Como salvar azeda para o inverno: 4 maneiras fáceis

• No final da primavera ou nas primeiras semanas de verão, jovens brotos se reúnem.
• A safra se recupera de brotos podres ou murchas de má qualidade. É importante fazê-lo sozinho, para que a massa resultante consista apenas em folhas frescas e verdes.

• A massa é embebida em recipientes com água limpa por várias horas. Durante esse período, a maior parte dos grãos de areia e sujeira das folhas irá se depositar no fundo.
• Remova cuidadosamente a azeda do tanque de água.
• Em seguida, deve ser lavado em água corrente, lavando finalmente a areia e a poluição.

As folhas lavadas são enviadas para secar em uma toalha limpa e seca ou jornal, espalhando os verdes em uma camada fina e uniforme.

Seque em uma área seca e ventilada, evitando a luz direta do sol.

A secagem é necessária apenas para evaporar a água após a lavagem, não deixe os verdes por vários dias, se você não pretende armazenar azeda na forma seca.

Cortar os verdes de qualquer maneira conveniente para você.

E você pode fazer sem cortar ou cortar paus ou pequenos pedaços.

Você pode congelar folhas azedas de diferentes maneiras:

• o alazão lavado e picado é escaldado em água a ferver durante alguns minutos, depois seco, acondicionado em sacos ou recipientes ou enviado para o congelador;
• alazão picadinho é colocado em formas de gelo e preenchido com água, coloque no congelador a geada, após o qual os cubos são colocados em um saco e removido por um longo tempo (como na foto);
• Pique a azedinha e outras verduras (cebola, salsa, manjericão, etc.), embaladas em sacos (sem branquear) e colocadas no compartimento do congelador.

Verduras salgadas podem ser um método clássico usando salmoura, mas você pode usar a chamada "salga seca":

• verduras colhidas são colocadas em um frasco, derramadas com salmoura refrigerada (1 colher de sopa de sal por 500 ml de água) e removidas em um local escuro e fresco;
• alazão picado limpo é colocado no recipiente a granel e coberto com sal (cerca de 1 colher de sopa. l Em uma libra), após o que é misturado com as mãos até a formação de suco e rolou em frascos sem salmoura.

Guarde em local fresco e escuro.

O processo de secagem começa no estágio preparatório, quando as ervas são lavadas, cortadas e enviadas para uma toalha limpa.

Porém, neste caso vale a pena deixar a azeda secar completamente (será frágil quando tocada, mas não deverá desmoronar em pó).

Como armazenar azeda, seca desta maneira:

• colocar em frascos limpos, secos, recipientes ou sacos de plástico e enviar para um armário de cozinha escuro ou despensa;
• embalar em copo ou latas bem fechadas e enviar em local seco e escuro.

Azeda, pré-lavado e picado, é derramado com uma marinada padrão, coberto com uma tampa e enviado para armazenamento na adega.

Para a marinada vai exigir:

• vinagre de mesa (100 ml);
• sal (0,5-1 colheres de sopa. l);
• água (1 l).