Cozinheiro delicioso café - uma tarefa fácil para um amador e baristas. Sem experiência, é fácil perder tempo, o solo em todo os pratos, Decepcionado e à esquerda sem uma bebida saborosa.
O processo de cozimento é bastante simples, mas é importante saber alguns detalhes que afetam o sabor da bebida acabada.
Cafés e o grau de feijão assar
Conteúdo do artigo
- Cafés e o grau de feijão assar
- Tipos de moer grãos de café
- Ore para máquinas de café de alfarroba
- Moer para máquinas de café de gotejamento
- Moagem para máquinas de café gêiser
- As experiências com café torrado e moído
A quantidade de quase uma centena de variedades. Cada país, cada área pode ser vários deles. Mas todos eles podem ser atribuídos a poucas espécies. O mais popular é arábica. Ele tem um sabor suave e rico.
Em segundo lugar na popularidade de Robusta. Ele contém muito mais cafeína, o que dá uma amargura extra. A maior parte do Robusta crescido são transformados em café instantâneo. grãos de café Robusta e moídos em pequenas lojas.
Na venda pode encontrar misturas que consistem em Arábica e Robusta em diferentes proporções.
Arábica e Robusta ocupam mais de 95% do mercado de café. A parte restante é ainda sobre as espécies raras, os quais são utilizados principalmente como aditivos em certos graus. O mais famoso entre estas curiosidades são Liberica e Ekstselza. Como um bebidas independentes são muito amargo e não popular, mesmo entre a população envolvida em seu cultivo.
Assado ter diferentes classificações são isolados a partir da base 4 de 10 graus:
- luz - médio - escuro - o mais alto;
- Scandinavian mais fraco (canela) - Estados Unidos (New England) - urbana (parcial) - cidade completa - Viena (veludo, veludo, business) - Francês (Turco) - Continental (europeu, New Orleans) - Espanhol (mexicana, cubana) - italiano, o mais alto (Indian, Napolitano).
Como o grau de torrefação no gosto:
- enfraquecidas características varietais, acidez;
- sabor melhorado, riqueza, amargura.
Conhecendo as espécies e padrões descritos, mais fácil de navegar na abundância de ofertas. A escolha depende da preferência pessoal, descobrir o que só é possível através de uma degustação.
Tipos de moer grãos de café
Moagens básicos três:
- ásperoEle é um grande, semelhante em estrutura ao açúcar;
- média - um tamanho de partícula comparável com sêmola;
- fino - pequeno, menor do que os chamarizes.
Moagem fina, por sua vez, pode ser ultra-fino, e empoeirado.
Existem recomendações sobre a escolha de moagem para cada tipo de máquina de café.
Ore para máquinas de café de alfarroba
Tradicionalmente usado pó moído secundário. É bem prensados num comprimido e não entupir o chifre furos.
máquinas de café, jacto de alta pressão de vapor (15 bar) permitir a utilização Pulver pulverização. A bebida é obtido especialmente saturada e aromático.
Importante! Para eficazmente comprimir comprimidos chifre de pó deve ser uniforme.
Moer para máquinas de café de gotejamento
Quando se utiliza um filtro de moagem deve ser perto das partículas não se enquadram dentro do copo e não está preso nos buracos de filtro.
Os filtros de papel reter de forma segura qualquer fracção de pelete permitir qualquer fermentação de matérias-primas de moagem. Quanto maior ele for, mais fácil provar a acidez mais pronunciada. Quanto mais fina - quanto maior for a intensidade, a amargura mais pronunciada no sabor.
Moagem para máquinas de café gêiser
britagem secundária e proeminente adequado. Tal café não impede a entrada de água a partir do fundo para o topo. Taste é obtido ao ponto de completa, não amargo.
Se você deseja receber bebida mais intensa, é admissível a utilização de pó moído finamente. No entanto, a bebida vai ser espessa, as partículas de café pode entrar no copo.
As experiências com café torrado e moído
Para alguns modelos de máquinas de café é contra-indicada moagem fina devido à possível formação de água excessiva obstruído, está escrito no manual. O resto dos experimentos são limitadas apenas por sua imaginação.
recomendações existentes sobre a escolha da conta de café para as preferências de gosto mais populares. Você pode tentar várias combinações das características descritas acima Em busca de sabor perfeito.
Importante! Independentemente do tipo de torrefacção de café e moendo-o, o sabor e aroma da bebida em pó, terra directamente antes de cozinhar, vantajosamente diferente do pré-moído. Na ausência de grão moído antes de cada cozimento, Pulver devem ser armazenadas em recipientes bem fechados.
