Prato para todos os tempos - toucinho cozido

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Existe um produto mais amado que a banha cozida? Provavelmente, não há pessoas que não adorem se deliciar com tal refeição. Nesse caso, existem centenas de maneiras de prepará-lo. E é difícil dizer qual receita é a mais deliciosa. Afinal, cada um tem sua peculiaridade que o torna único. Oferecemos alguns dos métodos culinários mais populares. Leia também: como conservar bacon em casa?

Gordura na embalagem

Salo, cozido em um pacote, resulta muito suculento e fragrante. Será apreciado até mesmo por aqueles que foram muito céticos sobre este produto. É preparado de forma muito simples, mas resulta incrivelmente saboroso.

Se você comprou uma gordura dura, com uma pele muito áspera, prepare-a em uma bolsa. Tornará macio e ao mesmo tempo reterá sua textura densa.

Para 1 kg de gordura fresca, você precisará de:

  • 2 colheres de sopa de sal com um slide;
  • 8 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa. l. ervilhas de pimenta.
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Processo de cozimento:

  1. Alho suprimir com uma faca.
  2. A pimenta também é levemente esmagada.
  3. Misture sal com pimenta e alho. Salo é bem esfregado com essa mistura.
  4. Pegue dois pacotes comuns, dobre um em um e coloque a banha lá. Amarre o mais firmemente possível.
  5. Em uma panela grande, despeje a água e coloque a banha na bolsa. Líquidos vai exigir cerca de dois litros.
  6. Cubra com uma tampa e cozinhe por 1 hora.
  7. Em seguida, retire, coloque em uma tigela até completamente resfriado. Somente após o resfriamento, você pode extrair a gordura da bolsa. Mantenha na geladeira.

Durante a cozedura, a gordura no saco ficará na superfície da água. Não tente afundar no fundo. Apenas cubra a panela com uma tampa.

Salo com especiarias

Banha de porco cozida com especiarias é um clássico perfumado que complementa perfeitamente qualquer mesa. Não é difícil cozinhá-lo. Mas o que resultará, causará a admiração não só em parentes, mas também hóspedes. São as especiarias que saturam a gordura com um sabor incrível, o tornam ideal.

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A receita exigirá:

  • 1 kg de gordura (não muito espessa);
  • 4 colheres de sopa. sal de mesa;
  • 6 - 8 dentes de alho;
  • ervilhas de pimenta;
  • pimenta vermelha e preta moída;
  • páprica moída;
  • a folha inteira do louro.

Processo de cozimento:

  1. Antes de cozinhar a gordura fervida, ela deve ser cortada em pequenos pedaços.
  2. Pegue uma panela grande e coloque o produto nela. Despeje água, sal, um pouco de pimenta e louro.
  3. Coloque no fogão, leve para ferver, faça o fogo muito pequeno e cozinhe por 40 minutos. Pronto banha em uma tigela e deixe esfriar.
  4. Alho e pimenta pique, adicione as especiarias restantes e misture bem.
  5. Faça pequenas incisões em cada peça. Salo é bem revestido com uma mistura de especiarias (tente cortá-las) e colocá-las em uma panela vazia.
  6. Cubra e coloque no frio à noite. Sirva finamente picado em pequenos pedaços.

O tempo de cozimento do bacon pode variar. Se você quiser que seja muito suave, cozinhe uma hora ou mais. No caso de você querer deixar o produto macio por fora e por dentro, é suficiente cozinhar por 15 a 20 minutos.

Salo com alho

Onde eles secam, rola e outros pratos exóticos? Aqui é uma verdadeira iguaria, testada pelo tempo e aprovada por muitas gerações de nossos cidadãos. Banha de porco cozida com alho é um prato que nunca acontece muito.

A receita exigirá:

  • 1 kg de gordura (escolha com uma camada de carne, será ainda mais saborosa);
  • cerca de três litros de água;
  • 10 - 12 dentes de alho;
  • 6 colheres de sopa de sal.

