Jak w domu smaczne pikle marynowane

Wielu miłośników solonych ryb nie ma pojęcia, jak samodzielnie pikować.Aby jej smak był delikatny, musisz poznać niektóre z jej sztuczek.

Przeczytaj artykuł: jak prawidłowo zasolić tłuszcz?

Szczegółowy proces solenia

Najpierw należy przygotować ryby do solenia, dokładnie opłukać i przyciąć nadmiarowe części. Należą do nich głowa, ogon i płetwy. Wnętrze szczupaka również zostało usunięte. Jednocześnie upewnij się, że nie uszkodzisz woreczka żółciowego. Następnie tusza jest cięta, usuwając grzbiet poprzez nacięcie na grzbiecie.

W celu usunięcia resztek wnętrzności z tuszy należy użyć serwetki. Woda w rybach lepiej nie spłukiwać.

Składniki wymagane:

• Cloves;
• czarny lub czerwony pieprz;
• liść laurowy;
• 7 łyżek grubej soli na 1,5 kg szczupaka;Rozmaryn
• .

Przed soleniem szczupaka, musisz wymieszać wszystkie przygotowane składniki, a mianowicie sól i przyprawy. Tusze muszą być przetarte wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli pociąć na kawałki, proces solenia będzie szybszy.

Rozprzestrzenianie się ryb w przygotowanym pojemniku, wciśniętym na ładunek. Nie zapomnij umieścić liścia laurowego. Jeśli ciśnienie jest duże, szczupak będzie bardziej suchy. Szczupak trzymany jest przez 2 dni w temperaturze pokojowej, po czym ładunek zostaje usunięty, a solanka opróżniona.

Jeśli nie jesteś niecierpliwy, aby zjeść solone szczupaki, po dwóch dniach wyjmij je z solanki i zanurz je w zimnej wodzie. Następnie musisz usunąć skórę z tuszy i pokroić ją na kawałki, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.Filet posypać sokiem z cytryny i posypać ziołami. Ryby moczyć przez 20 minut i dodać plasterki marynowanej cebuli.

Jak ubić szczupaka tak, aby okazał się lekko solony? Aby to zrobić, zmniejsz czas, w którym znajduje się pod jarzmem. Dodanie octu do marynaty ochroni cię przed pasożytami, które mogą być obecne w rybach. W razie potrzeby można dodać czosnek i inne przyprawy.

Jak ubić szczupaka do suszenia

Do trawienia używać naczyń, które nie są utlenione. W tym celu nadaje się miska emaliowana, a także plastikowy lub szklany pojemnik o odpowiedniej wielkości.

Jeśli chcesz nauczyć się zbierać szczupaki do suszenia, aby suszone ryby były smaczne, zwróć uwagę na proste wskazówki. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować rybę i nie pomylić z konieczną koncentracją soli.

Rozpoczęcie pieczenia:

1. Ryby są dokładnie myte, a wnętrzności są usuwane, w takim przypadku okazuje się, że jest bardziej sucha. Ale jeśli chcesz, nie możesz wypatrywać szczupaka.
2. Przygotuj emaliowaną doniczkę o wystarczającej objętości i zalej solą warstwę o 1 centymetr na spodzie.
3. Włóż szczupak na bok i przykryj go centymetrową warstwą soli od góry. Więc połóż wszystkie ryby. Przykryj ostatnią warstwę solą.
4. Na wierzchu pokrywy umieść ciężar w postaci ciężaru lub pojemnika z wodą, aby ryba mogła siać sok.
5. Wyczyścić patelnię w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.

Po 2 tygodniach rozpoczyna się kolejny etap piklowania szczupaków w domu, którego receptury przedstawiamy w tym artykule. Po soleniu ryba moczona jest przez 2 dni w zimnej wodzie.

Proces ten przebiega w następujący sposób:

1. Osolone szczupaki są wyjmowane spod ładunku i dokładnie myte.
2. Następnie należy go opuścić do pojemnika z zimną wodą.
3. Po dwóch dniach rybę wyjmuje się i zawiesza do nadmiaru płynu szklanego. W tym momencie proces przygotowania do suszenia jest zakończony.

Jak łowić szczupaki na palenie

Istnieje jeszcze jedna opcja solenia szczupaka - dla wędzarni. W tym przypadku proces przygotowywania ryb jest nieco inny.

Następujące kroki są konieczne:

1. Za pomocą ostrego noża odetnij głowę i wykonaj cięcie z tyłu.
2. Pierwsze kroki w celu przygotowania roztworu soli fizjologicznej. Aby to zrobić, wlej wodę do wybranego pojemnika i wyślij ją do pieca. W płynie należy dodać dość dużą ilość soli.
3. Doprowadzamy solankę do wrzenia, nie jest konieczne jej ochładzanie. Następnie zanurz rybę na patelni z gorącym płynem i pozostaw na 3 godziny.
4. Wyciągnij szczupaka i umyj go w zimnej wodzie.
5. Kończy to przygotowywanie ryb do palenia.

Przed soleniem szczupaka do palenia należy skorzystać z ważnej porady. Aby przetestować roztwór soli pod kątem wytrzymałości, przełóż obrane ziemniaki i zanurz je w rondelku z wodą.Jeśli pojawiły się ziemniaki, dodałeś wystarczającą ilość soli.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich niezbędnych zaleceń, ryba będzie pachnieć i pikantna. Skorzystaj z tych prostych receptur, gdy nie chcesz spędzać dużo czasu na soleniu szczupaka w domu, ale chcesz cieszyć się jego delikatnym smakiem. Uczta można zaprezentować rodzinie lub przyjaciołom na świąteczny stół lub po prostu ugotować rybę na kolację dla dowolnego przystawki. Ciesz się posiłkiem!