Coração caro um deleite - rissóis com uma batata

Quem entre nós não teve que desfrutar nas iguarias infantis dos pratos da avó? Caçarola de queijo, donuts, tortas com batatas, geleia de leite e geléia de carne. É impossível, a qualquer momento, listar todo o arsenal de comida deliciosa, que as avós queridas preparavam para os netos.

Embora as gerações se substituam, as tradições permanecem inalteradas durante séculos. Por isso, muitas pessoas querem criar pratos caros ao coração, cujo sabor lembra um arco-íris e uma infância de fadas. Considere a iguaria mais popular de crianças e adultos - tortas com batatas.

Regras básicas para preparação de massa e recheio

Não importa o quanto os cozinheiros experimentem, o mesmo prato é produzido por todos com diferentes sabores. Da mesma forma, as tortas da avó - um enorme campo para a criatividade. E cada um tem sua própria receita única. No entanto, sabendo como fazer tortas com batatas, elas se unem. O processo consiste nas seguintes ações:

• estenda um tipo diferente de massa;
• impor um recheio apetitoso;
• apertar as bordas;
• colocar em uma panela ou forma;
• Asse no forno ou no fogo.

Claro, tortas com batatas são fáceis de fazer se você comprar uma massa pronta na loja. Mas os cozinheiros empreendedores se preparam, seguindo uma receita comprovada.

A regra principal - a massa não deve ser doce ao gosto, uma vez que o cozimento não é preparado como uma sobremesa, mas como um prato nutritivo completo para o jantar, para o jantar ou para um lanche.

Há muitas opções para preparar uma massa para tortas de batata, mas os especialistas trabalham com três tipos principais de base de farinha:

• levedura;
• fresco;
• em camadas.

As tortas com levedura são muito suaves, sempre exuberantes e até levemente arejadas. Fresco - fazer em kefir, sem muito esforço, por isso é adequado para iniciantes. A base em camadas é usada em cafés, supermercados e na cozinha da casa.

Para preparar uma massa para tortas em fermento, leve um conjunto simples de produtos:

• farinha de trigo;
• leite fresco;
• levedura;
• margarina;
• Açúcar (apenas para o contraste do sabor);
• ovos de galinha (gemas);
• sal.

Quando os ingredientes estão à mão, comece a trabalhar:

1. Em leite morno coloque açúcar, fermento, farinha de trigo. Todos os componentes estão bem misturados. Cubra com uma toalha e coloque por 20 minutos em um lugar quente.
2. Em banho-maria, margarina derretida, gemas bifurcadas com um garfo e depois adicionadas ao espeto (quando chegar a hora). A mistura é bem misturada. Deixe por mais 2 horas.
3. Após um período predeterminado, a base é amassada e deixada durante 1 hora. Quando a massa aumenta de volume, prossiga para a moldagem.

Ideal para iniciantes - tortas com batatas no kefir. A massa consiste nos seguintes componentes:

• kefir com baixo teor de gordura;
• farinha de trigo da mais alta qualidade;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado;
• refrigerante;
• sal.

Kefir é despejado em um pequeno recipiente, em seguida, açúcar, sal e óleo vegetal são colocados. Depois disso, em pequenas porções, a farinha de trigo é introduzida.

Como resultado, uma bola de consistência macia deve aparecer, o que mantém sua forma. Essa base é adequada para batatas fritas pan fritas, que gostam tanto de crianças pequenas.

A principal característica da massa folhada é o rápido desempenho das operações. Primeiro, os produtos são coletados:

• farinha de trigo;
• ovo de galinha;
• margarina ("cremosa");
• vinagre;
• água;
• sal.

Ovo de galinha é misturado com água fria, batido em uma massa homogênea e colocado em um lugar frio.

Margarina esfregar em um ralador grande. Misture com a farinha, amasse à mão.Em seguida, adicione o líquido do ovo. Misture a massa íngreme, criando uma forma retangular. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 12 horas.

