Qual é o fundo de indução da panela: critérios para escolher uma panela para um fogão de indução

Os fabricantes produzem constantemente vários dispositivos que podem facilitar o trabalho difícil de criar várias delícias culinárias. Há pouco tempo, outro aparelho apareceu no arsenal da cozinha - um painel de indução. Por que isso é tão notável?

A coisa mais importante que distingue uma placa de indução de outras opções de fogão é o princípio de sua operação. Com um fogão a gás, tudo fica muito claro: o gás está queimando, aquece a louça e, portanto, a comida. Um fogão elétrico convencional possui um elemento de aquecimento que, sob a influência da corrente, se aquece e aquece os alimentos.

O elemento principal no fogão de indução é a corrente de indução. Ocorre quando uma corrente normal passa por espiras de fio de cobre, enroladas em bobinas e localizadas sob a placa. Durante a passagem da corrente, um campo eletromagnético alternado surge. Em seguida, cria a mesma corrente de indução, sob a influência da qual os elétrons que compõem o material começam a se mover - ocorre o aquecimento.

O procedimento de cozimento em tal superfície é muito mais simples, mais rápido e mais eficiente. É só que os pratos precisam ser trocados.

Panela de fundo de indução: o que é

O elemento principal desse tipo de placa é uma superfície vitrocerâmica. Sob a influência de um campo eletromagnético, os pratos e, portanto, seu conteúdo são aquecidos. Nesse caso, a superfície da placa não aquece.

Para trabalhar em tal fogão, são necessários utensílios de cozinha especiais. Deve ser feito de metais que possam interagir com o ímã. Portanto, o uso de cerâmica, vidro ou metais não magnéticos não funcionará. Se o prato em si não possui propriedades magnéticas, seu fundo deve ser feito de um material que responda a um ímã. Graças a esses truques dos fabricantes, é bem possível usar produtos de cobre, alumínio e cerâmica.

A espessura não deve ser inferior a cinco a dez milímetros e o diâmetro - não inferior a doze centímetros. Isso é necessário para que a superfície da loiça cubra completamente o queimador. Além disso, a parte inferior da panela deve estar completamente uniforme, para que não haja lacunas entre ela e o queimador. Essa espessura evita que o produto se deforme e permite que ele aqueça uniformemente.

Ajuda! Se o produto é adequado para essa placa pode ser facilmente verificado com um ímã. Se ele preso ao fundo - esses utensílios podem ser enviados com segurança para o painel de indução.

Critérios de seleção do fogão de indução

Indo à loja para novos utensílios de cozinha para o painel de indução, lembre-se de que, além de qualidades, deve atender a dois parâmetros mais importantes: ter um fundo grosso e as necessárias diâmetro.

Espessura inferior

Para aquecer uniformemente, compre pratos com um fundo especial. Sua espessura deve ser de pelo menos cinco milímetros. Quanto mais espessa for, mais intenso será o aquecimento. O fundo em si pode ser feito de um material homogêneo ou liga.

A massa do fundo permite tornar a diferença de temperatura menos perceptível ao alterar o modo de aquecimento. O plano do fundo deve ser plano e não danificado. O fundo fino está sujeito a deformação, sons de assobio são possíveis durante a operação da panela de indução. Se não houver contato suficiente com a superfície do fogão, os alimentos esquentarão desigualmente. Além disso, irregularidades no fundo podem danificar a parte de trabalho da placa.

A maioria dos fabricantes recomenda utensílios de cozinha recomendados para uso em painéis de indução marcados como "indução"bem como um ícone representando uma espiral. Como regra, a parte inferior desses pratos possui um disco especial, que permite que ele seja colocado perfeitamente na superfície do prato e não permite que o fundo se dobre.

Diâmetro

Todos os utensílios que devem ser usados ​​em um fogão de indução devem ter um disco especial que evite a deformação. Não use pratos se o fundo for côncavo.

O diâmetro mínimo do fundo não deve ser inferior a doze centímetros. Caso contrário, não haverá reação da bobina magnética e, portanto, não haverá aquecimento.

Ajuda! Para os gourmets de café, estão à venda adaptadores especiais para os turcos em forma de círculo. Isso permite que você não abandone a coisinha já familiar. Além disso, alguns modelos de painéis de indução estão equipados com a função Flexinduction, que permite a adaptação ao tamanho da louça instalada neles.

Tipos de panelas para fogão de indução

Nas prateleiras das lojas, há uma enorme variedade de diferentes utensílios de cozinha. Para escolher a opção adequada de toda essa diversidade, é necessário aprofundar alguns detalhes. Todos os produtos destinados ao uso em fogões de indução podem ser classificados por material e por finalidade funcional.

Classificação do material

Existe uma enorme quantidade de todos os tipos de utensílios compatíveis com painéis de indução. Para uso na fabricação: aço inoxidável, ferro fundido, alumínio, cobre. Como se costuma dizer, para todos os gostos e cores!

