Almejando em um fogão lento o que é: qual é a característica do regime e por que é necessário.

Se você está envolvido em cozinhar, mais de uma vez se deparou com a definição de "languor". Isso está fritando em uma pequena quantidade de água fervente. Em outras palavras, trabalhamos com um estágio intermediário entre cozinhar e fritar ou estufar carne pré-frita. Saudade não é a descoberta dos chefs modernos. Mesmo na Rússia antiga, esse método era usado no forno, como outros métodos de cozimento. O desejo é um pouco semelhante ao ensopado, mas leva muito mais tempo. Agora vamos considerar o que é esse processo e para que é usado.

O objetivo do processo de definhamento

Esta técnica culinária consiste no fato de que o prato é processado por um longo período de tempo a uma temperatura baixa sob uma tampa bem fechada. As temperaturas recomendadas são de 65 a 100 graus Celsius. Deve ser distribuído uniformemente por todo o prato. Você pode ferver qualquer coisa: cereais, carne, peixe, legumes, laticínios.

Eles têm um sabor incrível e são completamente diferentes dos análogos preparados no fogão.

Após a saudade, o leite sai incrivelmente saboroso, fica com uma cor rosa alaranjado, um cheiro sutil de creme. Mingau cozido desta maneira sai incrivelmente macio! É especialmente adequado para cozinhar pratos de carne com uma estrutura de fibra espessa ou a carne de animais adultos. Se um quilo de carne é cozido dessa maneira por várias horas, acaba sendo muito macio e saboroso. Antes de cozinhar, ele e os legumes são fritos a uma temperatura superior a 170 graus em pratos pré-aquecidos com um fundo espesso em óleo vegetal ou gorduras, mexendo ocasionalmente. Depois disso, despeje água quente ou caldo e definhar sob uma tampa em fogo baixo (temperatura inferior a 100 graus). Durante o cozimento, você precisa adicionar líquido em pequenos volumes, porque evapora. Todo o segredo de um sabor único e brilhante é que a temperatura aumenta gradualmente, sem ferver.

AJUDA! O tempo de cozimento é determinado pelos produtos que compõem o prato. Assim, os vegetais precisam de muito menos tempo que a carne. Ao preparar carne gelatinosa, considere o tamanho das fatias e o tipo de carne. Se for carne macia ou carne de um animal jovem, chegará em muito menos tempo.

Qual é o modo de definhar em uma multicooker

Um fogão lento é uma unidade de cozinha única com a qual você pode cozinhar qualquer tipo de comida: frita, cozida, cozida e assim por diante. A tampa apertada facilita a criação das condições e temperaturas corretas para o ensopado e o ensopado.

Em geral, se você quiser comida cozida, é preferível cozinhá-la no forno, como foi feito na Rússia. No entanto, devido ao fato de que em condições modernas isso é impossível, você deve concluir esse processo em uma panela lenta. Nesta unidade de cozinha, você pode recriar o sabor do prato, semelhante ao obtido em um forno real. Considere o que constitui o processo de definhar em um fogão lento.

Radicalmente, ele não é diferente do languor comum. A única diferença é que, graças ao modo de programação e desligamento automático, tudo é automatizado. Siga todas as etapas da preparação não é necessária. O produto, submetido a tratamento térmico, torna-se muito macio, macio, suculento, saboroso e adquire uma consistência agradável.

Sabe-se que durante o cozimento prolongado a parte principal de substâncias e elementos úteis é fervida do prato para o caldo, uma quantidade considerável de vitaminas é destruída. Obviamente, esse prato não é saudável. Pelo contrário, devido ao fato de o desejo exigir um mínimo de água e manter uma temperatura baixa, o que aquece ligeiramente o produto, danos significativos aos nutrientes ao cozinhar dessa maneira não aplicado. Legumes propensos a definhar não perdem sua cor, brilho e integridade da estrutura.