Nós fritamos chanterelles - Vídeo
Com a chegada do outono, muitos, armados com cestas, vão à floresta colher cogumelos. Cogumelos brancos, mel agarics, chanterelles são os mais favoritos. Então, vamos falar sobre como cozinhar chanterelles. Eles são altamente valorizados pelo seu sabor. Eles marinam, fazem deliciosas sopas, saladas, assados, molhos.
Pré-preparação de cogumelos
Os chanterelles, como outros cogumelos, devem ser limpos imediatamente após a colheita ou compra. Se a caça aos cogumelos foi realizada na chuva, a “colheita” deve primeiro ser seca, colocada sobre uma mesa com um pano e esperar até que esteja completamente seca.
Durante o crescimento, os cogumelos absorvem muita água, que é então libertada durante o tratamento térmico. Portanto, é melhor limpá-los a seco. Primeiro corte as raízes e, em seguida, raspe cuidadosamente o chão, se estiver disponível. Se os chanterelles tiverem bordas quebradas, eles devem ser cuidadosamente cortados. Usando um pano seco, um canto dobrado ou uma escova, passe por cima das placas e entre elas, removendo poeira e sujeira.
Se você não tem tempo ou para a limpeza, pode colocar os cogumelos em um saco de papel e enviá-los na geladeira por 1-2 dias, não mais - eles estragam rapidamente.
Categoricamente é impossível usar sacos de celofane, porque neles os cogumelos "sufocam" e moldam.
Como cozinhar chanterelles: foco na decepção
Ao processar chanterelles, preste atenção na parte inferior da tampa. Nesta placa densa, lisa e entrar na perna. Os chanterelles falsos não têm aroma, as placas não passam para a perna e também se ramificam. Em princípio, agora os cientistas começaram a atribuir o “obstáculo” a cogumelos falsos-venenosos e podem ser comidos, embora tenham sido anteriormente classificados como venenosos.
Receitas de cogumelo chanterelle
A maioria das pessoas prefere comer cogumelos na estação, em vez de fazer preparativos para o inverno.os presentes da natureza acrescentam-se a sopas, tortas, saladas, fritos ou cozidos. Oferecemos uma seleção das receitas mais deliciosas.
Salada de chanterelle com frango
A salada tem um sabor agradável, aroma, fácil preparação e é perfeita para um jantar em família.
Para cozinhar os chanterelles por duas porções, você precisará de 0,2-0,3 kg dos próprios cogumelos. Para esta quantidade, tome 0,1 g de filé de frango( ou qualquer outra carne cozida), uma cenoura e cebola.2-3 dentes de alho e 5-6 setas, sal e pimenta a gosto, e verduras frescas, previamente picadas, são usados como temperos.1 colher de sopa.lserá o suficiente.
Processo de preparação da salada:
- É importante lavar bem os cogumelos para remover o pó e a sujidade e cortá-los em pequenos pedaços. Se você se deparar com pequenas instâncias - use inteiramente. Cogumelos preparados são enviados para a panela e frite em fogo médio até que o excesso de umidade seja evaporado. Não esqueça de sal.
- Entretanto, o resto dos vegetais são lavados, cortados: fatias de cenoura, cebola - meio anéis, setas de alho em várias partes, fatias - placas finas. Um pouco de óleo de girassol é derramado nos cogumelos, acrescente legumes fatiados e frite até ficar macio.
- A carne cozida picada é adicionada aos vegetais preparados, misturada e frita por 1-2 minutos. Espalhe em um prato, pimenta, sal, se necessário, polvilhe com verduras picadas e servido à mesa.
Vídeo receita freeze-chanterelle para o inverno
Como cozinhar chanterelles delicioso em francês
O prato tem um sabor delicado e cremoso. Além disso, é de baixa caloria, fácil e rapidamente preparado. Tal lanche pode ser servido com segurança aos convidados na mesa.
Se você já preparou o prato, pode adicionar um toque fresco a ele: polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos até que o queijo esteja derretido e os cogumelos não fiquem crocantes.
Em 4-6 porções, são necessários 0,5 kg de chanterelles. Os restantes ingredientes para este montante devem ser tomados: 50 g de queijo e creme azedo, 1 colher de sopa.lespessante, que significa farinha e especiarias.
Preparativos:
- Os cogumelos são cuidadosamente preparados e cozidos em água a ferver durante um quarto de hora. Depois de reclinar em uma peneira e permissão para drenar a água. Em seguida, mude para uma panela aquecida com óleo vegetal e frite.
- Despeje a farinha e, depois de fritar por alguns minutos, despeje o creme azedo. O conteúdo da frigideira até engrossar. Não esqueça as especiarias. Por exemplo, ervas comprovadas são bem adequadas ao prato.
- Adicione verduras, coloque em pratos e sirva na mesa.
Ao servir, você pode decorar o prato com queijo ralado.
Sopa de frango com chanterelles
Mas como fazer sopa de chanterelles? Nós oferecemos uma variante de base de frango com fatias de filé.Pratos muito saborosos e originais.É nutritivo, rico. Algo entre um primeiro e segundo curso. E o mais importante - a espessura da sopa, você pode variar.
Para a preparação de uma delicadeza suficiente 0,2 g de chanterelles. Sopa é projetada para 3-4 porções. Alimentos adicionais exigirão 2 peitos de frango e 0,2 kg de qualquer macarrão. Para sublinhar o gosto usado especiarias e verduras picadas.
A aletria pode ser substituída por espaguete ou outra massa.
Sopa de cozinha:
- Os chanterelles são pré-preparados, colocados em uma panela e fervidos até a metade cozida. Filé de frango também é cozido ao meio, mas em uma panela diferente. Cogumelos cozidos cortados em pedaços pequenos e enviados para uma panela pré-aquecida para fritar em uma pequena quantidade de óleo.
- Filé de frango é cortado em pequenos pedaços, moído com especiarias e sal e enviado para os cogumelos para fritar até dourar.
- Ferva o vermicelli e espalhe em uma frigideira. Fritar levemente até que a massa esteja frita e derramar água. Quanto deve ser decidido de acordo com o seu gosto. Amor mais grosso - derramar um pouco de água, eu vou mais. Não se esqueça de adicionar especiarias. O prato está pronto quando ferve duas vezes.
Fry chanterelles - video
Agora você sabe cozinhar chanterelles. Usando as receitas propostas, você não pode apenas cozinhar pratos deliciosos, mas também dar a si mesmo a oportunidade de experimentar.É nas experiências que novas combinações de gostos nascem. Receita de vídeo
