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No outono, colhendo abóboras, os jardineiros costumam colocar frutas para o armazenamento. Polpa bem madura, sem rachaduras, arranhões na casca e com um pecíolo cuidadosamente preservado, deite-se, sem estragar, de três a 20 meses. No entanto, a vida útil depende não apenas da condição do feto, mas também da variedade. Por exemplo, variedades de abóbora "Stofuntovaya" ou "Gribovskaya inverno" podem ser armazenadas até o próximo verão, mas o mais delicioso, doce e perfumado Muscat terá que comer até o meio do inverno. Sim, e nem todas as squash são removidas das camas em perfeitas condições. Em um - um traço do bico da galinha de um vizinho, e o outro estava sem uma cauda seca.
Além disso, há mais um problema. Cortar a fruta, pesando muitas vezes, é difícil usá-la de cada vez. Propriedades úteis e valor nutricional da abóbora em uma forma cortada, mesmo em uma geladeira, são perdidos em questão de horas.
A fim de não condenar a família a uma dieta de "abóbora e ao mesmo tempo continuar a crescer, você pode fazer uma variedade de toras de abóboras para o inverno.
Rica em caroteno e outras substâncias benéficas, a carne é a base perfeita para salgadinhos, alimentos de conveniência, a partir do qual na estação fria você pode cozinhar seus pratos favoritos, bem como guloseimas para pequenas e grandes dente doce.
Como congelar uma abóbora para o inverno?
Preparando-se dos blanks de abóbora para o inverno, as donas de casa tentam escolher tal receita e a maneira pela qual o vegetal preserva o benefício máximo e todas as suas características. Até recentemente, era impossível fazer sem tratamento térmico ou uso de conservantes como ácido cítrico ou ácido acético. Hoje nada atrapalha da mesma maneira que a abobrinha. abóbora, por um inverno para congelar uma abóbora, e depois de um tempo para usar em alimentos um produto tão útil e saboroso como uma fruta fresca.
Mas como melhor bombear a abóbora? Existem várias maneiras igualmente simples, o principal é decidir com antecedência para que o produto semi-acabado original será usado:
- Se a família tem um filho pequeno, ou a proprietária gosta de assar tortas de abóbora, é conveniente usar a receita com uma foto em que a abóbora é congelada na forma de purê de batatas para o inverno.
- Gourmets que desejam mimar-se com espaguete dietético de uma abóbora desta classe, também podem congelar essa carne branqueada em pacotes de porção.
- A maneira mais simples é congelar a abóbora para o inverno na forma de pequenos cubos, que são adicionados aos cereais, usados em guarnições de legumes, ensopados e tortas.
Antes de usar como parte dos espaços em branco para o inverno, a abóbora é bem lavada, cortada e limpa do núcleo fibroso e das sementes.
Se você quiser congelar os cubos de abóbora, então os pedaços preparados até 3 cm de tamanho são imersos em água fervente por 2-3 minutos.
Depois disso, a matéria-prima é colocada em uma assadeira, seca e enviada ao freezer, tentando evitar que os cubos se toquem e grudem uns nos outros. Abóbora endurecida é espalhada sobre os sacos de fechamento ou recipientes para armazenamento posterior.
Ao preparar um produto semi-acabado para espaguete vegetal, para quebrar a carne em fibras, a abóbora cortada em metades é melhor cozida. Depois disso, as fibras resfriadas são removidas, colocadas em uma camada fina sobre um palete e congeladas.
Se esta maneira de congelar a abóbora para o inverno, você não pode apenas comer um prato leve nutritivo, mas com espaguete, fazer guisados e fritar panquecas de abóbora.
Para a colheita das abóboras de inverno na forma de purê congelado, grandes pedaços de frutas são colocados em uma assadeira com casca para baixo e enviados para o forno. Quando, após 40 minutos, a polpa é amolecida a 180-190 ° C, a abóbora é removida e resfriada.
A polpa extraída é retificada até que a massa se torne homogênea e arejada. Em seguida, coloque em pequenos pacotes ou formas de congelamento.
