e molho de chimichurri de coentroO coentro é muitas vezes referido como a planta inteira e suas sementes redondas, que são usadas para temperar pratos culinários, picles, picles e doces. E o nome caucasiano "coentro" e o "silantro" sul-americano denotam verduras odoríferas. Não é à toa que é o coentro no Cáucaso, na região dos centenários, que tempera os pratos de carne. O consumo regular de ervas com um aroma forte e fresco tem um efeito positivo na pressão arterial e no aporte de sangue. Substâncias contidas nas folhas de coentro, estimulam a produção de suco gástrico, contribuem para a rápida digestão dos alimentos gordurosos e limpam o corpo.
Há muitos óleos essenciais, vitaminas, ácidos orgânicos e outras substâncias biologicamente activas nas folhas e nas sementes de coentro, devido às quais o tempero tem um efeito benéfico pronunciado no estado geral do corpo e nas suas defesas.
No verão, quando as vitaminas literalmente “crescem nos canteiros”, não custa nada acrescentar alguns ramos de grama apimentada a uma salada ou ensopado de carne. Mas o que fazer no inverno, quando esse tipo de verde não é tão acessível? Como manter o coentro para o inverno, e o que pode ser preparado desta maravilhosa planta para uso futuro?
Como manter o coentro para o inverno?
Como outras variedades de verduras condimentadas, o coentro fresco pode ser armazenado na geladeira por não mais que 3-4 semanas. Para fazer isso, cortar hastes jovens e talos de folhas são imersos em um recipiente com água, o pacote é coberto com um pacote no topo e colocar em uma forma fria. Aproximadamente ao mesmo tempo, as folhas de coentro permanecerão suculentas e verdes se forem dobradas em sacos ou recipientes.
Para coletar o condensado que se forma dentro do tanque, você pode colocar um guardanapo, que de vez em quando terá que ser mudado.
Mas não importa como eu gostaria de preparar o príncipe para a canela para o inverno, é improvável que isso tenha sucesso. Mas você não deve se desesperar. Crescido nas camas a colheita não desaparecerá.Se você usar as muitas receitas para a colheita de coentro para o inverno, envolvendo secagem, salga, congelamento e outros métodos de processamento.
Colhendo o coentro seco para o inverno
Uma das maneiras mais simples e mais comuns de preservar as propriedades benéficas e o sabor das verduras por um longo tempo é a secagem. Se todas as regras forem seguidas, a temperatura e a duração do processo são mantidas, as folhas trituradas do coentro preservam o sabor e o aroma durante todo o ano e podem ser usadas para adicionar molhos e pratos quentes.
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Antes de preparar o coentro para o inverno desta maneira:
- lave as hastes e folhas;
- remove todas as partes ásperas e danificadas da planta;
- verduras secas suavemente, de modo que as matérias-primas para secar sem vestígios de água.
Os gourmets dizem que o cheiro pungente de coentro se torna mais suave se os verdes forem cortados antes de serem usados ou processados.
Portanto, as partes jovens da parte aérea e das placas laminadas são cortadas e depois colocadas em uma camada uniforme e limpa em assadeiras limpas. A preparação do coentro do inverno com a ajuda da secagem executa-se em uma área seca, ventilada. Os materiais vegetais devem estar localizados longe da luz solar direta e de fontes de calor com temperaturas acima de 40 ° C.Se as verduras estiverem secas no forno ou no secador elétrico, é importante garantir que o coentro tenha as mesmas condições de temperatura e observe o processo o tempo todo, para que as matérias-primas não se colem e a perda de umidade seja uniforme.
Coentro seco são despejados em pratos limpos de vidro ou cerâmica com tampas apertadas. As verduras apimentadas são armazenadas em um local fresco e escuro por cerca de um ano, preservando totalmente todas as substâncias ativas, aroma e sabor inerentes ao coentro. Da mesma forma, sementes de coentro secas, que no inverno serão úteis para a preparação de pão perfumado, adicionar a molhos, pratos de carne picada e aves de capoeira.
Óleo picante à base de sementes de coentro e verduras
Com base no coentro seco e sementes desta planta, você pode fazer óleo salgado para molhos para salada, maionese caseira e marinada. Para fazer isso, peças de plantas trituradas ou hastes inteiras, bem como guarda-chuvas de coentro, são despejados com qualquer óleo vegetal e deixados em um recipiente de vidro por 8 a 10 dias em um local escuro e fresco. Coentro, rico em substâncias aromáticas e óleos essenciais, já durante este período, alguns deles transmitem líquidos.
Se você deixar as matérias-primas vegetais por um período mais longo, o óleo terá uma rica tonalidade marrom-avermelhada e um aroma doce-picante.
E a partir de verdes frescos de coentro, manjericão e outras especiarias com base no azeite de oliva podem ser preparados e conservados para o molho picante de inverno para pratos de cereais e batatas.
Para a sua preparação você vai precisar de:
- 1 copo de folhagem fresca de manjericão verde;
- 1 xícara esmagada de caules jovens e folhas de coentro;
- 1 dente de alho descascado e picado;
- 1/2 pod de semente descascada jalapeno;
- 1/2 xícara de azeite.
Vegetais para esta preparação são pré-lavados para coentro para o inverno, lavagem e pulverização em um liquidificador, em seguida, o azeite é gradualmente adicionado à tigela e a massa é novamente misturada suavemente a um estado de purê suave. O reabastecimento, colocado em recipientes de vidro, estará pronto após um mês de armazenamento em um local escuro e fresco.
