É possível cozinhar em uma panela de alumínio: tipos de utensílios de alumínio

Panelas de alumínio são procuradas há décadas. Pode ser encontrado em todas as cozinhas. Os utensílios de cozinha feitos com esse metal atraem um grande número de donas de casa, porque esses produtos são leves e baratos, e a comida neles é preparada rapidamente.

Apesar das vantagens dos utensílios de alumínio, circulam rumores ao longo dos anos de que esse metal é prejudicial à saúde humana. Alegação particularmente sensível de que causa a doença de Alzheimer.

Os utensílios de cozinha de alumínio são perigosos para a saúde? Quais são seus prós e contras?

Tipos de panelas de alumínio

Conhecendo a popularidade dos utensílios de cozinha de alumínio, os fabricantes não diminuem o ritmo de sua produção. Pelo contrário, as prateleiras das lojas estão cheias de uma variedade de utensílios de alumínio.

As espécies existentes podem ser divididas em várias categorias:

1. De acordo com o método de fabricação. Os produtos são fabricados de duas maneiras: estampagem (método de chapa) e moldagem. O método da chapa é que os utensílios de cozinha são estampados em chapas de metal, além de serem sujeitos a cunhagem ou forjamento. Modelos caros são feitos por fundição - o metal fundido é derramado em formas especiais. Com este método de fabricação, o material não altera a estrutura. Panelas de alumínio fundido têm uma condutividade térmica positiva.
2. Por tipo de cobertura. Alguns fabricantes produzem utensílios de cozinha coloridos. Os produtos acabados parecem atraentes e originais. Além disso, os pratos recebem proteção adicional contra deformação. Além da cor, os seguintes tipos de revestimento são aplicados às panelas: cerâmica, antiaderente, mármore. Eles são completamente seguros para o corpo humano. Ao mesmo tempo, as panelas com esses revestimentos esquentam uniformemente e a comida neles não queima.
3. Descartável. Esse tipo de louça era inicialmente usado apenas na aviação para atender os passageiros. Mas gradualmente, esses utensílios foram aplicados em outras áreas da vida. Os produtos são práticos - eles não precisam ser lavados. Além disso, é conveniente assar a carne no papel alumínio: não perde a suculência e é assada uniformemente.
4. "Pureza" do material. Para a fabricação de utensílios de cozinha, pode-se usar alumínio puro e algumas de suas ligas, por exemplo, duralumínio. São modelos de metal puro que são muito procurados pelas donas de casa. Mas eles custam um pouco mais.

É possível usar utensílios de alumínio: verdade e mitos

Devido ao grande número de vários mitos, os produtos de alumínio tornaram-se "desonestos".

Mitos relacionados aos utensílios de cozinha de alumínio:

1. O uso de utensílios leva a várias doenças. Esse é o equívoco mais comum que não foi confirmado. Nenhuma pesquisa foi realizada sobre esse assunto. Além disso, o alumínio é capaz de entrar no corpo humano de outras maneiras: de medicamentos para azia e desodorantes antitranspirantes. Mas as pessoas usam esses itens o tempo todo e não causam preocupação. Além disso, os cientistas argumentam que é importante não apenas se o alumínio é perigoso, mas importante - quanta substância entra no corpo. A dose diária não deve exceder 50 mg. Uma pessoa simplesmente não é capaz de comer tantos alimentos para obter a dose indicada de metal.
2. Os pratos são de curta duração. Obviamente, produtos de baixa qualidade feitos de chapas finas de metal não durarão muito. Para evitar que os utensílios de cozinha sejam deformados, compre pratos mais caros com paredes espessas.

O que pode ser cozido em pratos de alumínio

Muitas donas de casa costumam fazer essa pergunta. Mas é impossível dar uma resposta definitiva, porque alguns produtos podem ser preparados e outros não.

Os utensílios de alumínio são ideais para cozinhar carnes com baixo teor de gordura, ravioli, macarrão, ovos, frutas e legumes com baixo teor de ácido.

Não é recomendável cozinhar: peixe, beterraba, tomate. Não cozinhe em uma concha de alumínio para crianças. Para fazer isso, é melhor usar panelas de aço inoxidável. Além disso, você não pode cozinhar pratos com uma grande quantidade de ácido: geléia, marinadas, geléia, sopa de repolho azedo.

Atenção! Não cozinhe em utensílios de alumínio produtos que contenham cálcio e enxofre. Quando aquecidos, eles são capazes de deixar um revestimento escuro nas paredes dos vasos.

É possível armazenar alimentos em pratos de alumínio

O alumínio é uma substância química ativa, ou seja, tem a capacidade de entrar em várias reações químicas. Por exemplo, quando o ácido acético entra, o alumínio se transforma em um sal - acetato de alumínio. Além disso, quando o metal entra em contato com álcalis e ácidos, o hidrogênio começa a ser produzido.

As paredes de todos os utensílios de cozinha de alumínio são cobertas com uma fina película de óxido. Em contato com ácidos orgânicos e subsequente aquecimento, o filme começa a se decompor. Isso leva ao fato de que partículas de alumínio livres começam a penetrar nos alimentos.

Portanto, apenas produtos que não contêm ácidos podem ser armazenados em tais pratos. Por exemplo, as massas não contêm ácido e sal, para que possam ser cozidas com segurança em pratos de alumínio - nesse caso, o filme não será destruído. Cozinhar alimentos ácidos ou salgados é melhor em panelas esmaltadas.

Além disso, em utensílios de cozinha de alumínio, não guarde pratos acabados. O alimento acabado ou restante deve ser transferido para outro recipiente e lave bem os utensílios libertos.

Mesmo que o produto já tenha reagido com os produtos preparados, depois de transferidos, a reação será interrompida. A quantidade de alumínio nos alimentos não aumentará.

Atenção! Não importa quão utensílios de alumínio de alta qualidade, é estritamente proibido cozinhar alimentos ácidos, bem como armazenar refeições prontas!

Características da operação de utensílios de alumínio

Para um produto durar muitos anos, ele deve ser usado corretamente.

1. É estritamente proibido lavar utensílios de cozinha de alumínio na máquina de lavar louça. Os pratos feitos há vários anos, quando reagidos com sal e álcalis, começarão a quebrar. Novos produtos escurecerão e se tornarão sem graça.
2. Apesar de muitos pratos não poderem ser utilizados no microondas, os utensílios de cozinha de alumínio são uma exceção. Também pode ser usado para assar e estufar no forno. Comida pronta é saborosa e nutritiva.
3. Panelas de alumínio não são adequadas para fogões de indução.

Ao escolher panelas de alumínio, você precisa comparar produtos de vários fabricantes. Não pague demais por uma marca famosa. Muitas vezes, os produtos de empresas pouco conhecidas não têm qualidade inferior, enquanto são mais baratos. A operação adequada e o cuidado delicado serão a chave para sua segurança e operação longa.