Asse uma lata de abóbora e na forma de pequenos cubos descascados ou lóbulos. Neste caso, a panela com a polpa deve ser coberta com uma camada de papel alumínio. A preparação de uma abóbora cozida levará de 20 minutos a meia hora.
Projetado para assar a abóbora pode ser polvilhado com sal, canela, açúcar ou outras especiarias e especiarias a gosto.
Os cubos congelados são colocados em sacos ou recipientes bem fechados, que são fáceis de colocar no congelador.
Abóbora em conserva
Um delicioso lanche de abóbora picante pode ser feito se a carne estiver marinada. Para tal boleto de abóboras do inverno, tome uma fruta madura com uma polpa densa, mas não grossa. A abóbora é lavada, limpa e cortada em cubos, conveniente para a embalagem em latas.
As matérias-primas são branqueadas por 2-3 minutos, resfriadas e colocadas em recipientes limpos de vidro. No topo das peças, os potes são enchidos com uma marinada, feita a partir do cálculo que 1 litro de água vai:
- 30 gramas de açúcar;
- 20 gramas de sal;
- 5-6 cravinho e grãos de pimentão;
- uma pequena fatia de canela.
A mistura de especiarias em água é levada a ferver e mantida no fogo por mais 5 minutos, em seguida, 100 ml de 9% de vinagre é adicionado ao líquido.
Se desejado, um conjunto de especiarias pode ser alterado adicionando-se a uma marinada, por exemplo, um raminho de alecrim, manjericão ou lóbulo de raiz de gengibre.
Preparada desta forma, a abóbora em branco para o inverno deve ser hermeticamente fechada com tampas e esterilizada.
Caviar de abóbora com legumes
Útil e saboroso caviar vegetal de abóbora e outros vegetais é um lanche maravilhoso e um suplemento leve para um prato mais satisfatório de batatas cozidas.
Para 1 kg de polpa de abóbora purificada, tome 500 gramas de cenoura picada e 150 gramas de cebola picada. A abóbora é fervida por meia hora ou cozida por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180 ° C, até que a polpa esteja amaciada. Neste momento, cebolas picadas e cenouras são fritas em óleo vegetal, adicionando sal, pimenta do reino, páprica e ervas picantes a gosto.
Quando a cebola fica rosada, os vegetais são removidos do fogo e misturados com abóbora. Para obter uma massa homogênea, use um liquidificador ou processador de alimentos. Um caviar de abóbora pronto, preparado para o inverno, é espalhado sobre latas pequenas e fechadas, esterilizadas.
Abóbora seca - o lanche original para os amantes de legumes
A secagem, bem como o congelamento, permite manter no produto todas as propriedades e sabor úteis.
Secar uma abóbora não é difícil, mas toda a família, atendendo aos gostos e preferências de cada família, receberá fichas originais.
Para esta delicadeza é melhor tomar uma abóbora com uma polpa homogênea densa, e a fruta pode não ser muito doce. Neste caso, você obterá chips maravilhosos salgados. Se a polpa contém muitos açúcares, é melhor fazer um lanche para crianças e adultos amantes de doces:
- A fruta é lavada e limpa.
- Então, de acordo com a receita, como na foto, a abóbora para o boleto de inverno é finamente cortada em fatias não mais que 2-3 mm de espessura
- As placas resultantes enchem-se de alguns minutos em água a ferver, o que, dependendo dos sabores do agregado familiar, é adicionado sal ou açúcar.
- Fatias retiradas da água fervente são resfriadas sob uma corrente de água fria.
- A abóbora é seca e colocada em um palete.
Para tornar a abóbora seca mais saborosa, antes de secar, as placas molhadas são temperadas com especiarias e especiarias.
Para tal colheita de abóbora para o inverno, é melhor usar um secador elétrico no qual as fatias devem ser mantidas por até 6 horas a uma temperatura de 55-60 ° C. E então os cavacos são secos por mais duas horas, elevando a temperatura para 70-80 ° C.
Pó de abóbora
Se a amante do inverno faz suco de abóbora, muitas vezes um purê denso desidratado, do qual é fácil preparar um pó útil contendo uma grande quantidade de fibras, minerais e vitaminas.
