Quanta carne é armazenada na geladeira: regras estritas e truques domésticos

Carne e alimentos de conveniência têm diferentes condições de armazenamento.

A carne é um produto perecível. Mas se você tiver uma geladeira, salve-a não é um problema. Você não sabe exatamente como fazê-lo, de modo que não é apenas não estragado, mas também mantém todas as suas qualidades úteis e saborosas? Vou listar todas as formas de armazenamento de carne, dependendo do tipo e do grau de processamento.

Armazenamento De Carne Fresca

Termos e condições de armazenamento de carne dependem do seu tipo e planos para processamento / cozimento. Se um pequeno pedaço "para amanhã" for comprado, isso é uma coisa, e se 10 kg ou uma coxa inteira é outra questão. No primeiro caso, pode guardar-se no refrigerador, no segundo - para não fazer sem o congelamento.

Mas as primeiras coisas primeiro.

Armazenamento de carne de grandes animais

Se você precisar economizar uma porção de carne sem congelar - o tempo máximo que você terá não será mais do que dois dias. E então a uma temperatura ligeiramente abaixo de zero.

Na placa - dados mais precisos:

Temperatura	Prazo de validade da carne refrigerada
0 a -3	48 horas
0 a +5	24 horas
De +5 a +7	12 horas

E estes números são relevantes apenas para a carne de animais adultos. Para vitela e leitão, eles precisam ser divididos em dois.

Mas a conformidade com o regime de temperatura não é tudo. Para manter carne de porco ou carne fresca, você precisa:

• Livre da embalagem da loja;

Não deixe pedaços no filme - eles podem "sufocar"

• Coloque em uma tigela ou recipiente;
• Feche a tampa com folga, deixando a entrada de ar.

Não coloque o produto em uma superfície que absorva o suco. Por exemplo, em uma placa de madeira. E tente manter-se perto de pratos ou especiarias com um cheiro forte.

Agora, como armazenar carne e carne de porco no freezer. No princípio sobre termos:

Temperatura	Vida útil máxima
De -18 a -24	1 ano
De -10 a -18	8 meses
De -8 a -10	4 meses

Quanto maior a peça, mais ela ficará, perdendo um mínimo de propriedades úteis e suculência.

Briquetes pressionados é melhor cortar em porções imediatamente.

Mas é difícil e inconveniente cortar a porção necessária do briquete congelado de cada vez, e descongelar de cada vez significa simplesmente estragar o produto. Portanto, geralmente é imediatamente com as próprias mãos divididas em várias partes.

Eu aconselho você a fazer o seguinte antes de congelar:

• Cortar a carneseparando a polpa dos ossos;

A carne sem osso é armazenada melhor.

• Limpe cada peçaremovendo o excesso de umidade. Mas não lave;
• Enrole bem em papel alumínio ou pergaminho.. Ou colocá-lo em um saco plástico, deixando o ar sair ao máximo;

Quanto menos ar na embalagem, menos umidade vai perder carne

• Assine cada peça, especificando sua finalidade (para sopa, goulash, etc.) e a data de congelamento.

Etiqueta auto-fabricada, como na foto, ajudará a não "perder" os termos de uso

Você pode congelar partes de uma maneira diferente. A instrução é:

• eles são colocados no congelador e ligados para congelamento máximo;
• quando a carne endurece, você precisa pegá-la e despejar rapidamente água fria nela;
• O esmalte de gelo formado na superfície não permitirá que a umidade congele e manterá o produto suculento.

Nas porções de porção de crosta de gelo menos congelar

Todos os itens acima se aplicam a carne fresca ou refrigerada. Se você comprar congelado, escolha aquele que foi submetido a congelamento de choque - isto é, rápido. É sempre mais saboroso e suculento.

Choque de carne congelando mais suculento e saboroso

Durante o congelamento lento, cristais de gelo formados em sua estrutura quebram as células, o que afeta negativamente o sabor do produto. Portanto, quando congelar, você deve tentar fazê-lo o mais rápido possível.

Para fazer isso, o freezer é comutado antecipadamente para o modo da temperatura mais baixa e retornado ao modo de armazenamento normal somente após todas as peças estarem completamente congeladas.

Quanto ao descongelamento antes de cozinhar, não é recomendado o uso de microondas para este fim ou a imersão de carne na água. É melhor fazer isso in vivo, à temperatura ambiente. E se você não está ficando sem tempo, então você pode simplesmente mudá-lo do freezer para a geladeira.

Na geladeira, a carne congelada descongela por 6-10 horas, dependendo do tamanho da peça

Armazenamento de pássaros e coelhos

Quanto tempo um pato, frango ou coelho pode ser armazenado também depende do local de armazenamento. Mas também do fato de que toda a carcaça ou suas partes.

Tipo de carne	Na geladeira	No congelador
Carcaças inteiras	2 dias	Até um ano
Porções	1 dia	Até 6 meses

Carcaça sem título mantida por mais tempo

As condições de temperatura e os métodos de congelamento são os mesmos que para carne de porco ou carne bovina.

Armazenamento de miudezas, alimentos de conveniência e refeições prontas

Além de carne fresca, temos que preservar os miúdos, carne picada, refeições prontas por algum tempo. Tais alimentos se deterioram mais rapidamente no refrigerador:

• Miudezas (rins, pulmões, coração, fígado) na prateleira na geladeira você pode manter mais de 8 horas. E no freezer - não mais de 2 meses, embalado em filme ou papel alumínio;
• Carne picada, se for sem cebola, alho e verduras, pode durar um dia na geladeira e 3 meses no freezer. Pronto - guarda-se menos, além disso, sem geada, escurece rapidamente do suco de cebola.

Cebola na carne é melhor para adicionar antes de cozinhar, por isso fica escuro

• Lingua cozida ou cozida e cozida armazenado na geladeira por não mais que três dias, removendo do caldo e deixando o líquido fluir. Eles são transferidos para pratos e cobertos com uma tampa para que o produto não seja intemperizado. Se é possível congelar carne cozida é um ponto discutível. Em princípio, é possível, se houver muito, mas depois do descongelamento, as qualidades de sabor não serão as mesmas.

Os melhores utensílios para guardar refeições prontas - recipientes com tampas ventiladas

• Produtos fumados é impossível congelar e na geladeira mantêm o frescor e o gosto dentro de 10 dias.
• Espetos marinados ele permanecerá por uma semana a uma temperatura de +3 a +5 graus, se você não adicionar cebola à marinada, e manter os pratos cobertos com filme alimentar.

Espetos podem ser conservados alguns dias antes de um piquenique, mas sem cebolas

Se você armazenar nas câmaras de congelamento e refrigeração muitos produtos semiacabados diferentes, certifique-se de assinar cada pacote, indicando o tipo de produto e a data em que foi marcado. Isso evitará danos. O preço da questão é sua saúde e seus entes queridos.

Se você não confia na memória, é melhor escrever na embalagem e no prazo

Conclusão

Em grande detalhe, este tópico é desmontado no vídeo postado neste artigo. E, embora cada dona de casa tenha seus próprios hábitos e segredos, as principais recomendações sobre o prazo de validade e a temperatura devem ser rigorosamente seguidas. Eu os descrevi para cada tipo de produto, e é fácil lembrá-los.

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