Local de armazenamento
O primeiro fator que afeta a segurança do repolho é o local onde ele irá aguardar até que seja servido à mesa.
Você precisa saber que o prato fermentado para armazenamento requer frieza e falta de luz. Se você tem uma adega à sua disposição, esta é a melhor opção, caso contrário, use a geladeira ou varanda durante as estações mais frias. A melhor temperatura na qual todas as propriedades saudáveis do prato permanecerão é 0 ° С, suficiente para armazenamento - 2-5 ° С.Por favor, note que a temperaturas acima do produto começará a fermentar e será estragado, e em temperaturas abaixo - vai congelar e perder a maioria das vitaminas. Isto é especialmente importante para considerar se você vai armazenar uma grande porção de repolho por um longo tempo. Se não for possível estabilizar a temperatura em casa, é melhor recusar a compra ou preparar uma quantidade tão grande.
Recipiente de armazenamento
Na maioria das vezes as recepcionistas escolhem frascos de vidro para chucrute. Esta é uma ótima opção, mas não a única. Você pode azedar e armazenar o produto em potes de metal, bacias, bem como em recipientes de madeira. O principal é preenchê-los com todas as regras:
- salmoura deve cobrir completamente o repolho, caso contrário, gosto e propriedades úteis sofrerá;
- Se a salmoura não for suficiente, você precisa pressionar o repolho com uma prensa e, se isso não funcionar, adicione água fria salgada;
- Para proteger o prato do mofo, adicione cranberries ou mirtilos, um pouco de açúcar, mostarda em pó ou um saco de sementes de mostarda.
Quanto maior você cortar um vegetal, mais vitaminas e microelementos permanecerão nele após a preparação.
By the way, esquerda sem salmoura, o prato começa a perder rapidamente as suas propriedades úteis. Portanto, é necessário chegar à mesa com repolho o mais rápido possível em pequenas porções, para que você não tenha que descartar o não consumido ou a sotavento. Não esqueça que é necessário usar somente talheres limpos.Se você não deseja monitorar a temperatura de armazenamento, adicione quaisquer conservantes ao repolho, prepare-o usando esterilização e gire-o em frascos de vidro. Neste caso, ele será capaz de “sobreviver” praticamente a qualquer condição de armazenamento, mas não se iluda, pois esse método de processamento não terá o melhor efeito sobre a quantidade de vitaminas no repolho.
Agora você sabe tudo o que precisa para um armazenamento adequado e duradouro de chucrute em casa, para que você e sua família ou convidados possam sempre desfrutar de seu prato favorito e saudável.