O valor especial do pó de abóbora é que ele é simplesmente armazenado e, a partir dele, quando a água é adicionada, obtém-se um purê encorpado. E, além disso, é um aditivo incrível para panificação caseira, que devido a isso irá adquirir um sabor e cor originais.
Se não houver purê de batata pronto, é fácil de fazer. Para isso, a abóbora é lavada, cortada e limpa. Polpa, cortada em pequenos cubos, fervida sem sal e açúcar por 10 a 20 minutos e, em seguida, esfregue por uma peneira ou moa no liquidificador. O purê de batatas resultante, finamente espalhado em papel manteiga, é colocado em uma bandeja de um secador ou em uma assadeira para ser enviada ao forno.
A 135 ° C no forno, a abóbora seca em poucos minutos, o mais importante, não permite que o produto queime e queime constantemente a polpa. A massa seca é moída e espalhada para armazenamento em sacos de papel ou frascos de vidro.
Conservas de abóbora
Jam de uma abóbora - colheita para o inverno, que é um dos mais populares e legitimamente amado. No entanto, por causa do sabor desagradável da abóbora, você pode obter um produto verdadeiramente delicioso, adicionando frutas cítricas, maçãs, damascos secos, marmelo ou outras frutas para o congestionamento.
Em kg de polpa de abóbora, limpo de casca e sementes, será necessário um par de limões ou laranjas, uma maçã e xarope de açúcar. Para prepará-lo para 500 ml de água adicione 2 kg de açúcar, a mistura é levada a ferver e removida do fogo.
- Abóbora e frutas são lavadas, limpas e picadas, e com limão e laranja não devem descascar.
- As frutas são derramadas com calda, coloque a louça no fogo e, removendo a espuma resultante, novamente traga a peça de trabalho da abóbora para o inverno ferver.
- Para pedaços de legumes e frutas encharcadas com calda quente, geléia, retiradas do fogo, deixe de insistir.
- Depois de 3-4 horas de novo, deixe ferver, deixe ferver por cinco minutos e novamente forçado a infundir.
- No último cozimento no fogo, a geléia fervida deve ser de 5 a 10 minutos, após o que o produto é colocado em frascos estéreis e fechado.
Se desejado, na geleia de abóbora, você pode adicionar grãos de nozes, que são pré-moídos e cozidos por cerca de 40 minutos em água doce.
Colheita doce para o inverno - purê de abóbora
Tais purê de batatas contêm menos açúcar que geleia, por isso será útil para adultos e certamente será para o gosto das crianças.
- Para um quilograma de polpa de abóbora purificada, você precisa tomar 500 gramas de damascos ou pêssegos. Frutas são lavadas. Frutas são extraídas da fruta.
- As matérias-primas são moídas no liquidificador e cobertas com açúcar a uma taxa de 450 gramas por kg de fruta.
- O futuro purê de batatas em fogo baixo até às 2 horas, certificando-se que o prato não é queimado.
- Poucos minutos antes da prontidão para a massa, adicione uma colher de chá de ácido cítrico, purê bem misturado.
Um espaço útil útil de abóbora para o inverno é colocado em frascos estéreis limpos e selado.
Doces de abóbora cristalizadas para o inverno
A cabaça lavada e descascada da casca e das sementes é cortada em fatias finas ou pequenos cubos. A polpa preparada é preenchida com xarope de açúcar, que é preparado com base em 200 ml de água por kg de açúcar, 3 gramas de ácido cítrico e uma pitada de baunilha.
Para obter um xarope de açúcar cristalizado translúcido, na foto, como na receita de doce de abóbora, o produto é levado a ferver três ou quatro vezes, deixado em fogo por alguns minutos, e, em seguida, necessariamente dado para preparar. Após 5-7 horas, o processo é repetido. Neste caso, a abóbora manterá sua forma e densidade, mas um magnífico sabor de mel é adquirido. Colhidas para o inverno, as fatias de abóbora são secas em uma peneira e, se desejado, são despejadas em açúcar de confeiteiro.
As frutas cristalizadas prontas para consumo são armazenadas em local fresco e seco. A melhor capacidade é de latas de vidro, fechadas com pergaminho.
