Como fazer café expresso em uma máquina de café - segredos de cozinha

Mesmo as máquinas de café mais caras não fabricam café por conta própria. Portanto, para desfrutar de um café expresso delicioso e aromático todos os dias, você deve se familiarizar com a tecnologia de sua preparação.

Fazendo café expresso

Espresso - É uma bebida de café, caracterizada pela presença de uma estrutura densa, espuma espessa e um aroma brilhante de café.

O café é a base da maioria das outras bebidas de café e o sabor final depende da qualidade de sua preparação.

Observou que preparar café expresso é um processo bastante complicado, já que o sabor final da bebida é influenciado por muitos fatores:

• variedade de grãos de café;
• quantidade de café utilizada;
• qualidade da água.

Atenção! Na Itália, existem muitos fatores que afetam o sabor final do café, há uma opinião diferente, os italianos consideram que o tipo de café, a qualidade de seu processamento, a adesão à tecnologia e o profissionalismo são importantes durante o processo de preparação pessoa. Ao mesmo tempo, apenas 5% de importância cai no último fator.

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Como preparar café expresso em uma máquina de café

Neste momento, há um grande número de receitas para fazer café expresso. Mas a mais popular é a receita clássica.

Receita clássica de café expresso

Para fazer uma receita clássica de café expresso, você precisa observe a seguinte sequência de ações:

1. É necessário tomar café moído finamente (se você usar um moinho muito fino, a bebida ficará sedimentada). Uma quantidade ideal é de 7-8 gramas de café (uma colher de chá sem escorrega). O café é derramado no suporte da máquina de café.
2. É necessário compactar bem o café - isso dará força e saturação à bebida.
3. Pressione o botão para começar a cozinhar.
4. A preparação do café terminará após 30 segundos. A bebida deve ser derramada em xícaras pré-aquecidas (você pode usar a função de aquecimento de xícaras, presente na máquina de café).

Se você possui uma máquina de café com pingente, ela fará parte do seu trabalho por conta própria - não será necessário calcular a quantidade necessária de café e pressioná-la.

Sujeita a toda a tecnologia de preparação, a bebida deve ter consistência de xarope e um aroma rico.

Segredos de cozinha

Para preparar um café expresso de alta qualidade, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Após a preparação da bebida, a espuma deve ter uma tonalidade de noz dourada, transformando-se suavemente em marrom escuro. Talvez um tom avermelhado de espuma. Se, após fazer o café expresso, a espuma puder ser muito mais leve na extração insuficiente (menos de 30 segundos), temperatura muito baixa (menos de 88 graus), compactação de café de baixa qualidade ou baixa pressão (menos de 9 bar). Portanto, para corrigir a situação, é necessário re-preparar a bebida, aumentando todos esses indicadores.
2. Se depois de fazer o café expresso um anel preto ou bolhas brancas estiverem presentes na superfície da xícara, isso pode indicar uma dose excessiva de café (mais de 7 gramas), moagem muito fina, temperatura muito alta (superior a 92 graus), alta pressão (mais de 10 Bar). A fim de melhorar a qualidade da bebida ao re-preparar o café expresso, todos esses indicadores precisam ser reduzidos.
3. No caso de a máquina de café ser pré-aquecida (primeiro, é coletada água simples na xícara e depois apenas café), a bebida terá um sabor mais intenso.
4. A qualidade da água utilizada durante a preparação do café expresso afeta diretamente o sabor da bebida.Portanto, recomenda-se dar preferência à água purificada.
5. Se a espuma desaparecer rapidamente após a preparação da bebida, vale a pena prestar atenção à torrefação de grãos de café, talvez seja insuficiente.
6. O aroma desaparece muito rapidamente do café já moídoPortanto, é necessário moer o grão imediatamente antes de preparar a bebida ou com a expectativa de que todo o café moído seja utilizado durante o dia.
7. Para preparar uma bebida perfumada e saborosa, é recomendável combinar variedades de café como arábica e robusta. No processo de cozimento, a proporção deve ser de 2: 1.
8. Ao escolher grãos de café para café expresso, é aconselhável optar pela torrefação italiana, neste caso, os grãos têm uma cor marrom escura, quase preta.

Conselhos! Para não embotar as sensações gustativas enquanto bebe a bebida, vale a pena servir um copo de água limpa e fria ao café.

Seguindo a tecnologia de fazer café expresso e levando em conta todos esses segredos, você pode fazer um café com qualidade inferior a qualquer cafeteria italiana. E adicionando alguns ingredientes adicionais ao café, você pode criar qualquer outra bebida de café que desejar.