Receitas universais de compotas de maçã para o inverno

Compota de maçãs para o inverno - esta é uma das preparações caseiras mais simples, úteis, fiáveis ​​e deliciosas. Compota bem sacia a sede, melhora a vitalidade e melhora o humor. Pode ser administrado com segurança a crianças pequenas, porque a bebida raramente provoca reações alérgicas. Se você estiver fazendo dieta, a compota de maçã será útil. Antes de proceder às receitas, vale a pena recordar as etapas básicas da preparação, depois do qual pode adquirir a bebida quase perfeita.

Princípios gerais de cozedura do

Preparação dos produtos . O primeiro estágio do processo de cozimento é a seleção de maçãs. Frutas não devem ser maduras ou muito duras.É importante que cada um possa ser preenchido com maçãs da mesma variedade.

O fruto das variedades agridoces é mais adequado para a compota de maçãs frescas.

A maioria dos outros usos são variedades como Bely, Melba, Grushevka, Quinti e Mantet.

Se você quiser cortar as fatias, não faça isso muito pequeno, caso contrário a compota pode se transformar em mingau. Um efeito semelhante é obtido quando se usa frutos muito maduros.

O açúcar pode ser substituído por frutose ou melaço. Os fãs de experimentos culinários podem variar o sabor dos temperos. Anis, canela, gengibre, cravo, baunilha, erva-cidreira, cardamomo, noz-moscada ou menta são frequentemente adicionados às compotas em lata.

Preparação de pratos e ferramentas adicionais . De pratos você vai precisar de: latas

• ;Placa de corte
• ;Panela grande
• ;Faca
• ;Peneira
• ( pode ser substituída por gaze limpa).

Ao considerar como preparar a compota de maçã em uma panela, lembre-se de que a capacidade de preparar um xarope deve ser de aço inoxidável. Um cortador de maçã também será útil, com o qual você pode cortar a fruta em várias partes com um único movimento e remover o núcleo.É importante preparar adequadamente os frascos e tampas. Eles devem ser cuidadosamente lavados e devem ser escaldados com água fervente.

Antes de fazer a compota de maçã, vale a pena comprar duas ferramentas simples, mas muito úteis.É um disco para esterilização e fórceps. A primeira ferramenta é colocada em uma panela de água. Quando o líquido ferve, uma jarra é colocada no disco e é esperada até que seja esterilizada. E com a ajuda de fórceps é fácil alcançar a lata sem arriscar uma queimadura.

Técnica de Culinária . Os chefs experientes recomendam o branqueamento de maçãs 5-7 minutos antes da postura. Branqueamento ajudará a evitar o escurecimento e perda de volume, além disso, a água restante pode ser usada para xarope. Mas depois de escaldar o fruto deve ser resfriado em água fria.

O branqueamento é necessário se você estiver preparando a compota com esterilização.

De acordo com a receita clássica, os frascos cheios de maçãs são vertidos com xarope quente( 200-300g de açúcar por 1 litro de água).É importante que o xarope cubra completamente a fruta. Depois de derramar a calda, você pode proceder à esterilização.É muito importante determinar quanto cozinhar a compota de maçã.Como um guia, você pode seguir as seguintes instruções: Frascos de 0,5 litro

• - de 15 a 20 minutos;
• 1 litro - até 25 minutos;
• 2 e 3 litros - até 35 min.

A esterilização em si deve ocorrer a uma temperatura de 85 °.Os bancos são esterilizados desenrolados. Então eles são selados com tampas, viraram e deixaram esfriar.

Nem todas as receitas requerem esterilização, abaixo serão algumas dessas opções. Mas se a esterilização estiver indicada na receita, isso não pode ser ignorado. Caso contrário, a vida útil da compota pode ser significativamente reduzida. Lembre-se que durante a fermentação, a fruta flutua e a tampa incha ligeiramente.

Compota de maçãs

Abaixo estão 5 receitas para fazer a compota de maçã.O ingrediente principal é maçãs. Apesar da simplicidade desta receita, é melhor não se afastar dela. Se você cozinhar corretamente, você pode cuidar de si e de seus entes queridos, não só muito saborosos, mas também uma bebida útil.

Compota de maçãs para o inverno sem esterilização

Ingredientes: Maçãs

• - 1 kg;Açúcar
• - 250 g;Água
• - 1 l.

