Treść artykułu:
Melisa, wśród innych odmian mięty, wyróżnia się zapachem cytrusowych nut i należy do rodziny gąbczastych kwiatów. W Europie, gdzie roślina długo była uprawiana jako kultura przyprawowo-przyprawowa, melisa nazywa się miętą cytrynową.Ta nazwa utknęła w Rosji.
Roślina mięty cytrynowej, jak na zdjęciu, osiąga wysokość 30-100 cm i składa się z potężnych wyprostowanych łodyg dojrzewających, na których znajdują się owalne lub sercowate liście z zauważalnymi zaokrąglonymi zębami wzdłuż krawędzi.
W liściach i górnych partiach pędów zawarte są większość aromatycznych i korzystnych substancji, a bladoróżowe lub prawie białe kwiaty melisy przyciągają wiele pszczół każdego lata.
Jako wspaniała przyprawa i miodowa cytryna miętowa jest wysoko ceniona przez ogrodników i ogrodników. Zioło Melissa jest stosowane w wielu recepturach tradycyjnej medycyny, a kucharze z przyjemnością dodają pachnące liście do marynat, potraw warzywnych i rybnych. Melissa podkreśla smak i aromat upieczonego drobiu, słodkich wypieków i serów. Pachnące warzywa są niezbędne w odświeżających i leczniczych mieszankach herbacianych, koktajlach.
W letnie dni rośliny hojnie dostarczają ostrych zielonych, ale co zrobić z nadejściem chłodów? Jak przygotować miętę na zimę na herbatę?Aby zachować korzystne właściwości melisy przez cały zimny sezon można zrobić na różne sposoby, ale przede wszystkim ważne jest, aby prawidłowo zebrać cytrynę mięty.
Jak przygotować miętę na herbatę na zimę?
Obcinanie świeżej zieleni w przejrzystej, nie gorącej pogodzie, gdy na roślinach nie ma rosy ani deszczu. Najlepszy czas na zebranie to poranne i wieczorne godziny, kiedy palące promienie słońca nie sprawią, że liście i górne części łodyg uschną i stracą tak cenny aromat. Najwyższe stężenie olejków eterycznych, witamin i innych substancji ważnych dla organizmu w zieleni melisy gromadzi się w czasie kwitnienia, więc w tym czasie przycinają zieleń, aby przygotować zimę na herbatę.
Gdy tylko górne soczyste części kiełków zostają zebrane, surowce roślinne są myte, a zielenina mięty z cytryny, jak na zdjęciu, jest starannie suszona papierowymi lub lnianymi serwetkami. Możesz znaleźć zalecenia, w których zaleca się, aby surowce roślinne nie myły, ale by się bledły przed suszeniem:
- Z jednej strony pomoże to zachować początkowo zielony kolor liści, co pozytywnie wpłynie na wygląd potraw i napojów z melisy.
- Z drugiej strony, jeśli opóźnisz, liście mięty cytrynowej szybko staną się miękkie, stracą swoją elastyczność i całkowicie stracą swój kształt po wyschnięciu lub zamrożeniu.
Rozsądne jest blanszowanie mięty cytrynowej, jeśli zdecyduje się przygotować syrop, cukier smakowy na zimę lub zamrozić go w postaci porcjowanych kostek, ponieważ nawet przy krótkotrwałym ogrzewaniu zwiększa się wydzielanie soku.
Suszenie mięty cytrynowej w domu
Przygotowanie mięty do herbaty na zimę, z pędów powstają małe pęki, które są zawieszone na urządzeniach grzewczych i bezpośrednich promieniach. Przy stałym napływie powietrza i suchej atmosferze, po kilku dniach trawa wysycha.
Podczas suszenia lepiej chronić rośliny przed atakami owadów i kurzu, przykrywając wiązki gazą.Jeśli trawa jest suszona za pomocą nowoczesnych suszarek elektrycznych, stosuje się najbardziej łagodne tryby i, jak na zdjęciu, mięta cytrynowa na paletach układana jest w równomierną cienką warstwę i od czasu do czasu poddawana strzyżeniu.
Suszone liście i wierzchołkowe części łodyg są kruszone i układane w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, gdzie melisa będzie przechowywana przez całą zimę.
Czy miętę można zamrozić na zimę?
Melisa, podobnie jak inne odmiany mięty, może być przygotowana na zimę, mrożenie i całe pędy oraz pojedyncze liście.
W tym celu umyte i wysuszone wiązki pakuje się w folię, folię spożywczą lub szczelnie zamykane torby do wielokrotnego zamykania i układa w małych porcjach do przechowywania w zamrażarce. Możesz zamrozić miętę na zimę w postaci bardzo wygodnych kostek lodu, które przez kilka miesięcy będą przydatne do aromatyzowania herbaty, sosów i otrzymywania mikstur.
W postaci zamrożonej melisa zachowuje swój smak i zapach, ale liście całkowicie tracą kształt. Dlatego do produkcji takich kostek można brać zarówno zielenie jak i soczyste łodygi, uprzednio rozdrobnione w blenderze.
