Jak działa kuchenka indukcyjna lub płyta kuchenna?

Jak działa kuchenka indukcyjna lub płyta kuchenna?

.
..
.

Gdybyśmy wszyscy w szkole dobrze uczyli fizyki, zasada gotowania indukcyjnego nie wzbudziłaby żadnych pytań ani wątpliwości. Ale większość z nas bezpiecznie zapomniała lekcji w szkole, a zatem nowe technologie i zasady ich działania często powodują wątpliwości i generują wiele spekulacji i mitów. W rzeczywistości wszystko nie jest przerażające i całkiem proste.

Spis treści

  • 1Czym jest indukcja?
    • 1.1W porównaniu do zwykłej kuchenki - jest opłacalna
  • 2Czy to nie jest szkodliwe?
  • 3Wady płyt indukcyjnych
    • 3.1Wideo: wybierz płytę grzewczą
..

Czym jest indukcja?

Praca płyty indukcyjnej opiera się na zjawisku indukcji elektromagnetycznej, odkrytym w 1831 roku przez M. Faraday. Bez dostania się do dżungli główną zasadę można sformułować w następujący sposób: zmienne pole magnetyczne staje się źródłem prądu indukcyjnego lub zmieniającego się pola elektrycznego.

W piecu kuchennym zjawisko odkryte przez Faradaya wygląda następująco:

  • Pod powierzchnią szklanego lub szklano-ceramicznego panelu znajduje się cewka wykonana z drutu miedzianego.
    instagram viewer
  • Kiedy cewka prądu elektrycznego przechodzi przez zwoje, przekształca ją w zmienne pole elektromagnetyczne, które z kolei wytwarza prąd indukcyjny.
  • Patelnia z magnetycznym dnem ustawionym na górze staje się nie tylko patelnią, ale przewodnikiem z zamkniętą pętlą.
  • Prąd indukcyjny wirowy wytwarzany przez płytkę napędza elektrony ferromagnetycznego materiału dna naczyń.
  • Kiedy elektrony się poruszają, uwalniane jest ciepło, które podgrzewa patelnię - a jej zawartość zaczyna wrzeć. Lub grill, jeśli to nie patelnia, ale patelnia.

W porównaniu do zwykłej kuchenki - jest opłacalna

W konwencjonalnych płytach elektrycznych i gazowych źródło ciepła działa znacznie mniej wydajnie. Podczas gotowania żywności na palniku gazowym lub kuchence elektrycznej podgrzewanie naczyń kuchennych pochłania 30 do 60% ciepła, a resztę przeznacza się na ogrzewanie środowiska, a nie na naczynia.

Zasada działania panelu indukcyjnego redukuje straty nieproduktywne do minimum: dno szklanki jest natychmiast podgrzewane.

Sama powierzchnia szklanej płyty, w przeciwieństwie do tradycyjnych pieców elektrycznych, ogrzewa się tylko w kontakcie z podgrzewanym dnem naczynia, dzięki czemu nigdy nie nagrzewa się do wysokich temperatur.

Czy to nie jest szkodliwe?

Nie, nie ma absolutnie żadnej szkody z płyty indukcyjnej. Pole magnetyczne pojawiające się na płytce indukcyjnej jest niewielkie. Zasada działania jest taka, że ​​nawet w dnie naczyń przenika tylko do najbardziej powierzchownej warstwy. Żadne zmiany, poza tymi wywołanymi przez działanie temperatury, w gotowanej żywności nie odbywają się na żadnym poziomie. Produkty stykają się tylko z podgrzewanym dnem, a więcej bez niczego.

.

Ponadto konstrukcja jest taka, że ​​cewka po prostu się nie włącza, jeżeli na powierzchni płyty nad nią nie ma żadnych naczyń o odpowiedniej średnicy i odpowiedniego materiału. W dobrych modelach specjalne czujniki rozpoznają również stopień napełnienia naczyń i nie pozwolą, aby płyta włączyła się pod pustą patelnią.

Średnica naczyń przy stosowaniu płyty tego typu również powinna mieć określoną średnicę. Z reguły powinna wynosić co najmniej 12 cm lub co najmniej połowę średnicy palnika. Oznacza to, że jeśli upuścisz monetę, widelec lub postawisz srebrną komorę solną na powierzchni palnika - nic się nie stanie, płyta po prostu się nie włączy.