Um aspecto igualmente importante da criação de um prato delicioso é o recheio de tortas com batatas.Claro, o ingrediente principal é a batata, mas você pode diluir:

• cebolas;
• cogumelos;
• carne;
• ervas frescas;
• ovos;
• peixe;
• fígado.

Para não deixar o recheio muito seco, adicione um pouco de leite, creme azedo ou ovo cru.

Figura bonita e bolos favoritos

Recentemente, mais e mais pessoas estão sofrendo de obesidade ou excesso de peso. A razão para isso é excessos e consumo descontrolado de alimentos gordurosos. No entanto, todo mundo quer comer comida deliciosa. Para tais pessoas há uma saída - tortas com batatas no forno. Este produto é muito melhor absorvido pelo corpo e as calorias nele são muito menores. Para guloseimas dietéticas, você precisará dos seguintes componentes:

• farinha de trigo da mais alta qualidade;
• óleo vegetal;
• sal;
• um pouco de açúcar;
• levedura;
• água morna ou leite;
• batatas;
• cebola;
• manteiga para reabastecimento;
• ovo de galinha;
• alguns ramos de endro fresco.

A receita passo-a-passo para fazer tortas com batatas no forno consiste em passos simples:

1. De farinha, óleo vegetal, sal, açúcar, fermento e água, sove a massa. Dê-lhe para entrar em quente por cerca de duas horas.
2. Durante este período, prepare o recheio. Os tubérculos de batata são cozidos em água salgada. Mash, adicione a manteiga para fazer purê de batata macia amolecida.
3. Cebolas finamente picadas com uma faca afiada, após o que eles são fritos em óleo vegetal. Adicione o endro esmagado e temperos (se desejar).A mistura resultante é enviada para purê de batatas. Mexa e deixe esfriar.
4. Antes de iniciar a formação de hambúrgueres magra com batatas, mais uma vez amassar a massa chegando. Em seguida, retire pedaços dele (a base para futuras tortas).
5. Cada peça é enrolada em farinha. Abra em um bolo redondo. No centro coloque o recheio e rasgue suavemente as bordas.
6. Uma bandeja do forno é abundantemente untada com óleo vegetal. A uma curta distância um do outro espalhar tortas.Em seguida, o formulário é colocado no calor, de modo que os espaços em branco são um pouco "crescidos".
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus. A superfície dos hambúrgueres é borrada com ovos batidos e enviados para um forno quente. Asse por 40 minutos.

Após a remoção do forno, é aconselhável cobrir o produto acabado com uma toalha para amaciar a superfície dos hambúrgueres.

Considere outra receita para tortas com batatas no forno com uma descrição detalhada da preparação de massa de levedura.Os sábios chefs primeiro reúnem os ingredientes necessários para evitar a distração em busca de produtos perdidos.

Então, para o cozimento, você precisará de:

• farinha de trigo;
• manteiga;
• leite ou leite coalhado;
• ovos;
• óleo vegetal;
• leveduras (secas ou prensadas);
• especiarias (pimenta, curry, noz-moscada);
• verdes de endro;
• sal;
• um pouco de açúcar para contraste de sabor.

Procedimento de preparação de massa:

1. Despeje leite ou leite coalhado em um pequeno recipiente. Adicione o açúcar, a manteiga aquecida e o óleo vegetal. Agitado.
2. Em seguida, o fermento seco é colocado na mistura (pressionado previamente com as mãos) e deixado por 20 minutos.Em seguida, coloque sal, ovos de galinha. Mexa bem.
3. Adicione pequenas quantidades de farinha e misture uma massa. Cubra com filme de comida (você pode toalha) e envie para um lugar morno para ajustar.

Quando a massa é dobrada, é desejável abafar e deixar no calor para re-aumentar.

A próxima etapa é um recheio delicioso:

1. Batatas descascadas cortadas em cubos, derramado água, sal e cozinhe até estarem totalmente prontas.Escorra e amasse para obter uma massa homogênea.
2. O leite é colocado no leite fervido e depois vertido em batatas. Adicione ervas picadas e misture.

Os fãs de especiarias "ultramarinas" enchem o recheio com noz-moscada, pimenta ou caril.