Passo 1. Lave a fruta( frutas grandes podem ser cortadas em fatias).Encha o recipiente preparado para que na sua parte superior haja um pouco de espaço livre.

Step2.Cozinhando xarope. Para fazer isso, coloque o açúcar na água fervente. Ferva a calda por 2 minutos. Em seguida, retire a calda de fogo e despeje-a de modo que as maçãs fiquem completamente cobertas com calda.

Etapa 3. Após 5 minutos.xarope de espera é derramado de volta para o pote e colocar no fogo. Depois de ferver, o líquido é novamente vertido em frascos. Depois de 5 minutoso procedimento é repetido.

Passo 4. Após o 2º derramar da calda, as latas com compota de maçã são enroladas para o inverno. Então eles devem ser entregues. Sob o pescoço, você pode colocar um pano ou jornal. Nesta posição, os bancos permanecem até o resfriamento final.

Certifique-se de que o fechamento da lata esteja firme o suficiente. Caso contrário, os micróbios podem penetrar na bebida, o que causa processos indesejáveis. Se capas de alumínio foram usadas, então um sinal de um bom bloqueio é uma depressão.

A deflexão insuficiente pode ser causada pelo enchimento excessivo do frasco com frutas ou pelo resfriamento inadequado da compota. Para evitar danos ao produto, é necessário trocar a tampa e esterilizar a compota novamente.

Compota de maçãs inteiras( com esterilização)

Ingredientes:

• maçãs semi-maduras frescas - 1 kg;Açúcar
• - 270 g;Hortelã seca
• - 2 raminhos;Água
• - 1 l.

Passo 1. Para a colheita, escolha frutas maduras sem falhas visíveis, preferencialmente enchimento branco. Cortamos o caule( o suficiente para deixar o comprimento) e lavamos cuidadosamente as maçãs. Em seguida, coloque-os em uma peneira para regar o copo. Coloque a fruta em frascos limpos até metade do volume. Coloque raminhos de hortelã no final. Hortelã pode ser substituído por cravo, baunilha ou canela.

Para não romper a casca das maçãs durante a esterilização, perfure a fruta em vários locais com um palito ou uma agulha grossa. Inteiramente melhores maçãs pequenas enlatadas.

Etapa 2. Cozinhe o xarope de açúcar líquido.

Passo 3. Encha as maçãs com calda quente e prossiga para a esterilização. Cubra as latas cheias com tampas. Coloque uma treliça ou toalha especial de madeira no fundo da panela a ser esterilizada. Certifique-se de que os bancos não explodem com a queda de temperatura. Isso pode acontecer se você colocar os potes em água fervente.

Etapa 4. A reversão deve ser executada imediatamente. Enrole os frascos e deixe esfriar.

Compota de maçãs secas

Ingredientes: Maçãs secas

• - 100 g;Açúcar
• - 120 g;Água
• - 2 litros;Ácido cítrico
• - 0,5 colher de chá.(pode ser substituído por suco de limão).

Etapa 1. Lave e lave as maçãs secas. Em seguida, coloque-os na panela.

Etapa 2. Encha os frutos secos com água quente. Em seguida, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 25 minutos. A areia de açúcar pode ser substituída por mel. Mas deve ser dissolvido na compota de maçã já preparada. Uma receita para cada dia requer um pote com um fundo grosso. O principal é não exagerar com o tempo de cozimento. A prontidão é determinada pela suavidade. Ferva uma bebida de frutas secas é melhor com a tampa fechada, porque no processo de evaporação são perdidas substâncias úteis.

As maçãs secas devem ser pré-cozidas por 10 minutos.em água fervente. Para variar o gosto da bebida acrescente-lhe outros frutos secos. Você também pode usar temperos como melissa e cravo.

Passo 3. Recomenda-se envolver uma panela com uma toalha ou cobertor e insistir por algumas horas. Então o sabor da bebida se tornará mais brilhante e mais rico. Depois que a compota esfriar, adicione o ácido cítrico.

Compota de maçãs em um multi-fogão

Ingredientes: Maçãs

• - um e meio quilograma;Açúcar
• - 250 g;Água
• - um litro e meio;Cravo
• - 3-4 pcs. Limão
• - 1 pc.

Passo 1. Lave a fruta. Então nós removemos a pele deles. Recolha a casca em um prato especial, porque ainda será usado. Em seguida, corte as maçãs em 4 pedaços, removendo os ossos. Para cortar as maçãs, esprema o suco de um limão. Isso ajudará a evitar o escurecimento das maçãs.

