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Ao contrário de outros vegetais, as beringelas mudam a estrutura e o sabor além do reconhecimento após o congelamento. Portanto, existem truques especiais congelar berinjela para o inverno em casa. O estrangeiro indiano gosta tanto de culinária, que os métodos domésticos de congelamento são cada vez mais usados. Além disso, os pratos congelados de berinjela são indistinguíveis daqueles feitos de frutas frescas.
O que é útil para berinjela?
A Índia é o berço das berinjelas. Eles pertencem à família da beladona. A cultura amante do calor é exigente em tecnologia agrícola. Na culinária, berinjelas ocupam um lugar digno devido aos seus componentes benéficos. Oligoelementos apresentados em sua composição, têm um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular. Propriedades especiais estão presentes nas frutas:
- Comer beringela reduz o desejo por tabaco, pois a polpa contém a quantidade de nicotina que um fumante precisa.
- Ativa o processo de remoção da bile do corpo, que é importante para doenças do fígado.
- Uma grande quantidade de fibra melhora a motilidade intestinal. Cobre estimula o sistema sanguíneo.
- Solanine, que está presente em berinjelas, dá-lhes amargor, mas é facilmente removido por imersão com sal.
- Fruit é um produto perecível.
Você pode prolongar o uso de berinjelas usando conservas. Mas durante o tratamento térmico, a quantidade de substâncias úteis é reduzida pela metade. Com o advento dos freezers domésticos, surgiu um método de preservar os benefícios dos alimentos verdes por congelamento. Posso congelar beringelas no inverno? Sim você pode. Ao mesmo tempo, a composição útil é preservada quase completamente. O congelamento mais rápido ocorre, mais vitaminas em verduras e frutas. No entanto, o congelamento repetido não é permitido para produtos. Retirado do congelador, o produto deve ser usado sem resíduos. Além disso, ao contrário de cenouras, beterrabas, salsa e endro, as beringelas precisam de tratamento especial antes de serem colocadas no freezer.
Quando armazenadas à luz, berinjelas produzem solanina, que é uma substância tóxica. Também está contido nos frutos em pequenas quantidades, dando-lhes amargor.
Como congelar berinjelas para o inverno?
Há recomendações gerais que devem ser usadas ao colocar berinjelas no freezer:
- Você não pode congelar a fruta sem antes embebê-la. Ao mesmo tempo, a polpa se transforma em borracha.
- A imersão é sempre realizada em solução salina, o que elimina o amargor do produto. Tempo de molho algumas horas. Você pode polvilhar o sal cortado por uma hora com um giro do suco liberado.
- Independentemente do método de processamento posterior, a massa ou fruta pronta para armazenar deve ser embrulhada para que não haja ar, não ocorra oxidação.
- Antes de armazenar, os espaços em branco devem ser drenados do excesso de umidade ou óleo em toalhas de papel.
- Armazene o produto acabado em um recipiente hermético ou saco de alimentos por no máximo 6 meses.
- Ao embalar vários pacotes e contêineres no freezer, você deve assinar o produto. Pacotes durante o armazenamento de inverno tornam-se indistinguíveis.
Os métodos de aquisição variam em diferentes receitas. Muitas recomendações sobre como congelar corretamente berinjelas podem ser encontradas em sites culinários. Ele usa branqueamento, assar em uma panela ou no forno até ficar macio.
A maneira mais rápida é preparar uma berinjela inteira. Fruta fresca e elástica sem danos lavados e deixada a secar. Retire a cauda e frite de todos os lados em uma panela seca sem óleo. Ao mesmo tempo, é importante virar a fruta para que o suco amargo saia. Depois disso, retire a pele e, depois de esfriar a berinjela, coloque-a no filme alimentar, coloque-a no freezer.
Se a mesma berinjela é polvilhada com sal e manchada com óleo vegetal, depois de assar no forno até ficar macia, ela estará pronta, como um produto semi-acabado. Nós removemos a pele e também embalamos em filme alimentar.
Se você está cortando, então você deve cozinhar cubos, tiras, fatias sob um determinado prato. Ao mesmo tempo leve em conta que quanto menor o fragmento, mais rápido ele irá congelar e economizar mais vitaminas. Depois de cortar e salgar, as fatias podem ser branqueadas, assadas no forno ou fritas em uma frigideira.Às vezes, os círculos de berinjela são fritos depois de farinha de rosca ou migalhas de pão. Fatias de berinjela assadas e fritas estão prontas para comer após o descongelamento.
Branqueamento - tratamento térmico por vários minutos e subsequente resfriamento em água:
- Coloque os cortes preparados em água fervente e deixe ferver por 2-4 minutos até que estejam macios. Escorra rapidamente em uma peneira e deixe esfriar com água.
- Coloque a panela com berinjelas no microondas por 3-4 minutos a uma potência de 800-900 watts.
- Processar legumes em banho-maria por 3-4 minutos.
batata em um produto semi-acabado está pronto, ele continua a secar e colocar uma camada fina sobre o congelamento. Somente depois que esses produtos são embalados para armazenamento.
Para congelamento profundo de uma camada de pedaços de berinjela, levará de 4 a 5 horas. Se houver mais de uma camada, o tempo de congelamento é aumentado e isso não é muito útil para a preservação de vitaminas. Congelar beringelas para o inverno em casa é um processo demorado e exigente. 
Para conservação, selecione frutas de tamanho médio, sem qualquer dano, com polpa elástica. Neste caso, o melhor para a colheita será variedades de maturação tardia.
Armazenamento no Inverno de Vegetais Congelados
Durante todo o período, é necessário garantir que não haja misturas com sabor a congelamento no congelador. Preparações como endro congelado devem ser guardadas em um recipiente hermético, de preferência em uma câmara separada. Ele consegue distribuir seu sabor para a geladeira inteira. Outros espaços em branco provocam odor desnecessário. Portanto, é melhor usar recipientes especiais.É bom ter embalagens descartáveis. Tomou, abriu, usou.
Quando houver falta de energia, não abra a porta do gabinete. Equipamento moderno mantém o frio por mais de 12 horas, se não para quebrar o contorno. Mais tarde, claro, exigem uma revisão. Se uma parte do produto tiver derretido, então é necessário fazer caviar. Berinjelas não podem ser congeladas novamente.
Como descongelar um produto corretamente?
Uma porção de berinjela congelada pode ser preparada para derreter gradualmente na geladeira por várias horas. Você pode organizar as fatias em um prato e deixar na mesa. Neste caso, os cozinheiros não são aconselhados a usar um microondas. Vídeo
