Por que preciso aquecer um caldeirão?
Os produtos de ferro fundido são moldados com óleo técnico.É necessário que a forma seja facilmente separada do produto acabado e proteja a superfície da formação de ferrugem. Afinal, o ferro fundido é uma liga de ferro com uma pequena porcentagem de carbono, portanto, pode oxidar.
A graxa de produção deve ser descartada. Para este caldeirão de ferro fundido calcinado.É necessário abrir as janelas durante este processo e ligar o capô, se você tiver um. O cheiro de gordura desbotada será tangível. Se alguém tem a oportunidade de acender um caldeirão na rua - geralmente maravilhoso.
Detalhes do processo
Não pense que isso seja algum tipo de processo complexo. Tudo é feito de maneira simples. Para acender corretamente a taça, você precisa:
- enxaguá-lo com água morna;
- ligar o fogão, definindo a chama, acima da média, ou acender um fogo;
- incendiou um caldeirão;
- após o desaparecimento de uma mancha escura para remover o calor, geralmente este processo leva mais de uma hora.
Tenha cuidado para que um caldeirão de ferro fundido quente não queime você.A temperatura do aquecimento será muito alta, o ferro fundido não sofrerá com isso, mas suas mãos podem até ser muito. Remova a tigela somente depois que esfriar. Despeje a água fria em uma tigela em brasa é absolutamente impossível. De uma queda brusca de temperatura, pode rachar. A superfície é simplesmente limpa com um guardanapo de papel ou um pano umedecido com óleo.
De fato, o caldeirão de alumínio também é calcinado, mas leva menos tempo e o fogo pode ficar menor, porque o alumínio esquenta muito mais rápido.
Usando o Salt
Você pode usar sal de caldeirão de alumínio e ferro fundido calcinados. Para fazer isso, eles colocam um pacote de sal grosso dentro dele e o deixam aquecer quando o fogão está ligado ou no fogo. O sal retira todo o excesso de umidade, todo o óleo desnecessário e deixa o caldeirão completamente pronto para uso. Além disso, com sal, ele será menos propenso a suar, espalhando odores desagradáveis. O sal deve escurecer, só então a louça pode ser retirada do calor.
Calcinação com óleo
Após a calcinação normal, o caldeirão de ferro fundido deve ser sempre calcinado com óleo. Para fazer isso, coloque um pouco de óleo nela. Se o tanque ainda estiver quente, pegue a tacha e vire o caldeirão de modo que todas as paredes fiquem manchadas, e então ative novamente o tanque por alguns minutos até que a fumaça comece a subir. Você pode embrulhar um remo de madeira com papel e distribuir o óleo nas paredes. Deve penetrar nos poros do ferro quente e formar o revestimento mais fino que não permitirá que a comida se queime mais tarde. Depois disso, os restos do conteúdo podem ser despejados e a superfície resfriada pode ser limpa com um pano ou um guardanapo.
Se as dimensões do forno permitirem, então é possível calcinar o caldeirão com óleo, pré-aquecendo a 180-200 graus e deixando pelo menos 3 horas.
Após calcinação,
Após a calcinação, o caldeirão deve esfriar.É lavado com água limpa e esfregado com um pano macio. Não use detergentes. Quanto mais tempo você usar o caldeirão, mais freqüentemente você cozinha nele, melhor e melhor suas propriedades serão. Esta é a sua diferença de qualquer outro prato.
Apesar do fato de o caldeirão ser muito pesado, é bastante frágil. Manuseie-o com cuidado, não o deixe cair, remova-o cuidadosamente e mova-o de um lugar para outro. Se uma rachadura for formada, suponha que os pratos tenham desaparecido.Se o caldeirão estiver um pouco enferrujado após o armazenamento a longo prazo, é fácil limpá-lo com uma esponja dura ou uma lixa. Então deve ser lavado e aceso, e será tão bom quanto novo.
Alguns vão pensar que eles não precisam de tanto barulho, e é melhor cozinhar no forno ou em uma panela comum. Mas os verdadeiros conhecedores de comida entendem por que um caldeirão é necessário. Nele, qualquer comida acaba sendo muito mais saborosa. Você pode cozinhar quase tudo nele, do pilaf à sopa. Aqueles que têm uma dacha devem definitivamente comprar um caldeirão para ocasionalmente deliciar os entes queridos e eles mesmos com guisados, cereais friáveis, ensopados de legumes, deliciosos pratos de cordeiro e berinjela.