Passo 2. Para preparar a compota, você precisa do programa Multi-cook( você também pode usar a opção “Quenching”).A temperatura deve atingir 160 °.Defina a hora por 15 minutos e coloque a casca de maçã na tigela da tigela. Encha tudo com água quente, você precisa de meio litro. Quando a água ferver, adicione o açúcar e cozinhe o tempo restante. O xarope pronto é filtrado através de uma peneira ou gaze.

Etapa 3. Adicione as fatias de maçã preparadas aos frascos. Encha-os com calda, cubra e deixe esfriar. Quando a compota é infundida, despeje o xarope na tigela multicooker, adicione os dentes e reutilize o programa Multipov. Leve o líquido a ferver. Xarope quente é despejado em latas.

Deve haver espaço livre entre a tampa e a compota, mas não mais de 2 cm

Passo 4. Cubra as latas com tampas e esterilize-as. Isso também pode ser feito em um fogão lento. Encha a tigela com água morna. Cubra o fundo da tigela com gaze, dobrada em várias camadas. E só depois coloquei um pote de compota. Para esterilização, as opções “Frying” ou “Baking” são adequadas. Depois de ferver, mude o fogão lento para "Quenching" por 20 minutos. Isso é tudo que você precisa fazer antes de fechar a compota de maçãs para o inverno.

Multicooker também é adequado para cozinhar compota de frutas de maçã.Para fazer isso, maçãs secas lavadas( 400 g) são colocadas em uma tigela multi-cozimento, cheia de líquido e açúcar, se desejar. Para cozinhar a opção adequada "Quenching".Com tal compota programa vai definhar, o que, ao contrário de ebulição, permite que você salve mais nutrientes. Defina o temporizador por 50 minutos.

Maçãs em suco de maçã

Ingredientes: Maçãs

• - 2,5 kg;Suco de Maçã Fresca
• - 1 L;Água
• - 1 l;Açúcar
• - 200 g;Ácido cítrico
• - 10 g

Passo 1. Frascos estéreis preparados são cheios com maçãs lavadas no topo. Os frutos devem ser inteiros, melhores que um tamanho pequeno. Depois de completar o estilo de vida, despeje água fervente. Então cobrimos as latas com tampas, enrolamos em uma toalha e as deixamos por um tempo.

Etapa 2. Coloque o suco fresco na panela e adicione água, açúcar e ácido cítrico. Depois de ferver, retire a espuma e, quando o suco estiver completamente limpo, desligue o fogo.

A quantidade de açúcar pode ser ajustada dependendo da variedade de maçãs.

Passo 3. Escorra a água das latas de maçãs e despeje o xarope pronto. Depois disso, você pode ir para o rolamento.

Por que vale a pena preparar uma compota de maçã para o inverno?

Primeiro, as compotas caseiras de maçã, receitas simples listadas acima, são muito mais úteis do que sucos industriais. Você estará protegido de corantes, sabores e vários conservantes. Observe que o nível calórico médio dessa compota é de 93 kcal por 100 g de bebida.

Em segundo lugar, compota de maçã é um ótimo complemento para o pão de ló, biscoitos, strudel e outros produtos de pastelaria. A compota acabada pode ser servida com uma fatia de tangerina ou laranja. De acordo com a etiqueta, tal bebida deve ser despejada em copos largos especiais( “compotnits”).No entanto, eles podem ser substituídos por pialas, creamers ou copos largos.

Em terceiro lugar, o fruto da própria compota é uma sobremesa útil e saborosa. Para o mais jovem, você pode fazer compota com polpa, para isso basta misturar o conteúdo com um liquidificador. Compota de frutas pode ser usada com segurança como recheio de muffins, bolinhos ou tortas abertas. Também com a ajuda deles, você pode cozinhar uma excelente aveia.

Quarta, compotas de maçã fresca, as receitas com fotos de que foram indicadas, são boas para beber para o fortalecimento geral do corpo. Eles ajudam a recuperar do esforço físico. Além disso, as bebidas de maçã devem ser consumidas com anemia e baixa acidez. A compota de maçã contém muito potássio e magnésio, o que melhora o funcionamento do coração, enquanto o fósforo, o ferro e o cálcio ativam o metabolismo. Além dos oligoelementos, vale a pena mencionar as vitaminas A, B6, B2, B1, C, bem como o ácido fólico e pantotênico.