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Se no verão, como regra, melancias são uma sobremesa, então no inverno esta fruta facilmente se transforma em uma luta incomum. Adquire diferentes qualidades de sabor e pode tornar-se azedo, picante, salgado e até picante. Tudo depende da preferência pessoal.
A melancia contém muitas substâncias curativas e oligoelementos que têm um efeito benéfico no corpo humano. Mas como conservar melancias para o inverno nos bancos, para salvá-los tanto quanto possível?
Ao decapar, por exemplo, o ácido acético destrói alguns dos compostos e vitaminas benéficos. Além disso, nem todo mundo pode comer alimentos com o seu conteúdo, mais crianças, que, à vista de mãos de melancia e esticam a delicadeza. Substituindo o processo de conservação da fermentação natural, obtemos um produto natural em seu próprio suco. Portanto, é mais útil colher melancias salgadas em bancos para o inverno, então você pode alegrar toda a família.
Antes de decidir sobre a receita para salgar melancias em latas para o inverno, você precisa escolher o produto certo para não se decepcionar com o sabor do prato final e não ficar com dores de estômago.
Melancia com uma mancha amarela e contraste brilhante das tiras provavelmente não contém produtos químicos. Uma carne áspera e amarelada, sua cor irregular, sementes multicoloridas devem ser alertadas: muito provavelmente, a baga é repleta de nitratos, para um rápido amadurecimento.
Naturalmente, se você salgar as melancias inteiras em barris, elas se tornam mais suculentas e diferem no sabor. Mas nas condições de um apartamento, este método de preparação torna-se impossível. Portanto, não há nada melhor do que salgar melancias em pedaços usando garrafas ou frascos.
A receita para a salga clássica de melancias com fotos
Com base na garrafa de 3 litros, você precisará de: melancia
- ( quantas vão para a garrafa);
- 4 colheres de sopa.colheres de açúcar;
- 1 colher de sopa.colheres de sal;
- 1 colher de chá Ácido cítrico;Água
- .
Processo de preparação:
- Enxágue bem a melancia com água corrente.
- Corte uma fina crosta verde na carne branca sólida.
- Corte em pedaços médios e remova os ossos.
- Lavar garrafas com refrigerante e esterilizar.
- Coloque a melancia no recipiente acabado e despeje água fervente sobre ela. Após 10 minutos, escorra a água em uma panela, deixe ferver e repita o processo. Mais uma vez, escorra a água em uma panela, adicione o açúcar, sal, ácido e deixe a salmoura ferver por 3-5 minutos.
- Sem calcamento, coloque as peças em frascos, despeje salmoura quente. Enrole as tampas estéreis.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo e enrole-os com um cobertor. Insista um par de dias, limpe em um lugar fresco.
Para uma receita de salgar uma melancia em uma jarra para costurar o osso da polpa, retire-a. No processo de fermentação, ocorre uma reação muito ativa, que pode levar a uma explosão da lata. Se você planeja armazenar o produto sob uma capa de nylon ou em outro recipiente não hermético, essa limpeza pode ser evitada.
O ácido cítrico é frequentemente substituído por vinagre, se não for contra-indicado. Adicione-o ao despejar a salmoura finalizada em frascos - 1 colher de chá.vinagre para 1 litro do produto. A aspirina também pode servir como conservante. Para cada litro de recipiente colocar 1 comprimido e despeje com salmoura.
Para esta receita, você pode usar todos os tipos de especiarias. A melancia ama as mesmas especiarias que o pepino. Pode ser cereja ou folhas de groselha, endro, alho, rabanete, gengibre, pimenta da Jamaica, folha de louro, coentro.
Servir melancia salgada é recomendado para alimentos gordurosos, de fácil digestão, ou como um lanche independente.
Melancias caseiras sem nitratos são recomendadas para decapagem, pois o efeito dos venenos aumenta durante a fermentação.É necessário escolher variedades finas com carne densa, não muito maduras. Se um feto não maduro for apanhado, não o jogue fora. Você pode até enrolar melancias esverdeadas, não adoçadas. Salmoura com açúcar vai resolver a situação.
A maneira mais saudável de economizar melancia é conservá-la em frascos sem esterilização. Você não pode enrolar tal produto - a fermentação intensiva quebrará o frasco. Guarde-o sob as capas de nylon.
Mas para armazenar, às vezes, não o suficiente força de vontade. Eu gostaria de testar rapidamente o prato acabado e a colheita abre antes de ser completamente salgada. Como degustar melancias nos bancos para o inverno, para que você possa apreciá-las a qualquer momento? Melancias com mostarda podem ser consumidas no terceiro dia de cozimento. Se você os aguentar por uma semana - eles vão se transformar em um lanche sabor picante com um sabor rico.
Receita de melancias levemente salgadas com mostarda
Lavamos a melancia e limpamos da casca( dessa forma adicionamos sal).
Corte as frutas em círculos e, em seguida, corte cada círculo em 4-6 triângulos.
Deite sal, açúcar e mostarda em pratos.
Cada pedaço é esfregado com mostarda e mergulhado em sal e açúcar.À vontade - pimenta. 
Coloque a melancia na garrafa em camadas.
Continuamos salgando à temperatura ambiente por alguns dias e depois enviamos para um porão ou uma geladeira.
Assim, você obtém melancias levemente salgadas. Se você quiser um sabor mais pronunciado, polvilhe cada camada de triângulos de melancia com uma pequena quantidade de sal e açúcar.
É melhor começar a salgar melancias a partir de setembro. A alta temperatura do verão contribui para a fermentação rápida e muito intensa e as melancias podem peróxido.
Melancias salgadas com mel
Se o processo de esterilização for substituído por lubrificação com mel, conservante natural e antibiótico, as melancias adquirirão um aroma perfumado especial e um sabor inesquecível.
Processo de Preparação:
- Corte a melancia descascada em fatias.
- Lubrifique generosamente as paredes das latas com mel.
- Coloque as fatias de melancia.
- Adicione folhas de groselha bem lavadas, um pequeno pedaço de gengibre e 2-3 cardamomos picados.
- Deite com salmoura quente( por litro de água, 1 colher de sopa. L de sal e açúcar)
- Após 2-3 dias de fermentação, a salmoura deve ser escorrida, fervida e novamente vertida.
- Você pode arregaçar o produto acabado.
Depois de aprender como salgar melancias em bancos para o inverno, agradar a si mesmo com este boleto em uma noite fria de inverno. Além disso, o corpo neste período é extremamente carente de nutrientes. Magnésio, potássio, fósforo, ferro, vitaminas dos grupos B, P e C contidos nos bagos de melancia irão facilmente preencher parte dos microelementos ausentes.