Panelas de aço inoxidável

A maioria dos vasos feitos para uso em painéis de indução é de aço inoxidável, pois possui alta resistência à corrosão. Suas características são:

1. O alimento não perde suas qualidades benéficas.
2. Devido ao fundo especial, o tempo de cozimento é reduzido.
3. Após o resfriamento, os pratos podem ser refrigerados com alimentos.
4. Os utensílios deste material são leves e duráveis, têm uma vida útil longa.
5. O design desse produto se encaixa em qualquer interior.

Os pratos de aço inoxidável podem ter um revestimento de esmalte. Um revestimento semelhante é aplicado a produtos com paredes espessas. Nota: se a superfície do produto não for brilhante, o processo de aquecimento será mais rápido.

Ferro fundido

Este material tem sido utilizado com sucesso na fabricação de utensílios de cozinha. Ele tem suas próprias qualidades positivas:

• a comida não queima e permanece quente por muito tempo;
• este material tem uma longa vida útil;
• o aquecimento é uniforme;
• o ferro fundido é ecológico.

Nos produtos feitos com esse material, uma camada de esmalte decorativo é aplicada com muita frequência. O revestimento decorativo pode ser brilhante ou fosco. No interior, costuma haver um revestimento antiaderente. Se o utensílio tem uma textura áspera, geralmente é aplicado um esmalte especial.

Atenção! Os pratos feitos com esse material são bastante pesados, portanto, deve-se tomar cuidado especial no manuseio para não danificar a superfície da placa.

Alumínio

Recentemente, panelas de alumínio, mas com aditivos especiais, começaram a aparecer à venda. O alumínio, por si só, não responde ao ímã, mas os aditivos introduzidos nele tornam possível o uso de utensílios de cozinha em painéis de indução. A principal coisa - não se esqueça de verificar se a inscrição "Indução".

Panelas de esmalte

Utensílios de ferro e revestidos com esmalte são bastante adequados para uso em painéis de indução. Várias ligas são usadas para produzir esses utensílios. Principais qualidades:

• o material é facilmente aquecido, ecológico;
• permite armazenar alimentos cozidos;
• Tem uma aparência bonita - geralmente é vendido em conjuntos inteiros, incluindo itens de vários tamanhos e finalidades.

É possível usar no forno. O principal é evitar saltos repentinos de temperatura e não cozinhar alimentos que exijam temperaturas acima de 250 graus.

Importante! Antes de comprar, verifique o produto quanto a ranhuras na parte inferior. Eles podem causar amplificação da oscilação da onda da corrente, o que é inaceitável.

De acordo com o objetivo funcional

As panelas projetadas para fogões de indução têm um fundo amplo e baixa altura. O grande diâmetro do fundo permite acelerar o aquecimento, e uma pequena altura o torna quase instantâneo e uniforme. Não apenas o tempo necessário para cozinhar depende disso, mas também a qualidade do produto acabado.

Panela universal

Panelas de tipo universal se tornarão indispensáveis ​​para qualquer dona de casa. Aquecem rapidamente, permitindo cozinhar sopas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe em pouco tempo. Você pode até ferver o leite neste utensílio.

Ao comprar, você deve monitorar os seguintes parâmetros:

• o volume deve estar na faixa de 1,4 a 5,8 litros;
• o fundo deve ser plano, não mais fino que três milímetros e cobrir pelo menos setenta por cento da superfície do queimador.

Freqüentemente, esses utensílios são equipados com um disco que evita a deformação - isso confere aderência de alta qualidade à superfície da placa. Dentro do revestimento antiaderente, é adicionada uma substância contendo safira, que protege contra arranhões. As alças de baquelite não esquentam, não havendo necessidade de aderências.

Stewpan

Panela - um dos tipos de utensílios para a cozinha. É bastante versátil e pode desempenhar as funções de panelas e frigideiras. Eles cozinham nele, usando muita água: refogue, ensopado. Permite cozinhar pratos de excelente qualidade:

• se for usado como uma panela, você pode fritar bifes de peixe ou carne ou fazer frituras de legumes;
• em um pequeno aquecimento, você pode estufar, preparar um molho ou pilaf.

O fundo grosso permite aquecer uniformemente os alimentos e não queima. Devido a isso, o óleo é consumido muito menos. A panela também é usada para aquecer alimentos.

Suas vantagens:

• aquecimento e resfriamento rápidos;
• a presença de uma cobertura;
• multifuncionalidade;
• muros altos - mais altos que a panela.

Regras de Cuidados

Como qualquer outra panela, utensílios para painéis de indução requerem cuidados adequados:

• pode ser lavado em máquinas de lavar louça;
• é necessário lavar imediatamente - não deve ser adiado por vários dias, permitindo a secagem dos restos de alimentos;
• Use apenas detergentes neutros;
• não é permitido o uso de escovas ou esponjas duras com superfície abrasiva;
• Seque após a lavagem para evitar ferrugem.

O revestimento resultante é removido com vinagre. Para combater manchas escuras, basta ferver os utensílios na água adicionando refrigerante.

A escolha dos pratos é com o comprador. Tudo depende de suas necessidades e preferências. De qualquer forma, se você seguir regras simples, os utensílios de cozinha servirão por muito tempo e não perderão suas qualidades.