Uma seleção das melhores receitas para peru assado

Um peru assado no forno é uma receita clássica do Dia de Ação de Graças. Essa carne é considerada dietética e pode servir como uma excelente alternativa ao frango habitual.É cozido com legumes, frutas ou simplesmente cozido na manga. Tradicionalmente, o peru é servido com especiarias e especiarias, e purê de batatas são usados ​​como acompanhamento.

Shin de peru na manga

Shin é a parte mais suculenta da carne de aves. Para evitar que fique seca, use uma manga especial. Ele cria todas as condições para que a carne fique encharcada de especiarias e especiarias e ao mesmo tempo permaneça macia. Uma ótima opção para assar uma perna de peru é carne em uma manga com uma simples marinada caseira.

Para 2 porções( 2 médias crus), você precisará de algumas colheres de sopa de maionese, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Também prepare a manga e a assadeira. Para registro e envio, coma vegetais e ervas frescas, prepare batatas fritas ou purê de batatas. Peru assado no forno na manga, cozido por 60-90 minutos:

1. Primeiro, lave a carne de frango sob a água e deixe secar. Se estiver armazenado na geladeira - remova e descongele-o com antecedência. Depois de descongelar em um forno de microonda, fica menos suculento e absorve mal a marinada.
2. O próximo passo é preparar o molho para o peru. Em um pequeno recipiente, misture maionese e pimenta preta. Adicione uma pequena quantidade de alho picado aqui - rale-o ou simplesmente corte-o em pedaços pequenos. Mexa a marinada até ficar homogênea, de modo que todas as especiarias estejam distribuídas uniformemente.
3. Ligue o forno. Enquanto estiver aquecendo, esfregue cuidadosamente a coxa com sal e cubra com marinada. Não tenha medo de tomar um monte de molho - no processo de cozimento é absorvido e um pouco frito.
4. Coloque as suas baquetas numa forma de assar e aperte-a firmemente em ambos os lados. Enquanto o peru estiver cozinhando, a manga se enche de ar e pode estourar. Para evitar isso, basta fazer uma pequena incisão no topo da manga.
5. Coloque a manga sobre a assadeira e leve ao forno por 60 minutos a uma temperatura de 200 graus. Verifique periodicamente se a carne está pronta - se a crosta dourada aparecer prematuramente, reduza o calor. Quando o peru assado estiver pronto, corte imediatamente a manga. Então a crosta ficará mais crocante.

Esta é uma das receitas mais fáceis para a perna de peru assada no forno. Todo o processo não leva mais de uma hora e meia, dos quais 60 minutos a carne é cozida. Não tenha medo de experimentar - a Turquia vai bem com muitas especiarias, legumes e frutas.

Filé de peru em molho kefir com queijo e tomate

Esta receita para um peru assado no forno irá impressionar até mesmo os mais rigorosos gourmets.É melhor para ele tomar um peito ou filé - a carne branca é mais seca do que o resto das aves, mas bem absorve molhos. Para 1 kg de aves de capoeira, são necessários 200 g de queijo duro, 0,5 l de kefir, 1-2 tomates frescos, sumo de limão, sal e especiarias a gosto. A melhor mistura de ervas provençais.

1. Primeiro, lave e seque a carne. Faça alguns cortes profundos na polpa com uma faca - para que ela absorva rapidamente o molho e fique mais suculenta.
2. Preparar marinada para carne em um recipiente separado. Misture kefir, especiarias, sal e especiarias, adicione um pouco de suco de limão( não mais do que meio limão).Mergulhe os filés de peru nesta tigela e deixe por uma hora e meia. Se a carne vai marinar mais tempo - seu sabor só vai ficar mais saturado, então você pode deixar o recipiente por toda a noite.
3. Ligue o forno 200 graus. Enquanto aquece, enrole cada fatia de filé em papel alumínio. Aperte bem as pontas, para que elas não deixem passar o ar. Resta preparar o peru no forno em papel alumínio.
4. Após 20 minutos, retire a assadeira e desdobre a folha. Se a carne já estiver suficientemente assada, coloque cada pedaço de algumas fatias de tomate e um pouco de queijo ralado. Em seguida, embrulhe a folha de volta e coloque a carne no forno por mais 10 a 15 minutos. Bife de peru
5. assado no forno com queijo e tomate, pronto. Devido à grande quantidade de marinada, a carne é suculenta e macia. No papel alumínio após o cozimento, resta algum molho - se você não pretende servir o prato na mesa imediatamente, não desdobre a carne.

Este modo de assar o filé de peru no forno em folha já é um prato cheio. Devido ao queijo derretido e uma grande quantidade de marinada, a carne é nutritiva e altamente calórica.É servido sem molhos, com um prato de vegetais.

Como assar peito de peru

Para a receita mais simples de peru assada no forno, você não precisa de qualquer folha ou assadeira. Sua principal característica será o molho de sabor caseiro, feito a partir dos componentes disponíveis. A ave fica perfumada e suculenta, mas dietética. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne - se você colocar uma carcaça inteira assada, levará pelo menos uma hora e meia. Peru de peito, perna ou coxa, assado no forno, você pode obtê-lo em 30-40 minutos.

Para 1 kg de frango você precisará de várias colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de vinagre e azeite( pode ser substituído por qualquer vegetal), sal e pimenta preta e uma mistura de especiarias e ervas Provenan. Também leve alho fresco a gosto.