Se desejar, adicione um pouco de suco de limão e sal ao óleo aromático. Neste caso, o molho pode ser servido com carne, cogumelos e legumes cozidos.
Posso congelar coentro para o inverno? Sim, e neste caso, vegetais ou manteiga serão úteis, e os verdes que mantiveram todas as suas qualidades úteis se transformarão em um ótimo tempero para pratos de legumes e carne, sanduíches, arroz e macarrão.
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Verduras congelantes: receitas colhendo coentro para o inverno
As baixas temperaturas tornam possível não só manter o coentro para o inverno, mas também preservar todas as vitaminas e ingredientes ativos nele. A maneira mais fácil de congelar coentro consiste em:
- em uma pré-antepara e lavagem de greens;
- em sua secagem completa em uma toalha de papel ou pano;
- em moagem e distribuição em embalagens densas.
Depois disso, recipientes fechados com grama picante são removidos para o freezer, onde os greens devem ser armazenados. Se, de acordo com esta receita, não apenas o coentro, mas também outras ervas são colhidas para o inverno, é melhor assinar as embalagens com antecedência, a fim de facilitar o reconhecimento de matérias-primas verdes.
Cubos de porção baseados em coentro picado verde gosto mais e mais recepcionistas. Fazê-los em casa é um piscar de olhos. As folhas e as partes suculentas dos pecíolos são esmagadas e a massa resultante é decomposta em moldes de gelo ou outros recipientes de pequeno volume. A água adicionada aos verdes triturados a fixa, dando a forma de cubo preparada para o coentro de inverno.
Em vez de água, você pode adicionar manteiga derretida ou azeite, bem como suco de alho e limão, com o qual o coentro se mistura bem.
Óleo de lanche com coentro e legumes para o inverno
Manteiga, como vegetal, ajuda o verde e todas as suas propriedades benéficas para durar até a próxima primavera.
Para aproveitar essa receita e conservar coentro para o inverno, pique os verdes, misture-os bem com a manteiga amolecida e, colocando-os em um filme alimentar ou em uma folha de pergaminho, forma uma barra que seja conveniente para armazenar e depois cortar. Nas condições do freezer, manteiga com verduras de coentro é armazenada por 3 a 6 meses, o mesmo produto pode ser usado enquanto se cozinha arroz e batata, carne moída e macarrão.
Se desejar, além do coentro, cebola verde e não picante, alho e casca de limão, pedaços de pimentão e outras culturas picantes são adicionados à manteiga.
Um pouco de sal de mesa ajudará o óleo picante a durar mais, e os vegetais e ervas permanecerão suculentos, como quando colhidos da cama.
Como conservar coentro para o inverno: receita de marinada
A adição de vinagre contribui para a preservação prolongada dos produtos e o coentro verde - não é exceção. A receita mais fácil para preparar o coentro para o inverno envolve verduras picadas com uma marinada de 300 ml de água, uma pitada de sal e uma colher de sopa de 9% de vinagre.
Leia também: Cultivar o coentro a partir de sementes é uma questão simples de bom gosto e sabor. , em seguida, adicione um pouco de óleo vegetal por cima; fechar recipientes com tampas. O coentro colhido preparado de acordo com esta receita para o inverno irá melhorar o sabor das saladas, molhos de carne e ensopados de legumes. Armazenar os verdes sob a marinada deve estar na geladeira ou adega. Coentro de pimentão
com alho e nozes
Os apreciadores da culinária oriental podem aproveitar a receita para a colheita de coentro para o inverno, onde as sementes desta planta são usadas junto com os verdes. Os grãos de nozes e alho são esmagados, cebola picada, coentro e salsa são adicionados ao mesmo recipiente. A pequena vagem de pimenta, sem sementes, torna o tempero picante
Sementes secas de coentro, açafrão, feno-grego, páprica e sal são adicionadas aos vegetais picados e ervas a gosto. Como uma marinada levar água misturada com vinagre de vinho branco. Para 50 ml de água fervida, você precisará de 3 colheres de sopa de vinagre. Líquidos são adicionados à mistura para que uma pasta espessa seja obtida, enquanto o molho é suavemente mexido, sem parar.
Tempero pronto, colhido em coentro para o inverno, estendido nas margens e armazenado no frio. Sirva chutney pode ser fatias de abobrinha assada ou berinjela, adicione o molho de arroz ou cuscuz.
Coentro Chimichurri Molho
Para preparar o famoso molho Chimichuri da América Latina, que é temperado com bifes suculentos, milho e tortilla fresco recheado com cogumelos e legumes;
8 dentes de alho; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;Suco de de uma cal; 70 gramas de sementes de abóbora assadas; 1/2 xícara de azeite; pimenta ligeiramente vermelha, moída ou finamente picada;Sal a gosto. 
Todos os componentes, exceto o azeite de oliva, são moídos e misturados no liquidificador ao purê, em seguida, despeje a manteiga suavemente e o molho é misturado novamente, obtendo uma massa homogênea e uniforme. Sal, limão ou suco de limão e vinagre de vinho são adicionados ao seu gosto. A nota principal a gosto é temperada com coentro e alho. Esta preparação de coentro para o inverno é embalada em pequenos frascos de vidro e guardada na geladeira.
Cilantro blanks para o inverno - Vídeo
