Qual Turk é o melhor para preparar café: comparação de materiais, escolha de volume, alças

A turka, ou cezva, é um pequeno recipiente para fazer um delicioso café, que tem um formato não padronizado. Escolhendo um produto em uma loja, você pode ver muitos modelos que diferem em diferentes características. É muito difícil dizer qual é o melhor, pois tudo depende das preferências do comprador, das características do próprio turco. No entanto, ainda é possível destacar com segurança vários parâmetros que, de fato, determinam um produto de alta qualidade e durabilidade.

Um bom café turco - como ela é?

Para que a cozedura aconteça com prazer e, no final, torne a bebida saborosa, é importante determinar as principais características do cezve correto. O utensílio de cozinha ideal é parecido com este:

• formato de cone;
• fundo engrossado;
• alça de alta qualidade com fixação confiável;
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• volume ideal;
• facilidade de uso e cuidado;
• a proporção do pescoço para a parte inferior é de 1: 2 (quanto maior a discrepância, melhor).

Como escolher um turco para fazer café?

Nas lojas você pode encontrar diferentes cezves feitos de materiais duráveis ​​e confiáveis. Mas escolher o produto certo não é tão fácil quanto parece à primeira vista.

Material de fabricação

Um critério importante do qual depende o resultado final.

Cobre

Se você está interessado em uma bebida perfumada e saborosa, compre um turco de cobre.

A vantagem indiscutível de tais pratos é que eles foram testados por séculos. Fazer café em um turco com uma longa história de uso é um argumento poderoso para um verdadeiro amante do café.

Prós:

• as paredes aquecem uniformemente;
• resistência a mudanças repentinas de temperatura;
• pescoço estreito;
• atratividade;
• resistência e durabilidade;
• leve.

Desvantagens:

• absorve perfeitamente os odores, portanto, ao mudar o tipo de café, o aroma da bebida anterior não permanece nos pratos por muito tempo;
• às vezes pode liberar compostos tóxicos se o material for de má qualidade;
• o conteúdo esfria rapidamente;
• assume um cuidado limpo e delicado - produtos especiais são necessários;
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Copo

Turcos de vidro transparente com paredes finas são a melhor opção para iniciantes que apenas compreendem a ciência da fervura do café e não se adaptaram para controlar o processo de levantamento da espuma em um ambiente opaco produtos.

Apenas o vidro borossilicato é adequado para a produção: é resistente a altas temperaturas.

Prós:

• taxa de aquecimento ideal;
• não sujeito a oxidação e corrosão;
• não perde sua aparência por muito tempo;
• custo acessível;
• paredes transparentes permitem que você acompanhe o processo de subida da espuma;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Desvantagens:

• paredes muito finas;
• Pescoço largo;
• fragilidade e fragilidade;
• o mesmo tipo de design.

Cerâmica

Uma excelente alternativa ao cobre. Revela plenamente o sabor e o aroma dos grãos de café, não absorve odores e retém o calor por muito tempo.

Prós:

• facilidade de atendimento;
• sabor rico de café acabado;
• transferência máxima de aroma;
• não oxida;
• inocuidade para os humanos.

Desvantagens:

• material muito frágil;
• Preço Alto;
• instável a mudanças repentinas de temperatura;
• se usado incorretamente, pode rachar.

Aço inoxidável

Os turcos de aço não exigem cuidados. O material tolera com calma o forte aquecimento, não emite toxinas perigosas e não afeta o sabor e o aroma do café de forma alguma.

Prós:

• solução ideal para fogões de indução;
• força e longa vida útil;
• custo acessível;
• facilidade de atendimento.

Desvantagens:

• aquecimento lento e desigual;
• o sabor e o aroma da bebida acabada podem mudar para pior (para evitar isso, é melhor escolher produtos cujo interior seja revestido com uma lata de comida).

Prata

A coisa certamente não é barata, nem mesmo luxuosa. Ela pode receber com segurança o título de "herança de família", portanto, você precisa adquiri-la exclusivamente em uma loja confiável e confiável.

Prós:

• material absolutamente seguro;
• durável;
• tem uma aparência atraente.

Desvantagens:

• Preço Alto;
• com cuidado impróprio, pode ficar preto;
• uso muito delicado e cuidadoso;
• requer limpeza periódica com produtos especiais.

Cezve feito de prata é o melhor presente para um amante do café. Portanto, você nunca pode errar com um presente assim: lindo, caro, prático, sólido e moderno.

Alumínio

Todas as panelas de alumínio são divididas em fundidas e estampadas (folha). Mas os cezves feitos desse metal raramente são comprados pelos clientes para uso permanente, uma vez que têm uma aparência pouco atraente e um sabor metálico é sentido no café.

Prós:

• leve;
• baixo custo;
• alta condutividade térmica;
• bastante resistente a danos: não se quebra nem se racha;
• sem requisitos sérios para o uso - fácil de limpar.

Desvantagens:

• uma ligeira diferença nos diâmetros do pescoço e da parte inferior;
• fácil de dobrar;
• durante o processo de fermentação, o café perde algumas de suas propriedades aromáticas.

Argila

Material de cimento testado há séculos e que não emite toxinas perigosas. Esses modelos podem ter qualquer forma, mas os turcos são frágeis e se rompem com um golpe, podem rachar com a queda de temperatura.

Prós:

• naturalidade e segurança;
• aquecimento uniforme das paredes;
• alta condutividade térmica;
• preço baixo.

Desvantagens:

• requer cuidados delicados;
• instável às mudanças de temperatura;
• fragilidade.

Volume

Se você seguir as tradições turcas, o volume ideal não será superior a 80 ml. É nesse prato que acaba sendo preparada uma bebida com um aroma rico e sabor profundo.

No entanto, se não está habituado a tomar café em pequenas porções, pode ver mais de perto os modelos com capacidade para 150-200 ml - apenas para duas chávenas.

No entanto, este critério é puramente individual. Talvez você goste de tomar café em uma empresa e, portanto, uma cezve de 300 ml será útil.

Tipo de alça

Este é um indicador igualmente importante que também deve ser levado em consideração. Via de regra, o cabo é feito em dois tipos - madeira ou plástico. Claro, a primeira opção é considerada mais preferível: não esquenta tão rapidamente e é mais agradável de segurar na mão. Em algumas situações, o plástico pode derreter completamente.

Existe outra opção - uma alça removível. No entanto, é mais adequado para os casos em que o turco costuma acompanhar você em viagens, viagens de negócios e caminhadas.

Forma

Idealmente, o diâmetro do pescoço é metade do diâmetro de sua parte inferior. A conicidade deve ser leve, mas visível, cerca de 20% da base. Essa geometria proporciona um aroma rico devido à formação de uma geléia de café - não permite que os óleos escapem.

Um pré-requisito para um bom cezve são paredes chanfradas, então as grossas se acomodarão no fundo. Caso contrário, a bebida ficará turva ou você terá que ficar mais tempo até que tudo se acalme.

Qual turco é o melhor para preparar café?

Tudo é simples aqui:

• Adoro uma bebida muito forte - pratos feitos de materiais com baixa condutividade térmica são adequados: aço inoxidável, argila. Idealmente - cezve com fundo estreito.
• Produtos de cobre e prata são ideais para fervura rápida. Uma condição importante é uma base ampla.
• Você quer ferver café? Uma excelente escolha são os turcos em forma de barril feitos de argila espessa ou cerâmica.