Variantes de cozinhar panquecas de batata bielorrusso

Panquecas de batata são um prato popular na culinária europeia. A receita tem origem na Bielorrússia, mas suas variedades podem ser encontradas em qualquer país onde as batatas são consumidas( do norte da Europa para a América Latina).Na maioria das vezes o prato é preparado por ucranianos, russos, judeus e poloneses.

O nome "panquecas" vem do verbo "rasgar"( esfregar, ralar), na Rússia e na Ucrânia eles também são chamados de teruns ou garotas lutadoras. Cozinhar é muito simples. A receita clássica para panquecas de batata inclui um mínimo de ingredientes: batata

• ( produto principal);Cebola
• ;Sal
• ;Ovo
• ( para colagem);Óleo vegetal
• ( para fritar).

Se desejado, endro picado e alho podem ser adicionados às panquecas. Tradicionalmente, são servidos à mesa com creme azedo, banha de porco cozida ou manteiga.

Draniki são preparados antes de serem servidos. Eles são literalmente deslocados da chapa para o prato. Na forma arrefecida, o prato perde o sabor.

Apesar de uma receita muito simples, panquecas de batata não são feitas por cada hostess. Acontece que em vez do perfumado, da cor do sol, com uma crosta crocante, os pratos na mesa são oleados, panquecas pouco apetitosas com um sabor de batata crua. Você só precisa saber alguns segredos, comprovados por séculos, e então tudo vai acabar da melhor maneira possível.

Receita clássica com panquecas de batata passo a passo

Ingredientes: Batatas

• - 3-5 pcs;Cebola bulbo
• - 1 pc;Ovo de galinha
• - 1 pc;Sal
• - ¼ colher de chá;
• pimenta preta moída - ao seu gosto;Óleo vegetal
• - para fritar.

Preparação:

1. Descasque as batatas e descasque as cebolas e descasque.
2. Esfregue a cebola em um ralador fino, faça o mesmo com as batatas. Transfira para uma tigela, misture e esprema o excesso de líquido.
3. Adicione o ovo, sal e pimenta à massa resultante a gosto. Mexa
4. Despeje o óleo vegetal na panela para que sua camada seja de aproximadamente 3 mm. Aqueça o óleo para iluminar a fumaça branca. Usando uma colher de sopa espalhar batata na panela. Não formam draniki muito grosso ou de grande diâmetro.
5. Cozinhe de cada lado por 1,5 a 2 minutos. Massa de batata, que permanece na tigela, constantemente mexa, de modo que o amido foi distribuído uniformemente, e não resolvido no fundo. Devido a isto, as panquecas durante a fritura manterão sua forma bem e não se desintegrarão.
6. Imediatamente a partir do calor do calor, sirva-os sobre a mesa com creme azedo ou um molho especial para panquecas - machanka.

Para cozinhar panquecas, use uma frigideira com um fundo grosso, de preferência de ferro fundido. Dicas de Culinária

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1. É muito importante escolher a batata certa para panquecas. Variedades adequadas com alto teor de amido contribuem para o aparecimento de viscosidade, que não permite que as batatas desmoronem. Panquecas dessas batatas vão manter sua forma perfeitamente.
2. A fim de fazer panquecas deliciosas, a batata deve ser esfregada no menor ralador( também é chamado alho alho).
3. De acordo com a receita clássica, panquecas de batata são preparadas sem farinha, é a sua adição que faz o prato de borracha. Ovos de galinha e amido contidos nas batatas, o suficiente para a viscosidade necessária.
4. Não coloque batatas descascadas na água, pois parte do amido sairá, e é necessário manter a forma das panquecas. Tubérculos precisam ser limpos, enxaguados em água fria e secos com uma toalha de papel. As cebolas
5. não permitem que as batatas gastas escureçam. Para fazer isso, você precisa esfregar as cebolas em primeiro lugar e, em seguida, adicione as batatas raladas para eles e misture. Isto é especialmente verdadeiro para variedades de batata com amido, porque em uma forma purificada, escurece muito rapidamente.
6. Certifique-se de esfregar as cebolas no melhor ralador. Então suas fibras serão destruídas, dará suculência ao prato acabado, e o sabor da cebola em panquecas não será sentido. As batatas
7. requerem mobilidade e velocidade, os produtos devem ser rapidamente ralados, misturados e fritos.
8. Para formar belas panquecas na panela, a massa da batata deve ser densa e viscosa. Portanto, é necessário se livrar do excesso de líquido, ou seja, drenar com cuidado o suco de cebola e batata.

Para aqueles que não gostam de cebolas, você não pode adicioná-lo às panquecas. E para que as batatas não escureçam, a massa surrada é aspergida com algumas gotas de suco de limão espremido e os pratos são fechados por cima com filme plástico para reduzir o contato com o ar.

Panqueca com carne picada

As panquecas de batata com carne picada são muito saborosas e satisfatórias. Prepare-os da seguinte forma:

1. Massa de batata, faça o mesmo que para a receita clássica. Coloque-o em um filtro e deixe escorrer o excesso de líquido completamente. Para tornar a massa mais densa, adicione o amido de batata( à taxa de 1 colher de chá. Para 500 g de batatas).
2. Para carne picada, você pode usar carne de porco, vitela, frango ou peru( combinar vários tipos de carne).Combine carne picada com cebola picada e um dente de alho. De especiarias, adicione diferentes pimentas moídas, orégano seco e manjericão.
3. Agora, forma as panquecas de carne. Espalhe uma porção da massa de batata na palma da mão em uma camada fina, espalhe a carne moída fina por cima e novamente a camada de batata. Sele por todos os lados para que o recheio não pareça do nada. Coloque os espaços em branco em uma toalha de papel.
4. Quando tiver terminado todas as panquecas, transfira-as para a panela com óleo aquecido e frite por 4,5-5 minutos de cada lado sob uma tampa fechada.

Molho para panquecas

Antes de fazer panquecas de batata, faça um molho muito saboroso - um leite macanus. Para isso:

1. 100 g de queijo cottage baixo teor de gordura seco( 4-5%) usando uma colher, amasse-o através de uma peneira.
2. Misture com 400 ml de creme azedo( 15% de teor de gordura).
3. Pique um pouco de cebola verde, alguns raminhos de endro e 1-2 dentes de alho. Adicione à massa de coalhada, misture bem até obter uma consistência homogênea.
4. Para servir, transfira para uma tigela pequena ou panela.

Como você pode ver, não há dificuldades específicas em cozinhar panquecas de batata. Esperamos que a receita com fotos, dicas e segredos seja útil, e um saboroso prato bielorrusso se torne um convidado frequente em sua mesa. Receita de vídeo

para panquecas com carne