Passos de cozimento:

1. Lave e seque a carne com uma toalha. Em seguida, faça alguns cortes profundos com uma faca e coloque o alho neles. Cada cravo para este corte em 2 ou 4 peças, dependendo do seu tamanho.
2. A parte mais importante é cozinhar a marinada e encharcar a carne. Combine azeite, vinagre, mostarda, sal e especiarias em um recipiente separado. Amasse o molho para uma consistência suave e experimente-o na ponta de uma colher. Se ele estiver pronto, aplique-o no peru.É aconselhável deixar a carne na marinada durante toda a noite( pelo menos 12 horas), mas se não houver tal possibilidade, 1-2 horas serão suficientes.
3. Coloque a carne em um recipiente para assar e envie ao forno, pré-aquecido a 200 graus. No processo, verifique se a carne está pronta e regue-a periodicamente com suco que irá formar.

Peito de peru feito de acordo com esta receita é muito perfumado. A principal coisa - não exagere com os temperos. A carne não deve apenas cheirar bem, mas também preservar seu sabor original e macio. Antes de servir, decore com ervas frescas, coloque as folhas de alface.

Filé cozido em uma manga com molho de creme azedo e laranjas

Uma das receitas mais incomuns de peru é polpa cozida em uma manga com molho de creme de leite caseiro e frutas. Uma combinação tão original de sabores é lembrada há muito tempo e agradará até os mais exigentes gourmets. O único inconveniente - na receita há creme azedo e manteiga, por isso não pode ser chamado de baixa caloria. Para o menu diário, a receita não é adequada, mas vai decorar a mesa para as férias de inverno.

Para 1 kg de carne de aves, necessitará de 100 ml de creme azedo, uma colher de azeite e manteiga, 1 laranja médio, mostarda, sal e especiarias( alecrim, tomilho, pimenta preta), bem como vários dentes grandes de alho.

Passos de cozimento:

1. Para começar, lave a carne, divida-a em porções e faça vários cortes profundos com uma faca afiada. Em seguida, esfregue a polpa com sal e pimenta, reserve.
2. O próximo passo é preparar a marinada. Em um ralador fino, esfregue as raspas de laranja e coloque-as em um recipiente separado - nesse estágio, elas não serão necessárias. Esprema o suco de laranja em um copo, acrescente o azeite, a mostarda e as especiarias. Mexa bem o líquido e a marinada está pronta. Para deixar a carne bem molhada, coloque-a em uma assadeira e despeje sobre o molho. Quanto mais tempo ele marinar, mais macio e perfumado será.
3. Após algumas horas, corte cuidadosamente uma das extremidades da manga e retire a carne para que a marinada permaneça no interior. Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada corte. Em seguida, cubra o peru com creme azedo em todos os lados e coloque-o de volta na manga. Adicione as raspas de laranja pré-cozidas e, se desejar, alho seco ou fresco.
4. Resta preparar o peru na manga. Pré-aqueça o forno a 200 graus de antecedência, coloque a manga na assadeira e enviá-lo para o fogo. Cozinhar carne não levará mais de 30 minutos, após o qual o peru pode ser cortado em porções e servido à mesa.

Uma baqueta de peru assada no forno, carne branca ou coxa é preparada usando a mesma receita. Também é adequado para assar frango.

Receita de filé de peru assado em bacon

O filé de peru é a parte mais nutritiva. Essa carne é adequada para uma mesa festiva e para um jantar de dieta. O principal é cozinhar o pássaro corretamente para que ele não fique seco. Para isso, a receita conterá não apenas peito de peru, mas também bacon suculento.

Filé de peru assado em bacon no forno, preparado a partir de um conjunto mínimo de ingredientes.700 g de carne de aves precisarão de 300-350 g de bacon ou bacon, além de especiarias, sal e suco de limão. Para esta receita, uma mistura de especiarias é adequada para peru ou frango.

Processo de cozimento:

1. Primeiro de tudo, lave bem a carne de peru e seque-a com uma toalha. Em seguida, corte-o em tiras longas e finas. Eles devem ser pequenos em tamanho para que possam ser convenientemente envolvidos em bacon.
2. O estágio principal na preparação de qualquer carne é a sua decapagem. Adicione sal e especiarias a gosto, coloque o peru com uma pequena quantidade de suco de limão e misture. Desta forma, deixe a carne por 15-20 minutos.
3. Enquanto a carne está encharcada de especiarias, há tempo para preparar banha ou bacon. Cortá-lo em tiras e bater um pouco com um martelo para que ele é fino e envolve o peru bem. Quanto mais fina for a formação, menos gordos serão os rolos acabados.
4. A próxima etapa é a formação de rolos de carne. Embrulhe cada pedaço de peru em um prato de bacon ou bacon e coloque em uma assadeira. Os Rolls não podem ter medo de se deitarem uns aos outros - então eles ficam mais densos e não desmoronam.
5. Asse um prato por pelo menos meia hora a uma temperatura de 180-200 graus( quanto a assar um peru no forno depende da qualidade da placa).O resultado deve ser rolos pequenos com uma crosta crocante. O bacon é cozido rapidamente e se torna menos gordo, e o filé é muito macio e suculento.

Se a forma dos rolos for importante, aperte-os com uma linha regular. Quando estiverem prontos, basta remover as sobras.

Peito de peru, cozido no forno corretamente, será suculento e perfumado. Sirva com acompanhamento de batata e legumes. Apesar do fato de que o filé é um produto dietético, gordura ou bacon acrescenta calorias ao prato. Acontece muito gratificante, por isso é melhor não adicionar molhos a ele.