As propriedades medicinais dos produtos de leite azedo, em particular o iogurte, são conhecidas há muito tempo pelo homem. É claro que o sabor e os benefícios deste prato dependem diretamente de sua composição e de quão fresco é o produto. É por isso que muitas donas de casa preferem fazer o próprio iogurte. Anteriormente, eles tinham que recorrer a vários truques - usar uma garrafa térmica, panelas com água quente ou colocar frascos de fermento perto da bateria. Como é difícil criar um ambiente ideal para a reprodução de bactérias do leite em tais condições, o produto resultante nem sempre foi bem-sucedido.

Felizmente, graças à aparência nas prateleiras das lojas de iogurte modernas, fazer iogurte em casa tornou-se bastante simples. Se você está preocupado com a saúde e quer alimentar sua casa com produtos realmente úteis e naturais, certifique-se de dominar este processo simples.

O princípio da yogurttnitsy

Yogurtnitsa - um eletrodoméstico bastante simples, cuja ação é destinada a manter uma certa temperatura a quantidade certa de tempo. Para as bactérias do leite multiplicam-se intensamente, a temperatura do seu ambiente deve estar nos 37-40 graus. É este regime que é mantido no iogurte por 6-10 horas, necessário para cozinhar o produto.

Você não precisa se preocupar com o fato de o produto esfriar ou, inversamente, superaquecer. O dispositivo inteligente fará tudo sozinho e consumirá muito pouca energia ao mesmo tempo - afinal, ele só funcionará na rede por cerca de uma hora.

Da anfitriã você só precisa escolher uma partida e leite, despeje o líquido nos frascos e ligue o dispositivo.

Qual leite é melhor usar

A base para a preparação do iogurte é leite ou creme, bem como fermento, que você pode tomar um pó especial da farmácia, iogurte natural adquirido ou outro leite fermentado produto.

Antes de fazer seu próprio prato em um iogurte, determine o sabor e a consistência do produto desejado obter - um creme grosso, mais líquido, com uma leve azeda, com um sabor natural ou com algum aditivos.

Iogurte pode ser feito a partir de quase qualquer leite:

• Leite pasteurizado ou ultra-pasteurizado. Preparar produtos lácteos é bastante conveniente, já que não precisa de fervura preliminar. De gordura de leite, -3% de iogurte acaba por ser bastante líquido e amargo. Para obter um produto mais espesso, é melhor tomar leite com 6% de gordura.
• Leite Esterilizado. Se você quiser fazer iogurte, você pode comprar leite e com uma vida útil longa, também não necessitando de fervura. É verdade que muitas donas de casa preferem não cozinhar produtos lácteos nessa base, porque duvidam da utilidade desse leite e não gostam muito de seu gosto específico.
• Leite não queimado. Se você comprar leite natural no mercado, também é adequado para fazer iogurte. É verdade que, antes de usá-lo, deve ser fervido e, em seguida, deixe esfriar a uma temperatura de cerca de 40 graus.
• O leite derretido. Em princípio, qualquer leite pode ser usado em um iogurte, e se você quiser fazer iogurte com um sabor original, tente tomar como base um sabor derretido. Além disso, não é necessário ferver, pode misturar imediatamente com o fermento.
• Creme Aqueles que amam um sabor cremoso rico, certamente gostarão de cozinhar iogurte com 10-15% de gordura. Dependendo do seu gosto, você pode diluir o creme de leite diretamente no creme, e você pode misturar o creme com leite em várias proporções. Além disso, para a preparação de pratos de leite fermentado, o creme seco é por vezes adicionado ao leite - eles também tornam o produto mais denso.

O que levar para sourdough

Você pode cozinhar produtos de leite azedo em iogurte em diferentes tipos de culturas de arranque, o principal é que eles contêm bactérias vivas. O fermento também afeta o sabor final do produto, então você pode experimentar várias maneiras diferentes antes de fazer sua escolha final.