Zbieranie mięty cytrynowej na słodkich zębach
Na bazie mięty cytrynowej, jak na zdjęciu, można zrobić bardzo aromatyczny cukier, który z pewnością ucieszy nie tylko miłośnika słodkiej herbaty, ale także gospodyń domowych, które zadowalają swoich bliskich pieczeniem.domowe ciasto. Do takiej niezwykłej przyprawy weź świeżą zieloną melisę i posiekaj ją, mieszając równolegle z cukrem.200 gramów surowców roślinnych pobiera 200 gramów zwykłego cukru. W razie potrzeby do kompozycji dodaje się skórkę z cytryny, ziele tymianku lub inne odmiany mięty.
Jak inaczej możesz przygotować miętę na herbatę na zimę?Nie mniejszą radością dla dużych i małych słodkich zębów będzie syrop cytrynowy.
100 gramów czystych, suchych lub zblanszowanych warzyw wymaga 100 gramów wody i 200 gramów cukru, z których połowa jest pokruszona pokruszoną cytryną miętową i pozostawiona na 8-12 godzin, aby trawa mogła dać sok. Gdy cukier się rozpuści, wylej cytrynową miętę syropem cukrowym i zagotuj mieszaninę.Pojemnik na syrop usuwany z ognia jest chłodzony, gotowy produkt jest filtrowany i wlewany do sterylizowanych słoików lub butelek z zakleszczonymi pokrywkami.
Syrop miętowy można przechowywać w lodówce i używać do dodawania do herbaty, ciasta, płatków zbożowych i sałatek owocowych.
Istnieje wiele sposobów zbierania mięty z cytryny na zimę na herbatę i inne potrawy. Na przykład na bazie pachnących ziół robimy pachnące oleje i sosy. Ale możesz użyć prostoty rośliny i spróbować wyhodować krzak cytryny mięty w domu w doniczce.
Jak rozwijać miętę w domu?
Najprostszym sposobem, jesienią, we własnym ogrodzie jest odseparowanie części dorosłej cytrynowej krzewu mięty, jak na zdjęciu, i przeniesienie go wraz z grudą ziemi do dużego garnka, gdzie wstępnie jest ułożona warstwa drenażowa. Aby napełnić doniczkę, możesz wziąć jako luźną ziemię ogrodową i gotową ziemię do sadzonek lub zielonych roślin.
Melisa nie lubi kwaśnych gleb, dlatego w razie potrzeby mąka dolomitowa jest dodawana do gleby.
Jeśli nie możesz uzyskać już zakorzenionej rośliny, nie powinieneś rozpaczać.Melissa daje korzenie przez kilka dni, jeśli dolne liście są usuwane z sadzonek o długości 15-20 cm, a łodygi są zanurzane w wodzie z kilkoma kropelkami stymulatora wzrostu. Po około tygodniu młode rośliny z własnym systemem korzeniowym sadzi się w ziemi. Od tego momentu, w domu, w mennicy może wzrosnąć ponad rok, zachwycając członków rodziny świeżymi zieleniami. Następnie roślina wymaga umiarkowanego podlewania, natryskiwania suchym powietrzem i podwyższonej temperatury.
Najbardziej czasochłonnym i długotrwałym sposobem jest hodowanie mięty domowej z nasion.
Najlepszym czasem do siewu jest wiosna, ale ponieważ pożądane jest pozyskiwanie świeżej zieleni w zimie, będziesz musiał osadzić nasiona w ziemi pod koniec lata lub jesienią, kiedy długość dnia jest zmniejszana każdego dnia. W tym przypadku dla melisy wybierz najjaśniejsze miejsce na parapecie, a jeszcze lepiej wyposażyć dom w miętę w dodatkowe oświetlenie.
W pojemniku z mieszaniną gleby w odległości 5-7 cm tworzą płytkie rowki, nawilżają glebę i siają suche nasiona. W razie potrzeby glebę nawilża się i sadzonki należy się spodziewać po około tygodniu. Jeśli kiełki są zbyt gęste, są przerzedzone lub zanurkowane. Aby cytrynowa mięta tworzyła zdrowy, mocny krzew, dla melisy wybierane jest najlżejsze miejsce na oknie lub balkonie.
Podlewanie odbywa się do 3 razy w tygodniu. Aby zapobiec kwitnieniu i osłabieniu rośliny, gdy pędy mięty domowej w doniczce osiągają wysokość 15-20 cm, wierzchołki łodyg zostają skrócone. Taki środek doprowadzi do pojawienia się gałęzi bocznych i zwiększenia liczby liści.
Jeśli wycinasz szczyty łodyg do suszenia lub zamrażania, mięta cytrynowa wyhodowana w domu, daje zimę do trzech pełnych zbiorów.
Ale coraz częściej taka domowa roślina dostarcza rodzinie pachnące liście na herbatę, lecznicze buliony kakaowe i inne popularne produkty z cytryny.
