Receita para caviar de pique levemente salgado em casaEste produto já foi considerado uma iguaria, já que era difícil obtê-lo em grandes quantidades. Caviar foi servido em uma mesa de férias com panquecas e outros pratos tradicionais. Agora o lúcio pode ser comprado nas lojas, mas o caviar de peixe apanhado à mão será mais saboroso. Salgar ovos de lúcios não requer habilidades especiais, o processo é rápido e simples. No paladar, não é inferior ao caviar vermelho ou preto, mas é considerado mais dietético. Receita de caviar de pique light salgado em casa
Se caviar preso em pique, vale a pena prepará-lo separadamente. Para 500 g de caviar fresco, você precisará de 1 colher de sopa de sal e uma pequena quantidade de água. Caviar pode ser um pouco, então é necessário pesar e calcular a quantidade ideal de sal.
Como ser salgado:
- Para começar, o pique precisa ser eviscerado, retirar caviar do abdômen e separá-lo dos filmes.
- Caviar derramado em um recipiente profundo, adicione água quente( para esterilização de microorganismos) e mexa. Em seguida, a água a ferver deve ser drenada e, em vez disso, despeje a água à temperatura ambiente.
- Antes de salgar os ovos de um lúcio, ele deve ser enxaguado várias vezes sob água corrente. Além disso, é despejado em uma peneira fina, de modo que o líquido flua.
- A próxima etapa é salgar diretamente o caviar. Combina-se com sal e agita-se até uma massa homogênea, até que os grãos se dissolvam.
- Se o sal começar a formar uma espuma, ele deve ser removido com uma colher. Em seguida, os ovos são colocados no frio por 6 horas. Depois desse tempo, a delicadeza está pronta para comer.
Esta é uma das receitas mais fáceis de como conservar o caviar de pique em casa. Se você precisar enviá-lo para o jantar, você pode começar a cozinhar de manhã ou no dia anterior. Caviar pronto é armazenado na geladeira por um longo tempo.
Receita para salga de caviar de lúcio com óleo
É difícil obter caviar de lúcio, pois a captura deste peixe durante o seu período de desova é protegida por lei. No entanto, pique não coloca todos os ovos, alguns permanece, e pode ser encontrado em peixes frescos. Este montante não será suficiente, por isso é melhor ir ao mercado e comprar este produto na quantidade certa.
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Um dos métodos para salgar caviar de lúcio em casa é uma receita com sal e óleo vegetal. Para 500 g de caviar, você precisará de duas colheres cheias de sal e uma pequena quantidade de óleo:
- Primeiro de tudo, você precisa pegar yastik( saco de caviar) e enxaguá-lo sob a água da sujeira, sem cortar. Tal procedimento é necessário em qualquer receita para salgar ovos de lúcio em casa.
- Os ovos são então cuidadosamente removidos em uma tigela funda, onde eles são misturados com a quantidade certa de sal. Misture a mistura com um garfo para a consistência de purê de batatas. Espuma de sal deve aparecer na superfície da massa. A espuma
- é removida com uma colher e os ovos são vertidos com óleo de girassol.É importante que cubra completamente o spawn.
Se pique em conserva em casa desta forma, será utilizável por cerca de uma semana. Ela não é mergulhada em água fervente, pois o próprio sal pode destruir os micróbios patogênicos.
É melhor não salgar uma grande quantidade de caviar de cada vez, pois você precisará enrolar as latas para um melhor armazenamento. Além disso, pode ser adquirido em qualquer época do ano nas lojas ou no mercado.
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Método com solução salina
Nos métodos anteriores, era necessário adicionar sal diretamente ao caviar. Para fazer isso, você precisa batê-lo com um garfo, o que viola a estrutura dos ovos e estraga a aparência do produto. Se você usar uma solução salina chamada "salmoura", os grãos permanecerão redondos e intactos.
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Processo de preparação:
- Caviar em sacos retirados da carcaça de peixe, limpos de filmes e colocados em um prato fundo. Em seguida, é lavado várias vezes sob água quente e fria para destruir os parasitas.
- Em um recipiente separado, uma solução salina saturada é preparada. Para 1 litro de água vai precisar de algumas colheres de sal.É melhor usar água fervente para desinfetar ainda mais o caviar.
- Despeje o caviar com pique com a solução preparada e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, despeje a mistura em uma peneira para remover o excesso de líquido. Caviar está pronto para comer.
Você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal ao caviar já pronto. De ingredientes adicionais use verde ou cebola, temperos a gosto.
Receitas para salgar caviar de pique não são muito diferentes. Isto deve-se ao facto de o caviar de lúcio ter um sabor e aroma ricos e não requerer a adição de especiarias. O principal objetivo de sua salga é livrar-se de parasitas e outros microorganismos que possam estar presentes e transmitidos aos seres humanos. Caviar pode ser servido na mesa em um recipiente separado, e no prato adjacente colocar panquecas. Há também receitas de sanduíches e tortinhas com manteiga e caviar de lúcio. Acompanha bem legumes frescos e cebolas verdes.
Receita de vídeo para salgar caviar de pique de forma quente