Processo de cozimento:

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  1. Antes de preparar a banha fervida, coloque o líquido em uma panela, acrescente metade do sal e deixe ferver.
  2. Em água quente, coloque delicadamente o ingrediente principal e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma hora.
  3. Retire o produto acabado da panela e coloque-o em uma tigela para esfriar um pouco.
  4. Alho chop com um ralador ou garlick, misture com o sal restante.
  5. Gordura ainda quente de todos os lados, bifurcada e bem misturada com alho.
  6. Coloque o produto em uma panela ou outro recipiente, cubra e coloque no frio por seis horas. Depois disso, você pode obter e tentar. Acontece muito gostoso!

Se não houver espaço na geladeira para o pote, você pode colocar banha em dois sacos, amarrá-lo bem e colocá-lo em algum lugar na prateleira.

Bacon cozido e defumado

Todos concordam que o bacon, preparado com as próprias mãos em casa, não é apenas muito mais saboroso do que a loja, mas também mais útil. Afinal, neste caso, não são utilizados intensificadores de sabor, estabilizadores e outros aditivos para a preparação. O bacon defumado cozido não é apenas surpreendentemente saboroso, mas também parece bonito.

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Para preparação, será necessário:

  • um quilo de gordura;
  • água - 4 litros;
  • sal - 100 g;
  • a folha de louro;
  • ervilhas de pimenta;
  • folha;
  • recipiente de metal;
  • serragem da árvore de fruta.

Processo de cozimento:

  1. Na água coloque folha de louro, sal, pimenta e ferver.
  2. Coloque a banha lá e deixe ferver por quinze minutos. Retire o produto da panela, coloque em uma tigela ou em uma placa, até que esfrie.
  3. Pegue um recipiente de metal seco (você pode ter um caldeirão ou um pote com paredes grossas). Coloque a serragem no fundo.
  4. Coloque um pouco de treliça sobre a cavilha de madeira. Em seguida, precisamos colocar o papel alumínio e a gordura. Cubra e coloque um fogo muito pequeno. Fumando por 30 a 40 minutos.
  5. Depois disso, o fogo deve ser removido, o recipiente não deve ser aberto, mas deixado como está até esfriar, cerca de oito horas. Sirva finamente picado em uma travessa, você pode decorar com verduras.

Durante o ato de fumar o bacon, é muito importante que a tampa fique firme contra o vaso. A fumaça não deve sair.

O mais delicioso bacon cozido

E finalmente, a receita mais deliciosa para a gordura cozida. Uma característica especial deste prato é o ingrediente secreto - casca de cebola. É ela quem deixa a banha bela, acrescenta uma nota de sabor incrível, que não pode ser encontrada em nenhuma outra receita de gordura cozida.

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Ingredientes necessários por quilo de gordura:

  • 2 litros de água;
  • 100 gr. sais;
  • 1, 5 - 2 cabeças de alho;
  • louro;
  • casca de cebola (cerca de quatro punhados);
  • pimentão;
  • coentro.

Processo de cozimento:

  1. Salo cortou em pedaços pequenos, não mais de três centímetros de espessura.
  2. Em seguida, você precisa tomar uma panela grande, despeje na água, coloque casca de cebola, especiarias (tudo, mas alho) e sal. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver por dez minutos.
  3. Coloque a banha na marinada, cubra e cozinhe por cerca de vinte minutos. Depois disso, desligue o fogo e deixe esfriar.
  4. Retire a gordura da panela, coloque em uma tigela ou um coador para o copo de líquido.
  5. Alho esmagado com alho. Você pode adicionar outras especiarias ao seu gosto.
  6. Cada pedaço de banha cozida é revestido com mistura de alho, colocado em um recipiente, coberto e colocado em um resfriado. Em um dia você pode tentar.

Especiarias podem ser tomadas a seu gosto. A quantidade de temperos também é regulada. Se você gosta de picante, você pode adicionar pimenta vermelha.

A banha cozida é um prato que nunca sai de moda. É saboroso, útil e pode complementar com sucesso o cardápio de qualquer feriado. Pode ser servido com pão fresco, mostarda, rábano, legumes. Esta gordura está apenas derretendo na sua boca. Não é difícil cozinhá-lo. Mas, ao mesmo tempo, no processo de cozimento, você sempre pode adicionar algo próprio, incomum, o que tornará o prato ainda mais saboroso.

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