O segredo da modelagem de tortas consiste em tais ações:

1. Massa de fermento exuberante é dividida nas mesmas peças.Primeiro role as bolas e depois use o rolo de bolo plano.
2. No meio da peça espalhe o recheio e conecte as bordas do bolo.
3. A panela é coberta com pergaminho e farinha é colocada sobre ela. Então, sua superfície é untada com uma gema bifurcada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Envie tortas lá. Asse por cerca de 40 minutos.
4. Tortas de levedura prontas com batatas são colocadas em um recipiente espaçoso. Cubra com um pano limpo até que arrefeça completamente.

Os produtos podem ser amarrados da maneira usual ou na forma de uma espigueta, como mostrado na foto.

Desfrutando de comida deliciosa da infância

Para a maioria das pessoas, comer uma variedade de alimentos traz muitas emoções positivas. Portanto, eles não se recusam a cozinhar rissóis fritos com batatas, uma reminiscência da culinária da avó. É impossível transmitir em palavras o seu sabor delicado, aroma, originalidade. E se o recheio é diluído com champignons, o produto será da mais alta qualidade.

Lista de produtos para o prato:

• farinha de trigo;
• levedura;
• iogurte;
• açúcar;
• sal;
• manteiga;
• batatas;
• bulbo;
• champignons;
• gordura vegetal;
• especiarias;
• ramos de endro verde.

A ordem da preparação de tortas com batatas e cogumelos compõe-se de tais ações:

1. Primeiro, a massa de fermento é amassada a partir dos ingredientes necessários da maneira tradicional. Coloque no fogo por 2 horas, para que ele cresça em volume.
2. A cebola é cortada em pequenos cubos. Despeje na frigideira na gordura vegetal quente. Passe até o aparecimento de uma crosta marrom.
3. Champignon lavado, seco e finamente picado. Em seguida, adicione as cebolas e frite até ficar pronto. Tempere com especiarias a gosto.
4. As batatas são cozidas em água salgada por 30 minutos. Escorra o líquido. Faça o purê de batatas, depois misture com champignon.
5. Quando a massa está boa, é colocada sobre a mesa e amassada com farinha, para que não fique grudada nas mãos. Uma pequena parte da massa é lançada. Recorte os espaços em branco redondos com um copo.
6. Em seguida, um recheio é aplicado com uma colher. Prenda as extremidades da peça de trabalho e depois espalhe-a na panela. Frite a gordura vegetal aquecida de ambos os lados até o aparecimento de uma crosta crocante.

Para remover o óleo restante dos hambúrgueres, eles se espalham em guardanapos de papel.

Pastelaria incrível feita de massa folhada

Às vezes a vida nos traz muitas surpresas agradáveis ​​quando velhos amigos aparecem no limiar. O que pensar em um tratamento e se preparar para uma mão rápida? A solução original - empada com carne e batatas da massa folhada acabada.Os seguintes ingredientes são levados para o prato:

• massa folhada;
• farinha para a formação e moldagem de tortas;
• gemas de ovo;
• tubérculos de batata de variedades moles;
• bulbo;
• carne (frango, porco);
• pimenta:
• sal.

A massa congelada deve ser colocada na mesa com antecedência, para que derreta corretamente.

Primeiro de todos os componentes para o recheio - batatas, carne, cebola - cortados em pequenos pedaços.

Em seguida, os componentes são misturados em um recipiente separado. Adicione sal, especiarias favoritas, pimenta.

Na mesa, uma folha de massa folhada é lançada. Corte em porções idênticas.

Em seguida, em cada um deles, coloque o recheio e conecte as extremidades opostas da base.Com a ajuda de um garfo, faça um belo rebordo com tortas futuras.

A panela é coberta com papel vegetal branco, depois do qual eles espalham tortas.A parte superior é abundantemente untada com gemas batidas. Coloque em forno pré-aquecido. Asse por 35 minutos até dourar.Uma surpresa incrível para velhos amigos está pronta! Servido como um prato cheio e saudável.

Tortas da avó com batatas - vídeo