Oferecemos-lhe variantes de culturas iniciadoras com as quais pode fazer iogurtes com diferentes sabores:

• Farmácia seca levedada. Para fazer um produto saudável e saboroso em um iogurte, compre um pó seco com bactérias lácteas na farmácia. Para este efeito, você pode tomar "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" ou qualquer outra droga e agir de acordo com as instruções em anexo. A principal desvantagem deste método é que muitas vezes o iogurte em uma partida seca não pode ser cozido desde a primeira vez. Se depois de 8 horas o produto no iogurte ainda estiver líquido, você terá que fazer um ciclo repetido para obter a densidade correta.
• Iogurte natural sem aditivos. Se você decidir fazer um fermento de iogurte, tenha em mente que o seu produto caseiro feito em iogurte terá consistência e sabor semelhantes. Para preparar um prato por este método, você precisará mexer um copo de iogurte (por exemplo, "Activia" ou "Biomax") em um litro de leite selecionado.
• Creme azedo. Muito delicioso iogurte caseiro pode ser preparado em creme azedo 15-20% de gordura. Por via de regra, neste caso resulta grosso e não tem absolutamente gosto azedo.
• Actimel. Muitas pessoas gostam de fazer produtos em iogurte, usando "Aktimel". Para uma partida, você pode escolher qualquer vidro - natural ou com aditivos de frutas. Neste último caso, o seu iogurte terá um sabor frutado suave e leve.

Como preparar a base de iogurte

Se você já decidiu quais produtos preparar o seu iogurte, é hora de começar a fazer uma base para isso.

Tome o creme ou leite, se necessário, ferver e deixe esfriar a 40 graus. Mesmo que o leite não precise ferver, se desejar, você pode aquecê-lo até a temperatura especificada - isso reduzirá o tempo do jarro no iogurte por 2-3 horas.

Coloque o fermento selecionado no leite. Se você comprou um pó seco de uma farmácia, você deve fazer o iogurte, conforme descrito nas instruções para o medicamento.

Se você decidir cozinhar com creme de leite ou iogurte comprado, tome cerca de 100 gramas de fermento, coloque no leite e mexa bem. Para obter uma consistência uniforme, é melhor usar um mixer.

A maneira mais simples é comprar iogurte branco sem aditivos como entrada - você só precisará colocar uma garrafa desse produto no leite e mexê-lo com uma colher.

Quando a base estiver pronta e bem misturada, despeje sobre um jarro limpo e pré-preparado e, sem fechar as tampas, coloque em um iogurte. Feche e ligue o aparelho. Por favor, note que o tempo de cozimento também afeta a densidade do iogurte. Se você gosta de um produto líquido, é o suficiente para mantê-lo por cerca de 5-6 horas, e para obter um prato mais denso, você terá que ser paciente e esperar pelo menos 8 horas.

Quando o seu iogurte estiver pronto, coloque-o por 2 horas na geladeira - lá ele vai finalmente engrossar. Depois disso, você pode ligar para a mesa da casa para tirar uma amostra. Não esqueça de deixar um copo - ele se encaixa perfeitamente como entrada para a próxima porção.

Receitas interessantes para todos os gostos

Mesmo adeptos do sabor natural às vezes querem diversidade. O que podemos dizer sobre as crianças que adoram comer iogurte com vários aditivos. Se você também quiser surpreender sua casa com um prato incomum, sugerimos que você use uma das seguintes receitas.

Iogurte de café

Tome um litro de leite, aqueça a 40 graus, coloque o fermento, 80 gramas de café instantâneo, açúcar a gosto. Bata com um mixer e derrame os copos.

Iogurte de baunilha

Para dar ao seu prato um sabor delicado de baunilha, você precisará de:

• 1 litro de leite;
• 100 gramas de massa azeda;
• 100 gramas de mel;
• 20 gramas de gelatina;
• 10 gramas de baunilha moída.

Dilua a gelatina em um copo de leite. Pré-aqueça a mistura para que a gelatina esteja completamente dissolvida. Adicione o mel, a baunilha e o leite restante. Mexa bem e coloque o fermento. Mexa novamente, despeje sobre os frascos.

Iogurte de chocolate

Para obter este iogurte, você pode derreter 100 gramas de chocolate em banho-maria ou comprar um xarope pronto. Ele deve ser misturado com leite morno, massa azeda e dispensar copos em porções. Iogurte, cozido com chocolate branco, é muito saboroso e incomum.

Iogurte Laranja

Descasque a laranja da casca e partições, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione 50 gramas de açúcar, 20 gramas de água e coloque em fogo lento. Mexendo, deixe ferver, deixe esfriar e coloque em xícaras para o iogurte. Cubra com uma mistura de leite com fermento e ligue o dispositivo.

Agora você pode tratar regularmente os membros da sua família com este prato útil, surpreendendo-os constantemente com novos sabores!