszcze solidne, ugotuj je, aż będą w pełni przygotowane.
Gdy blender się mari, sterylizuj słoiki. Wygodne jest używanie pojemników o objętości pół litra, jednak jeśli masz dużą rodzinę, to litowe będą.Gotuj metalowe pokrywy przez 10 minut
Napełnij przygotowany sos z barszczu na zimę z burakami w słoikach i zwiń.Ustaw ścieżkę do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. 
Po całkowitym schłodzeniu przedmiotu można go zabrać do przechowywania w piwnicy.
Sos do barszczu bez octu i cebuli
Nie każdy lubi charakterystyczną kwaskowatość, którą barszcz podaje octu dodawanego do sosu. Ten przepis na sos barszczowy na zimę buraków nie zawiera kwasu. Ponadto dostaje szczególny smak, ponieważ buraki i marchewki są wstępnie smażone w oleju.
Składniki wymagane:
- pomidory i buraki - po 1,5 kg;
- marchewka i pieprz( słodka) 1 kg każdy;Cukier
- - 1 łyżka.l.;
- sól - 4 łyżki stołowe.l.;Olej
- - 250 g;
- 3 Lavrushka;
- 3 ćwieki;
- zmielony pieprz do smaku.
Przeczytaj również: Nowe życie starego napoju - kwas chlebowy
Krokowe przygotowywanie sosu buraczanego na zimę:
- Pomiń pomidory przez sokowirówkę.
- Wlej sok do garnka i gotuj przez 20 minut, dodając przyprawy, sól i cukier. Okresowo usuwaj piankę.
- Posiekaj obrany słodki pieprz w blenderze lub skręć w maszynce do mięsa. Dodaj masę do soku pomidorowego pod koniec gotowania i gotuj przez kilka minut.
- Podczas rozdrabniania soku pomidorowego zetrzyj marchewkę i smaż na oleju.
- Burak ćwikłowy również utrzeć i smażyć do miękkości.
- Dodaj pieczone warzywa do przygotowanego soku pomidorowego. Gotować, aż opatrunek uzyska pożądaną konsystencję.
- Wlać do słoików i zwinąć.
Przyprawa barszczowa z pastą pomidorową
Napełnianie puree ziemniaczanego bez buraków
Oprócz półfabrykatów, które obejmują prawie cały zestaw warzywny na barszcz, często robią uniwersalne wkłady bez buraków. Przepisy na tankowanie barszczu na zimę bez buraków mają kilka opcji, różniących się zarówno sposobem przetwarzania warzyw, jak i ich asortymentem. Niektóre obejmują obróbkę cieplną, aw niektórych przepisach warzywa są wylewane z solą i marynowane. Takie opatrunki można dodać do różnych zup. A jeśli chcesz gotować zupę - użyj świeżych buraków.
Tak więc, aby zaoszczędzić 7 litrów paliwa bez buraków, potrzebujesz:
- pomidory - 8 kg;
- pieprz( czerwony lub zielony) - 2 kg;
- 3-4 ząbki czosnku dla zapachu;
- Lavrushka - 7 małych liści;
- pieprzu - 14 szt.czarny i pachnący.
Po pierwsze, słoiki powinny być wysterylizowane, a pokrywki do zszycia powinny zostać zagotowane.
Następnie przygotuj sos:
- Umyj paprykę, pokrój na dwie części, usuń łodygę i wybierz nasiona. Skręć w maszynce do mięsa.
- Przygotuj sok z pomidorów za pomocą sokowirówki.
- Potnij czosnek dużym nożem, aby uzyskać 7 kawałków.
- Wlać obie mieszaniny do dużego garnka o pojemności około 8 litrów. Gdy się zagotuje, zebrać piankę i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
- W każdym wysterylizowanym słoiku połóż dwie kromki czosnku na dnie, 2 groch każdego pieprzu i 1 lavrushka.
- Rozlewanie paliwa w zbiornikach, zwijanie i owijanie.
Czytaj również: Siew, nawożenie i zbieranie buraków
Sos z kiszonych warzyw
W tej wersji gotowania sos na barszcz na zimę bez buraków, warzywa nie gotować, ale są wylewane z solą.Z tego powodu pozostają świeże i zachowują wszystkie witaminy.
Do zbioru czterech półlitrowych słoików z nadzieniem potrzeba 300 g zieleni( pietruszka i koper), a także następujące składniki w ilości 500 g:
- pieprz;
- marchewki;
- pomidory;
- cebula;
- sól.
Warzywa procesowe:
- Potnij paprykę na paski.
- Obierz marchewki i zetrzyj je.
- Drobno posiekaj cebulę w kostkę.
- Wlać przegotowaną wodę nad pomidory, zdjąć skórkę i pokroić na małe kostki.
- Pokrój zielenie nożem.
- Złóż wszystkie składniki w dużej misce, posyp solą i przewróć.Pozostaw papier na 15 minut, aby warzywa zrobiły sok.
- Umieść opatrunek w szklanych pojemnikach i zamknij nylonowe osłony.
Przechowywać sos z warzyw solonych w lodówce.
Nikt nie będzie twierdził, że domowy sos z oleju barszczowego na zimę z burakami lub bez jest o wiele bardziej przydatny niż warzywa sprzedawane zimą na rynku lub w sklepie. A jeśli nadal masz okazję użyć do zszywania warzyw z ogrodu, takie arcydzieło z pewnością nie będzie kupować w sklepie. Przy pomocy jednego słoika apetyczny, pachnący i zdrowy barszcz będzie gotowy w maksymalnie 40 minut. Oszczędzaj czas, ale nie oszczędzaj na zdrowiu. Wszystkie bon appetit!
Oryginalny przepis na tankowanie barszczu z czosnkiem - wideo
