Como cozinhar morangos silvestres do inverno: 4 regras de reunião e muitas receitas

A colheita de morangos silvestres para o inverno é problemática, exigindo o cumprimento das regras desde o momento da montagem.

O aroma dos morangos da floresta é inesquecível e, portanto, quer salvá-lo para o inverno. Hoje proponho falar sobre o que pode ser feito a partir de morangos e como salvar morangos silvestres para o inverno.

Colocando a coisa certa: 4 dicas

Para salvar morangos pelo maior tempo possível, você precisa coletá-lo corretamente:

Foto	Recomendações
	Dica 1 Venha para a "caça" apenas no tempo seco. Se as condições meteorológicas no dia da coleta não tiverem sorte, e as frutas estiverem encharcadas, depois de voltar para casa, imediatamente faça o processamento. Morangos molhados não são armazenados por um longo tempo.
	Dica 2 Morangos são frutos frágeis, então tente não expô-los a vários vazamentos de um recipiente para outro.
	Dica 3 Antes de colher morangos para o inverno, lembre-se de lavá-lo. Para fazer isso, use uma bacia com muita água fria.
	Dica 4 Mesmo que seu objetivo seja preservar totalmente o sabor das frutas, não deixe de adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico. Não afeta realmente o sabor, mas não permite que o doce se torne rapidamente doce.

Receitas para todos os gostos

Com bagas inteiras

Para esta receita, recomendo fortemente o uso de pequenos frascos (meio litro).

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Compota perfumada com bagas inteiras

Instruções de Culinária: Para cada ½ kg de bagas, tome um copo de açúcar. Aplique as frutas em camadas, polvilhando cada uma com açúcar. Tente fazer isso com cuidado, mas com a maior firmeza possível. No processo de esterilização, os morangos se acomodam e ocupam muito espaço no banco. Coloque os recipientes cheios na panela com água (coloque um pano no fundo que impeça a quebra dos frascos) e esterilize por 20 minutos. Enrole.

Este método permite preservar a forma e integridade das bagas, você pode usá-los com segurança para decorar a panificação ou como um complemento para guisados ​​e cheesecakes.

Jam

Este método de colheita é adequado mesmo para morangos silvestres, que perderam a forma (overripe, long lay).

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Geléia de morango silvestre

Cozinhando: Para cada quilograma de bagas - 1 kg de açúcar. Bagas puras Adormeço com açúcar e deixo por 2-3 horas. O suco resultante é despejado em um recipiente separado e enviado para o fogo antes de ferver. Eu adiciono morangos e ferver por um quarto de hora. Deste ponto em diante, você tem dois caminhos de ação: Você pode ferver o atolamento até que tenha uma consistência uniforme e espessa. Ou... Pegue as frutas, esfregue-as em uma peneira ou no liquidificador e mergulhe-as novamente na calda. O congestionamento resultante é derramado nos frascos e torcido.

Geléia de morango silvestre pode ser um pouco amargo. Para evitar isso, quando cozinhar, adicione groselha preta ou cenoura descascada inteira, que deve ser removida antes de rolar.

Nós congelamos

Se morangos congelados forem usados ​​para compota, faça imediatamente a colheita com outras bagas

Geléia saborosa é boa, mas o tratamento térmico, em um grau ou outro, priva componentes úteis. O que fazer? Para congelar!

Opção 1. Bagas preparadas (lavadas e secas), espalhe sobre uma pequena assadeira de silicone e envie no freezer. Coloque os espaços em sacos ou recipientes e guarde-os no congelador.

Opção 2. Esmagar as bagas em um liquidificador de purê, espalhe sobre os moldes e congelar. Se desejar, no purê de morango, você pode adicionar açúcar imediatamente.

Gelado do smoothie da morango com açúcar. Muito gostoso!

Nós secamos!

Morangos secos podem ser usados ​​como um tratamento ou como um aditivo aromático para o chá.

Os tarugos de palha podem estar secos. A secagem é realizada em um dia ensolarado, as bagas são dispostas à sombra em papel fino (pergaminho, papel vegetal) em uma camada. Ao escolher este método, lembre-se de que as bagas devem ser sistematicamente viradas e escondidas da chuva.

Você pode secar rapidamente as bagas com suas próprias mãos no forno a 50-55 ° C. As bagas são dispostas em uma camada, secas e retiradas. O procedimento é repetido várias vezes até a perda completa da umidade.

Receita "para os preguiçosos"

Se o seu objetivo é manter um máximo de vitaminas, escolha uma receita sem cozinhar:

• Por quilograma de bagas, tome 0,5 kg de açúcar, explique os morangos e adicione mais 0,5 kg de açúcar.
• Dentro de 2-3 horas, os morangos cristalizados devem ser misturados.
• Coloque a massa preparada em latas e mande para a geladeira. Esse congestionamento pode ser armazenado até a primavera.

Morangos em açúcar persistem até a primavera

Onde está a compota ?!

Se morangos com açúcar devem ser mantidos na geladeira, então para compota você pode fazer espaço na prateleira com preservação.

Se você gosta da ideia de compota, escolha um morango inteiro, um pouco imaturo. Neste caso, as bagas manterão sua integridade e aparência.

Esterilize os pratos para preservação. Despeje as frutas no pote (1/3 do volume), adicione 1 ½ xícaras de açúcar e um pouco de ácido cítrico para preservar a cor das frutas, despeje água fervente e enrole.

Compotas devem ser armazenadas em um local escuro.

Cinco minutos

Como você entende, existem muitas receitas para preparar morangos para o inverno, e é hora de compartilhar com você meu amado, que levará apenas 5 minutos:

• Para 3 kg de bagas, tome 1,5 kg de açúcar e despeje em camadas.
• Após 5 horas, os morangos cristalizados devem ser enviados para o fogão e deixar ferver.
• Ferva as frutas em seu próprio suco por 5 minutos e organize em frascos esterilizados.

Morango "cinco minutos", e a geléia para o inverno está pronta!

Resumindo

O baixo preço, a capacidade de cultivar bagas em sua própria área, a quantidade mínima de ingredientes e um depósito de vitaminas, tudo isso faz da geléia de morango um convidado de honra na mesa.

Eu tradicionalmente lhe ofereço um interessante vídeo culinário neste artigo e o convido para uma discussão de morango nos comentários. Compartilhe sua receita favorita com os nossos leitores.