Ta selektywność sprawia, że ​​kuchenka indukcyjna jest bezpieczniejsza i bardziej ekonomiczna. Płyta nie działa przez minutę, czujniki odetną prąd, nawet po podniesieniu patelni z powierzchni. Jego powierzchnia nie nagrzewa się do więcej niż 50-60 ° C - nikt się nie spali, a żywność spadająca na talerz roboczy nie stanie się źródłem ognia i zapachu palonego.

Z tego punktu widzenia korzystanie z urządzeń elektrycznych i gazowych jest o wiele bardziej niebezpieczne.

Ale są też wady "indukcji". Co robić, w świecie wciąż nie ma doskonałości.

Wady płyt indukcyjnych

  • Panel indukcyjny do gotowania należy do segmentu drogiego sprzętu. Chociaż niektóre piece elektryczne z klasy "Lux" są dość porównywalne pod względem wartości indukcyjnych.
  • Płyty indukcyjne, zaprojektowane do podłączenia do sieci 220 V, mają zwiększone wymagania dotyczące przekroju kabla wejściowego, ponieważ ich moc może osiągnąć 6 i więcej kW. Instalacja takiego kuchenki elektrycznej może wymagać zmiany okablowania, a to pociągnie za sobą dodatkowe koszty.
  • Potrzebujesz specjalnych potraw. Teoretycznie zrobi to każdy, którego dno jest wykonane z materiału ferromagnetycznego. W praktyce, konwencjonalne garnki ze stali emaliowanej nie są zbyt wygodne w użyciu, ponieważ często mają one cienkie dno. Najlepsze naczynia do panelu indukcyjnego powinny mieć grube dno magnetyczne. Ulubione doniczki wykonane z niemagnetycznej stali nierdzewnej, żaroodpornego szkła lub anodyzowanego aluminium będą musiały zostać przekazane komuś, kto nadal używa zwykłych talerzy.
  • Większość paneli indukcyjnych nie może być instalowana bezpośrednio nad innymi urządzeniami, w których projektowaniu są elementy metalowe. W niektórych z najbardziej zaawansowanych modeli problem ten został rozwiązany, ale są one warte.

W zależności od konstrukcji płyty indukcyjnej można ją podłączyć do sieci 380 V lub 220 V. Większość płyt dostarczanych do naszego kraju jest oceniana na 220 V, co nie ma miejsca w przypadku paneli importowanych z zagranicy. Faktem jest, że standard 380 V jest typowy dla europejskich mieszkań, więc producent dokonuje okablowania poszczególnych grzejników płytowych w różnych fazach. Umożliwia to zmniejszenie obciążenia przewodów i eliminację skosu faz na obniżających transformatorach sieciowych. W naszym przypadku wszystkie palniki są otrzymywane z dwóch przewodów. W tym samym czasie wzrasta obciążenie sieci, co wymaga użycia okablowania, a także urządzeń księgujących i automatyzujących zaprojektowanych dla prądu większego niż 25 amperów. Muszę powiedzieć, że w przypadku uderzenia w płytkę, zaprojektowaną do połączenia trójfazowego, nie ma powodów do rozpaczy - z reguły takie wyposażenie można z łatwością zmienić na pracę zwykłą sieć jednofazowa.

Wideo: wybierz płytę grzewczą

.
..
Interesujące:
.
.
Jak prawidłowo korzystać z kuchenki mikrofalowej

Jak prawidłowo korzystać z kuchenki mikrofalowejJak Stosować

Jak prawidłowo korzystać z kuchenki mikrofalowej. .. . Najbardziej gorąca debata dotyczy korzyści i szkód związanych z kuchenkami mikrofalowymi. Niektórzy uważają, że kuchenka mikrofalowa nie może ...

Czytaj Więcej
Zasada działania ekspresów do kawy różnych typów

Zasada działania ekspresów do kawy różnych typówJak Stosować

Zasada działania ekspresów do kawy różnych typów. .. . Nawet ci, którzy lubią pić kawę, nie zawsze wiedzą, że istnieje kilka rodzajów ekspresów do kawy. Tymczasem zasada działania ekspresu do kawy ...

Czytaj Więcej
Mycie odkurzacza: Jak korzystać z urządzenia cud

Mycie odkurzacza: Jak korzystać z urządzenia cudJak Stosować

Mycie odkurzacza: Jak korzystać z urządzenia cud. .. . Jeśli nie wiesz, jak korzystać z odkurzacza, nie martw się. Większość modeli ma podobne urządzenie, dzięki czemu można łatwo znaleźć asystenta...

Czytaj Więcej