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Saber fumar peixe num fumador fumado a quente pode ser uma boa e saudável. Infelizmente, nem todo mundo sabe o quanto manter a carcaça, de modo que não é cru e, ao mesmo tempo, mantém todos os seus sabores. Por isso, deve seguir as regras básicas e o conselho, então o prato sairá inacreditavelmente saboroso e será a melhor refeição de uma mesa festiva ou de jantar. Para saber como fumar peixe em um fumeiro, leia as informações abaixo.
O que há de especial no procedimento?
Fumar quente é uma maneira de processar peixe fresco ou outras carnes usando fumaça, que resulta da queima lenta de serragem. Cozinhar uma carcaça em casa tem muitas vantagens. O principal e, talvez, o principal é que o peixe não oxida, como acontece quando é processado em fábricas.
Para que o peixe defumado quente não seja apenas bonito, mas também perfumado, você precisa saber qual madeira é melhor usar. A melhor opção é o amieiro e o zimbro. Somente com a ajuda dessa madeira você pode obter o máximo sabor. Se a lenha necessária não estiver disponível, recomenda-se a utilização de outras árvores, mas apenas do grupo das frutas.
Não use filiais de coníferas. Isto é devido ao fato de que eles contêm uma grande quantidade de resina, que é capaz de se contentar com o peixe.
A fim de diversificar o aroma da carne defumada, você pode adicionar especiarias, tais como: cravo
- ;Coentro
- ;
- pimenta da Jamaica;Folha de louro
- .
Muitos gourmets para tornar seu prato incomum, eles colocam uma mistura de alho verde, cebola, endro e salsa em suas cabeças e barriga.
Como fumar peixe em um fumante defumado de maneira rápida
A carcaça preparada dessa maneira é uma verdadeira iguaria para muitos. Mas nem todo mundo sabe qual peixe é melhor para fumar no fumeiro para escolher para que não fique seco. Para alcançar o resultado desejado, você deve comprar espécies gordurosas de indivíduos marinhos e fluviais. Uma boa opção seria salmão, salmão, cavala, tenca, poleiro, carpa.
Ingredientes: peixe
- - três peças;Sal
- a gosto;Capacidade
- para salga.
Etapas do peixe do rio de culinária:
- Antes de preparar um prato, você deve escolher um método de fumar. Alguns preferem o intestino de peixe, enquanto outros o deixam com vísceras. Em ambos os casos, a carne será saborosa e perfumada. A única diferença é a presença de um leve amargor no abdômen, que muitas pessoas adoram. Portanto, a fim de agradar a todos os seus convidados, é melhor colocar um peixe estripado e com casca no fumeiro.
- O próximo passo é salgar a carcaça. Se um monte de peixe, então será necessário classificar por tamanho. O tempo de marinagem depende do peso do produto principal. Um peixe grande deve ser mantido em sal por cerca de 2,5 horas, uma média de 2 horas e uma pequena 1,5.Observe estes indicadores é obrigatório. Afinal, a duração da salga afeta o resultado final. A carne é considerada pronta quando uma salmoura aparece no fundo do recipiente.
- Após a salga, lave bem a carcaça em água corrente. Neste caso, o líquido deve estar frio. Em seguida, seque bem o peixe com uma toalha de papel e pendure-o para evaporar a água de maneira natural.
- Assim que a cor da pele começa a mudar, você pode começar a esfregar com óleo de girassol. Também precisa lubrificar e grade.
- Os peixes devem ser dispostos em intervalos curtos entre si. Não deve estar em contato um com o outro. Isso é muito importante. Depois que a carcaça é preparada, você pode proceder ao mesmo procedimento de fumar.
Ao salgar peixe, nenhum peso deve ser usado.
O tempo de fumagem de um peixe num fumeiro fumado a quente depende do tamanho da carcaça. Para um peixe médio, 40 minutos é o suficiente, você precisa manter um peixe grande por cerca de 50 minutos. Ao mesmo tempo, a temperatura do ar no fumeiro deve estar dentro de 70 ° C.
Uma deliciosa receita de cavala fumada quente
Este método é o mais popular entre os fãs. A carne da carcaça preparada de acordo com esta receita irá simplesmente derreter na sua boca. Se você fizer tudo de acordo com as instruções, pode ter certeza de que o prato vai agradar até mesmo àqueles que não gostam do cheiro e sabor dos peixes.
Produtos de preparação de alimentos:
- 3 cavala média;Sal
- ( fino);Pimenta moída
- .
Para fumar é possível usar cavala fresca e congelada. Comprado peixe colocado na geladeira, para que derreta naturalmente. Em seguida, lave a carne com água e seque um pouco. 
Coloque a carcaça em uma tigela funda, tempere com sal e tempere com pimenta moída. Isso deve ser feito antes de enviar o peixe para o fumeiro. 
Coloque três pequenos punhados de serragem molhada na máquina.É melhor tirar de árvores de madeira. Coloque o peixe no suporte e feche o recipiente com uma tampa. O dispositivo é colocado no fogo de força média. Mantenha neste estado por cerca de 10 minutos.
A estrutura e sabor da carne depende de quanto peixe fumado vai fumar no fumeiro.
Para evitar o aparecimento de amargor, após o tempo especificado será necessário levantar o obturador. Depois que a primeira fumaça for liberada, retorne a tampa à sua posição original e continue a fumar por mais 20 minutos. 
A prontidão dos peixes pode ser determinada pela cor do fumo. Se tubérculos leves saírem do dispositivo, isto é um sinal de evaporação do líquido, amarelado indica a queima do peixe e secar com um aroma rico indica o produto acabado.
A prova de cavala deve ser iniciada depois de ter arrefecido ligeiramente. Para que a carne fique mais densa, levará cerca de 10 minutos. Antes de servir, recomenda-se decorar o prato com fatias finas de limão fresco e folhas verdes.
Como pode ser visto nas receitas descritas, é fácil cozinhar peixe defumado quente em um fumeiro. Se você seguir todas as regras deste procedimento, esta atividade atrairá todos os membros da família, e a carne da carcaça conquistará os corações dos presentes.
