Treść artykułu:
Na półkach można znaleźć słoiki z fasoli w sosie. Jest to francuska musztarda. Dziwne, bo jesteśmy przyzwyczajeni do gładkiej pasty koloru musztardowego. Tutaj wszyscy koncentrują się na ziarno. Jest to rodzaj najbardziej popularny w kuchni.
Gorczyca czarna, inaczej nazywana jest gorczyca czarna, znany pod wieloma nazwami, takimi jak prawdziwym francuskim. Roślina jest jednoroczna i należy do rodziny kapust. Głównym obszarem dystrybucji jest Azja i Afryka w strefach tropikalnych. Niektóre odmiany roślin znajdują się w Europie. Mimo to jest uprawiany w Turcji, Indiach, Włoszech, Rumunii, Francji, Chinach, Anglii. Rosja rośnie również jedna z odmian musztardy. Jest również nazywany dziki lub zachwaszczony. Co do zasady, zakład może być postrzegane w sprawie składowania na brzegach rzek i jezior.
Pomimo przynależności do zakładu kapusty z wyglądu bardzo podobny do innych musztardy. Długość łodygi rośliny osiąga miernika. Istnieje rozwalony rozgałęzione liście. Kwitnie w rozwiązaniu żółte kwiaty zebrane w kwiatostany. Po kwitnieniu, strąki są tworzone, wypełniona błyszczące czarne nasiona owal.
Nasiona francuskiej musztardy (załączone zdjęcia) znalazły szerokie zastosowanie. Tak więc, z niego powstaje allil-musztarda i olejek eteryczny. To ostatnie jest ważnym składnikiem jadalni musztardy. Francuska kucharka z musztardy dijonowej przygotowywała wiele potraw.
Nawiasem mówiąc, co dziwne, musztarda to roślina miodu. Otrzymuje się z niej dość dużą ilość miodu, która jest nie tylko smaczna, ale również przydatna.
Skład
Ziarna gorczycy zawierają wiele użytecznych składników. Tak więc skład musztardy francuskiej obejmuje witaminy D, A, E. aminokwasy, popiół, olejki eteryczne, celuloza, kwasy tłuszczowe, składniki mineralne, takie jak żelazo, fosfor, magnez, miedź, sód.
Należy zauważyć, że kaloryczność produktu jest dość wysoka, więc nie zaleca się stosowania go w sposób niekontrolowany. W przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na twoje zdrowie.
Aplikacja do gotowania
Czarna musztarda jest inaczej nazywana prawdziwą, francuską, czasami indyjską. Ziarna mają umiarkowany stopień goryczy, silne spalanie i jasny, ale nieco ostry smak.
Zastosowanie francuskiej musztardy w ziarnach jest świetne. Najczęściej musztarda francuska używana jest do przyrządzania potraw warzywnych i mięsnych. Zbiera wszelkie mięso, ponieważ musztarda ma właściwość "blokowania" wilgoci. W rezultacie mięso jest bardzo soczyste.
Czyste ziarno francuski musztarda jak młotkiem i powszechnie stosowane do mięsa, grzyby, ryby, kiełbasy, dodać do marynat koniecznych do konserwowania lub marynowania grzybów, warzyw, różnych tankowanie.
Francuska musztarda w domu
Musztarda francuska jest najbardziej popularny w kuchni niż innych odmian. Nic dziwnego, że wielu pragnie dowiedzieć się jak zrobić francuską musztardę w domu.
Czy uważasz, że trudno jest przygotować francuską musztardę? W żadnym wypadku. Przygotowany sos może być stosowany w wielu potrawach ze względu na wszechstronność. Potrzebujesz ziarna gorczycy o dwóch odcieniach (białym i czarnym) po 40 g każdy. Proszek gorczyczny stosuje się również w ilości 40 g. Ponadto potrzebne są 2 ząbki czosnku, 8 kg cebuli rzepy i 1 l wina (białe, suche odmiany). Zgodnie z przepisem na przygotowanie francuskiej musztardy należy również wziąć miód w ilości 2 łyżki. l, sól (2 godz. l) i 1 łyżka. oliwa z oliwek.
Proces gotowania:
- Czosnek i cebulę obierz, opłucz wodą i pokrój w plastry. Włóż je do rondla, wlej do niego wino i doprowadzaj do wrzenia, po rozpaleniu małego ogniska i po ugotowaniu przez 5 minut.
- Otrzymaną ciecz należy odfiltrować i pozostawić do ostygnięcia. Po dodaniu soli dodaj miód i całkowicie go rozpuść.
- Po wylaniu proszku musztardowego wlej oliwę i dokładnie wymieszaj.
- Całą płynną masę wlewa się do rondla, dodaje ziarna, miesza i kładzie na piecu, po obniżeniu ognia do minimum. Gotuj sos aż do uzyskania grubej konsystencji. To gdzieś 7-10 minut.
- Gotową francuską musztardę wlewa się do puszek, schładza całkowicie chłodno i umieszcza w lodówce na dwa dni.
Francuska musztarda w szybki sposób
Francuska musztarda ma jakąś różnicę od zwykłej do nas - zawiera całe nasiona. A ich cień może być inny. Taka musztarda jest nieco słabsza od naszej.
Jeśli wolisz bardziej ostrą opcję, możesz jednocześnie wymieszać dwa rodzaje musztardy - francuską i naszą.
Proponowany przepis na przygotowanie francuskiej musztardy w domu oznacza użycie, kg nasion gorczycy, 3 łyżki. miód i 50 ml dowolnego soku owocowego i octu jabłkowego. Przyniesienie smaku do ideału pomoże soli.
Proces gotowania:
- Ziarna gorczycy są dokładnie myte i wylewane z octem. W tym stanie pozostają na kilka dni po włożeniu ich do lodówki. Po dwóch dniach musztarda zostaje wyjęta, wysłana do garnka z wodą. Ten ostatni musi pokrywać ziarna. Ponadto można rzucić w sąsiedztwie groszek słodkiej papryki. Po zagotowaniu wody, zawartość patelni gotować przez minutę i wyjąć z płyty kuchennej.
- Gdy nasiona ostygną, włóż 3 łyżki do miski blendera. Tam dodawane są soki owocowe, sól i miód, a wszystko jest dokładnie zmielone do jednorodności. Powstałą masę wlewa się do całych ziaren. W tym samym czasie rosół nie jest wylany z nasion, ale zostaje.
- Zawartość miski dokładnie wymieszano i wysłano do lodówki na jeden dzień. Musztarda musi parzyć i ujawniać wszystkie smaki.
Teraz wiesz, jak przygotowuje się francuską musztardę w domu. Używając go jako składnika do sosów sałatkowych, nadasz mu smakowitości i podkreślasz nutę smakową.
