Afiando facas de cerâmica em casa: dicas e truques

A faca é uma ferramenta indispensável na cozinha, e hoje são feitas de diversos materiais. Recentemente, as facas de cerâmica ganharam popularidade, têm uma aparência atraente e uma lâmina afiada. É muito mais fácil cortar alimentos com esse dispositivo, mas ele, como um de aço, requer afiação. O afiamento de facas de cerâmica também pode ser feito em casa, mas primeiro vamos considerar suas propriedades e características.

Propriedades e características das facas de cerâmica

A principal característica das facas de cerâmica é que são afiadas e quebradiças. Com o uso adequado, durará muitos anos.

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Vantagens da cerâmica:

• Nitidez. A lâmina de cerâmica é composta de dióxido de zircônio, que é o terceiro material mais forte depois do diamante e do corindo. Quando usada corretamente, a lâmina permanece afiada por um longo tempo e pode não precisar ser afiada por até três anos.
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• Neutralidade. Tal eletrodoméstico, ao contrário de um de metal, não tem absolutamente nenhum efeito no sabor dos alimentos. É amigo do ambiente, pelo que se recomenda a sua utilização na preparação de alimentos para crianças.
• Facilidade. A faca de cerâmica é leve, o que permite cortar muitos alimentos de forma rápida e sem cansaço nas mãos.
• Resistente à degradação química. As lâminas de metal podem manchar e enferrujar com o tempo; isso não acontecerá com a cerâmica. Podem ser lavados com qualquer detergente, não têm medo do contacto com água quente.
• Resistente a riscos. O dispositivo mantém sua aparência original por vários anos, é quase impossível arranhá-lo.

Desvantagens da cerâmica:

• Fragilidade. A lâmina de metal pode cortar ossos ou outros produtos duros. Mesmo se você tentar dobrá-lo com a mão, é extremamente difícil quebrá-lo. Já a cerâmica é um material bastante frágil, basta dobrá-lo com as mãos e ele se quebra. Se você cortar ossos ou tentar abrir uma jarra com essa lâmina, pedaços podem se quebrar.
• Preço. Cerâmica é muito mais cara do que metal, então um dispositivo de cerâmica custará muito mais do que um de metal.
• Não é versatilidade. A faca é útil na cozinha, conveniente para cortar verduras, frutas, carnes, mas é preciso ter cuidado com ela. Além disso, não é adequado para caminhadas, tal dispositivo não pode ser levado na estrada.
• Afiação difícil. Algumas pessoas pensam que as lâminas de cerâmica não podem ser afiadas ou podem ser afiadas, mas apenas na fábrica. Na verdade, isso pode ser feito até em casa, mas com algumas regras.

Métodos de afiação de faca de cerâmica

Uma faca de cerâmica não requer afiação frequente, mas, mesmo assim, depois de um tempo, ela perde o seu corte. Muitas pessoas não sabem afiar uma faca de cerâmica em casa e, em geral, se é possível afiar uma faca de cerâmica. Na verdade, você mesmo pode afiar a lâmina em casa de várias maneiras.

Métodos de afiação:

• Moedor elétrico;
• Afiador elétrico;
• Apontador de mão;
• Pasta de diamante;
• Bar;
• Musat;

Moedor elétrico

Você pode afiar uma faca em uma oficina, em Moscou, o preço desse serviço é de 200-250 rublos. Se você tiver habilidades de afiação, compre um moedor elétrico e dois rebolos revestidos de diamante, um de 80 mícrons e o outro de 40 mícrons. A máquina deve trabalhar em baixa velocidade, a lâmina não deve ser pressionada contra o círculo, o ângulo de afiação deve ser de 20-25 graus. Se você diminuir o ângulo, a lâmina ficará mais frágil. Este método deve ser usado apenas se você tiver as habilidades adequadas, caso contrário, há uma grande chance de danificar o dispositivo.

Apontador elétrico

O apontador elétrico possui dois discos revestidos de diamante. Você só precisa inserir a lâmina no orifício de acordo com as instruções. O apontador é alimentado por uma bateria recarregável ou baterias, ajusta-se automaticamente à espessura da lâmina. A nitidez ocorre de forma rápida e profissional, e esses dispositivos também são capazes de remover pequenos chips.

Apontador de mão

Um amolador manual para facas sinterizadas funciona com o mesmo princípio que um elétrico. O ângulo de afiação já foi ajustado nele, mas é necessário inserir a lâmina no orifício e afiar com movimentos suaves. Esta é uma das formas econômicas, simples e eficazes.

Pasta de diamante, barra e círculo

A pasta de diamante contém inclusões de pó de diamante e é fácil de usar. É preciso colocar sobre um pedaço de papelão e começar a limpar a lâmina, esse método leva tempo e paciência, mas o resultado vale a pena.

Para afiação manual, você também pode comprar uma pedra revestida com diamante. É feito na forma de uma lima de unha. A faca deve ser colocada em um suporte e, em seguida, afiada com uma barra na lâmina. O ângulo deve ser determinado por você, portanto, este método é recomendado para aqueles com experiência em afiação.

Musat

Este método permite afiar uma lâmina que não seja muito cega: o musat não fica afiado, mas simplesmente mantém a nitidez da lâmina. É preciso pegar uma faca com uma das mãos e musat com a outra. Deve ser segurado verticalmente. O movimento de afiação deve ser suave, sem forte pressão, caso contrário a lâmina pode ser danificada.

Regras, a partir das quais você pode estender a vida útil de uma faca de cerâmica

Para não se perguntar como afiar uma faca de cerâmica após um ano de uso, e não quebrá-la, é necessário seguir algumas recomendações:

1. Não o use para cortar carne ou ossos congelados ou vegetais duros.
2. Não deixe cair a faca em superfícies duras ou na pia.
3. Use-o apenas em uma placa de madeira ou plástico.
4. Não lave na máquina de lavar louça. É aconselhável lavar com água morna com detergente, você pode usar detergentes clareadores.
5. Não o dobre com as mãos, é muito frágil.
6. Não segure a lâmina sobre uma chama aberta, pois isso pode danificar o cabo, pois a cerâmica permite que o calor passe.
7. Não o use para abrir latas, esmagar alho ou descascar nozes.
8. Deve ser armazenado separadamente dos dispositivos metálicos, é aconselhável usar um suporte especial.
9. É necessário cortar os alimentos suavemente, não bata com força na tábua com a lâmina.

As facas de cerâmica não podem ser chamadas de universais e, em algumas situações, você ainda terá que recorrer a uma faca de metal comum. Mas, apesar disso, a cerâmica tem muitas vantagens, por isso esses dispositivos ainda são populares. Essa faca é útil para quem cozinha muito, porque é leve e conveniente. Sua fragilidade não será problema se você seguir todas as regras de funcionamento e souber afiar uma faca de cerâmica em casa.

Vídeo: regras para cuidar de facas de cozinha