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A abóbora, um freqüentador de leitos russos, tem muitas vantagens. Os vegetais não são caprichosos e fáceis de cultivar, até mesmo um novato cuidará deles, e os frutos coletados no outono são um componente de vários pratos e um depósito de substâncias úteis para todos os membros da família.
O único complexo vitamínico e mineral presente nas sementes de polpa e abóbora ajuda no inverno a recarregar as baterias, a perder os quilos extras e a suportar sua imunidade. A abóbora é considerada um excelente produto para alimentos para bebês e dietas. Para os amantes da deliciosa comida caseira, a abóbora lhe dá a oportunidade de diversificar o cardápio com mingaus e guisados, frutas cristalizadas e geléia, suco e doces.
No entanto, antecipando a familiaridade com delícias gastronômicas, regozijando-se com o final do trabalho de verão, o residente de verão terá que resolver uma tarefa igualmente importante. Pratos de abóbora deliciosos e saudáveis serão apenas quando as frutas são fornecidas com condições adequadas de armazenamento.
Como armazenar uma abóbora no inverno? Em que condições as abóboras maduras não estragam, sua carne permanecerá doce, densa e suculenta, como no outono?
Como coletar e armazenar uma abóbora no inverno?
Jardineiros experientes, em primeiro lugar, consideram que a colheita e a preparação de frutos para postura no inverno é a chave para o armazenamento bem-sucedido de abóboras. Dependendo do tipo de abóbora pode ser armazenado de 3 a 24 meses. Mas para que durante esse tempo a fruta não perca os nutrientes acumulados ao longo do verão, a carne não fica seca, solta e sem sabor, ou, pelo contrário, não apodrece, apenas frutos maduros e saudáveis sem arranhões, vestígios de doenças e outros defeitos devem ser armazenados.
A escolha dos residentes de verão oferece hoje até centenas de diferentes variedades e híbridos que amadurecem em diferentes momentos e produzem frutos de todas as formas e cores. Portanto, o momento da colheita se estende de meados de agosto a novembro.
Os jardineiros do cinturão do meio, dos Urais, do noroeste do país e da Sibéria são os mais difíceis de encontrar. Aqui, os jardineiros são frequentemente obrigados a cortar a abóbora do chicote, exigindo um longo amadurecimento.
Mas mesmo nessas condições, sabendo armazenar uma abóbora, você pode economizar e usar o cultivado com bom uso. Um sinal de que a abóbora está pronta para ficar no armazém e passar mais de um mês pode ser considerado:
- endurecido, transformado em uma espécie de talo de cortiça;
- murchamento da chicotada sobre a qual a fruta cresce e a folhagem ao redor;
- forte, não quebrado quando exposto à casca da unha do feto;
- aparência na cor de flores de abóbora inerente à fruta madura.
Durante a colheita, jardineiros experientes tentam não rasgar e desapertar a fruta, mas cuidadosamente cortá-los, para que a abóbora seja mantida no inverno com uma alça de não menos de 4-6 cmSe, por algum motivo, uma abóbora for deixada sem um talo, fungos e bactérias nocivos se instalam imediatamente no local de fixação e a fruta começa a apodrecer. Um processo similar ocorre quando a fruta é armazenada:
- danificada por roedores ou ferramentas de jardinagem;
- rachado e machucado;
- focos de doença no córtex.
A melhor época para colher é dias secos e ensolarados, quando a fruta pode ser espalhada em um local ventilado e iluminado para secar. Se o tempo permitir, no frio sol do outono a colheita é deixada por uma semana.
Durante esse tempo, a crosta também endurece, a carne torna-se mais doce e até pequenos arranhões na casca se contraem um pouco. Essas abóboras são armazenadas melhor no inverno e, quando cortadas, ficam deliciadas com o sabor e a suculência.
Os porões ventilados a seco são justamente considerados o local ideal para armazenar abóboras no inverno. Aqui, a uma temperatura de 5 a 10 ° C, a fruta é imersa em um estado próximo à hibernação. Todos os processos neles são retardados, apenas a evaporação muito lenta da umidade e a conversão de amido em açúcar ocorrem.
- Se o ar estiver úmido no local escolhido para armazenamento de abóbora e não houver ventilação, é provável que apodreça e apodreça na superfície do pilaf, e a deterioração logo afetará a polpa.
- Impacto igualmente negativo sobre as temperaturas de abóbora e sub-zero coletadas. A casca danificada amolece, e a abóbora apodrece.
Um se perguntou como ferir uma abóbora, um residente de verão precisa preparar um rack ventilado seco e limpo ou paletes para a fruta. Eles são desmontados de acordo com a variedade e períodos de armazenamento da abóbora, colocados de tal forma que não houve contato com o chão ou paredes em que a condensação poderia ocorrer.
Durante o armazenamento, não permita aglomeração de frutas. Se necessário, eles mudam o papel de embalagem ou palha. Será melhor se o talo ficar no topo.
Se forem observadas medidas de segurança simples, mas eficazes, bem como inspeção regular da cultura, a abóbora que começou a apodrecer será rapidamente notada e removida. O resto da fruta permanecerá seco e saudável.
