Tipos de caldeirões: material de fabricação, forma, espessura, volume

Na maioria dos casos, pode parecer que o caldeirão tem um design bastante primitivo e os modelos não diferem em nada uns dos outros. Talvez apenas as nuances óbvias. Por exemplo, o volume e o material de fabricação. Mas o caldeirão também tem outras características que, de fato, afetam suas variedades.

Variedades de caldeirões dependendo dos parâmetros

Existem poucos tipos, mas todos eles diferem em material e volume (como já mencionado), bem como na espessura e formato da parede. Algumas opções também são diferenciadas por finalidade. Por exemplo, cozinhar pratos no fogo aberto ou no fogão, mas esta é uma abordagem puramente individual, uma vez que as preferências pessoais de uma pessoa são mais influenciadas aqui. Vamos descobrir como os caldeirões diferem uns dos outros.

Por material de fabricação

As principais matérias-primas são ferro fundido, alumínio, cobre, aço. As duas últimas opções não são tão procuradas: requerem cuidados complexos e delicados e existe o risco de corrosão ou entrada de compostos metálicos tóxicos nos alimentos.

Ferro fundido

O caldeirão de ferro fundido atende a todos os requisitos que só podem ser impostos a este tipo de utensílio de cozinha - ele aquece uniformemente os ingredientes, distribui o calor corretamente e o mantém dentro da panela por muito tempo Tempo. Por causa disso, os pratos acabam sendo muito ricos, suculentos, com um sabor macio insuperável.

Por alguma razão, acredita-se que quanto "mais velha" a panela de ferro fundido, mais saborosa será a comida. Estranho mas verdade. Costuma-se argumentar que, com o tempo, uma película muito fina se forma nas paredes da panela, que não sai mesmo ao lavar a louça. Assim, todos os poros do caldeirão no seu interior estão cheios de gordura natural, o que contribui para que os produtos não queimem - tal tipo de revestimento antiaderente é quase impossível de limpar. Embora este seja um ponto positivo!

Vantagens:

• longa vida útil;
• distribuição uniforme de calor dentro do recipiente;
• valor democrático;
• não requer cuidados complexos;
• mantém a temperatura do alimento cozido por muito tempo.

Imperfeições:

• ferrugem pode se formar;
• frequentemente bastante pesado.

Alumínio

Esses modelos são muito procurados por aqueles que amam passeios ao ar livre e não conseguem imaginar um descanso sem comida cozida no fogo. Os caldeirões de alumínio são muito leves, o que permite levá-los em caminhadas, e apenas passar o tempo com sua família em algum lugar na área natural.

Os ingredientes são aquecidos rapidamente, mas também arrefecem com a mesma rapidez, o que é totalmente inaceitável quando se cozinham pratos orientais, para os quais o caldeirão é, de facto, destinado.

A comida não definha em uma panela de alumínio. Em vez disso, eles são fritos.

Uma característica essencial desse modelo de caldeirão é que é impossível deixar comida cozida nele, pois o processo de oxidação começa muito rápido - é melhor transferi-lo para outro prato.

Quanto ao cuidado, você deverá lavar esses modelos com extremo cuidado. Além disso, o alumínio é um material bastante frágil e pode ser facilmente dobrado ou amassado.

Vantagens:

• leve;
• facilidade de transporte;
• aquece rapidamente;
• baixo custo.

Imperfeições:

• facilmente deformado;
• cuidados delicados necessários;
• esfria rapidamente.

Cobre

Este metal é muito raro hoje. E isso se aplica não só à fabricação de caldeirões, mas em geral a todos os utensílios de cozinha. A razão é que os compostos de cobre são muito tóxicos e o próprio cobre é suscetível à formação de ferrugem. Usar e cuidar de um caldeirão feito desse metal exige muito esforço, tempo e, na verdade, finanças. Nem todos os produtos são adequados para limpeza - você terá que comprar fórmulas caras à base de substâncias naturais.

Quanto aos recursos, o cobre também aquece rapidamente os alimentos, mas, como o alumínio, esfria logo. Como um caldeirão de cobre não se aquece por muito tempo, essa é uma desvantagem significativa para os pratos que costumam ser cozidos nele.

Vantagens:

• um peso leve;
• aquecimento rápido;
• processo de cozimento rápido.

Imperfeições:

• libera toxinas;
• apenas cuidados delicados são necessários;
• ferrugem pode se formar;
• caldeirões de cobre são feitos com paredes finas, o que muitas vezes leva à deformação do metal.

Aço revestido

O revestimento pode ser diferente - Teflon ou esmalte. A escolha depende da pessoa - do que ela gosta e com o que está acostumada.

Na verdade, as propriedades do aço são muito semelhantes às do ferro fundido, mas existem desvantagens significativas, que estão precisamente relacionadas ao revestimento.

Caldeirões de ferro fundido não têm medo de altas temperaturas e superaquecimento, mas as caldeiras feitas de aço revestido têm pouca probabilidade de "sobreviver" - a camada superior irá descascar gradualmente, o que levará a rachaduras. Esses utensílios de cozinha não parecem muito atraentes e é extremamente perigoso cozinhar neles!

Vantagens:

• propriedades antiaderentes - os alimentos não queimam.

Imperfeições:

• revestimento delicado que não pode se orgulhar de uma longa vida útil;
• produz pouco vapor.

Muitos pratos que geralmente são preparados nesses pratos exigem agitação constante. E o revestimento de Teflon, como você sabe, não tolera deslizamentos desnecessários em sua superfície. Ferramentas especialmente inadequadas.

Para dimensionar

Tamanhos tradicionais em litros:

• 2-4 - para famílias pequenas, conveniente para uso doméstico;
• 5-8 - para uma empresa de 5-8 pessoas;
• 9-20 - para acampamentos, encontros fora da cidade, viagens turísticas, para o número de pessoas a partir de 10;
• as maiores opções - de 30 a 200 litros - são mais destinadas a cafés e restaurantes.

Por espessura de parede

Independentemente de qual caldeirão você decida comprar, é muito importante prestar atenção a este parâmetro. A opção ideal é 3-5 mm, mas este número pode variar tanto para baixo quanto para cima.

Lembre-se de que quanto mais grossas forem as paredes do caldeirão, melhor distribuirá o calor e o reterá.

Por formulário

Na verdade, o caldeirão tem uma característica específica - o formato do fundo. É redondo, hemisférico, virando nas paredes da panela - assim deve ser um caldeirão tradicional. Mas este design torna os pratos não totalmente estáveis, o que levou à fabricação de panelas com fundo plano ou absolutamente plano - adaptação aos fogões de cozinha.

Ao escolher um caldeirão, preste atenção nas alças. Eles devem ser lançados.

Existem também designs bastante originais, por exemplo, o afegão. Mas essa é uma história completamente diferente ...