Mas nem sempre, mesmo quando todas as condições de armazenamento das abóboras são satisfeitas, elas podem agradar o jardineiro que as criou. O fato é que cada variedade tem seu próprio prazo quando a abóbora é armazenada sem perda de qualidade. Variedades precoces, por exemplo, as frutas Gymnosperm ou Pumpternat que são populares hoje em dia, são melhor consumidas dentro de 3 a 5 meses após a colheita. Caso contrário, você pode encontrar uma situação em que as sementes começam a germinar dentro da fruta, e a polpa perde completamente todas as suas qualidades de consumo.
Como guardar uma abóbora em um apartamento
Uma adega ou outro local adequado para o armazenamento de culturas sempre resgata um residente de verão. Mas e se o jardineiro tiver apenas um apartamento na cidade? Além do fato que a colheita de abóboras toma muito espaço, é necessário criar condições confortáveis para verduras.É possível manter uma abóbora no apartamento e como proteger a fruta de secar inevitavelmente no calor?
As regras de armazenamento para abóboras no porão e na sala aquecida têm muito em comum. As frutas se sentem melhor em um local escuro e seco, onde há ventilação.
Tudo isso pode ser conseguido colocando abóboras na despensa. O principal é que não há dispositivos de aquecimento nas proximidades, as abóboras não são expostas a temperaturas negativas e, se possível, não se tocam.
Mesmo uma varanda envidraçada ou loggia pode ser um refúgio temporário para vegetais colhidos em canteiros de jardim. Aqui eles são colocados em prateleiras ou em gavetas, cobertos com um pano grosso para proteger do sol e possíveis geadas. Quando frio, os frutos são transferidos para o apartamento e as abóboras até aquecerem na rua.
Se não houver local adequado para armazenar frutas inteiras, resta secar a polpa e as sementes de abóbora, processar a colheita em conserva caseira, suco e purê de batatas. Existem outras maneiras de armazenar abóboras no inverno? E o que fazer se for impossível comer a fruta cultivada no site de uma só vez?
Como armazenar abóbora cortada?
As variedades de abóbora de grande porte são armazenadas por mais tempo do que as outras, mas depois de cortar uma fruta dessas, até mesmo uma família unida pode às vezes ser difícil comer imediatamente. Não jogue fora a maior parte da abóbora, se apenas uma pequena fatia é gasta em purê de batatas ou suco para uma criança? A questão de como manter a abóbora cortada, está interessada e os moradores de verão que, ao revisarem a safra, encontram espécimes levemente contaminados.
Como há muitos açúcares na polpa da abóbora, um alimento saboroso para as bactérias, é impossível salvar uma abóbora cortada por um longo tempo. A vida útil máxima, bem lavada, livre de sementes e cortada em pedaços de abóbora é de duas semanas. Além disso, tal fruta deve ser bem embrulhada em película aderente e armazenada na geladeira. A uma temperatura de 2 a 6 ° C, o desenvolvimento da flora patogênica é inibido, mas não para, então as variedades mais doces devem ser ingeridas o mais cedo possível.
Em vez de um filme, você pode usar uma folha, mas como este material não protege contra a desidratação, fatias de abóbora cortada para armazenamento são pré-tratadas com óleo vegetal refinado.
Congelar a polpa prolongará o prazo de validade da fruta cortada. Além disso, este método não é demorado e simples.
Posso congelar a abóbora no freezer?
O congelamento rápido de vegetais tornou-se recentemente uma das formas mais populares de preservar a cultura. Isso é explicado pelo fato de os frutos não perderem a parte de leão de suas propriedades benéficas, pois têm um aroma e sabor característicos característicos da cultura. Isso também se aplica totalmente à abóbora destinada ao armazenamento no inverno.
Se melão suculento não pode ser congelado sem perda de consistência, então a polpa densa da abóbora tolera facilmente temperaturas congelantes. Mas é melhor não enviar peças grandes no freezer como um todo. Eles terão que ser descongelados por um longo tempo, o que inevitavelmente levará a uma deterioração na qualidade do produto.
É muito mais fácil e conveniente congelar a abóbora no freezer na forma de pequenos cubos. Este método economiza espaço de armazenamento, mas no inverno ele reduz seriamente o tempo para cozinhar seus pratos de abóbora favoritos, porque os cubos estão completamente prontos para serem enviados para a panela ou frigideira.
Para impedir que o vegetal perca a sua consistência durante o descongelamento, é importante transferir a polpa do congelador para o compartimento de vegetais. Aqui, a uma temperatura próxima de zero, a abóbora descongelará, mas não perderá umidade.
Há outra maneira de congelar a abóbora no freezer. Neste caso, não são enviados cubos para a câmara, mas purê de batatas feitas de polpa assada. Antes de a abóbora entrar na geladeira, ela é lavada, cortada em pedaços grandes e as sementes são removidas junto com um núcleo fibroso solto.
Pedaços de polpa de abóbora são espalhados em assadeiras, que são colocadas no forno por 30 a 40 minutos, durante os quais a polpa amolece.
Com a abóbora resfriada descasque delicadamente, e a polpa resultante é esmagada em um moedor de carne ou liquidificador até obter uma massa homogênea e uniforme. O purê de abóbora
, que armazena todas as propriedades e o sabor do vegetal, é embalado em pequenos sacos hermeticamente fechados que armazenam uma porção para um uso do produto, ou em moldes de gelo. 
No freezer, as abóboras congeladas podem ser armazenadas por até um ano.É importante lembrar que o congelamento de polpa vegetal é inaceitável.
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