Avelãs - as melhores variedades, benefícios, processamento, características biológicas

Avelãs são variedades cultivadas de avelã selvagem ou avelã comum. Este é um grande arbusto com um poderoso sistema radicular ramificado. Ela cresce como um arbusto de várias troncos, formando um conjunto de brotações, que se multiplica. O filbert é uma planta monóica polinizada pelo vento. Ela floresce muito cedo, às vezes no final de janeiro, e a floração em massa começa em fevereiro e início de março - antes da floração dos brotos das folhas. A fruta da avelã é uma noz coberta de plyus.É útil por causa do alto teor de vitaminas, gorduras, proteínas, carboidratos. Não só nozes são úteis, mas casca, folhas, plusus. Conteúdo

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Benefícios da avelã

As avelãs são saborosas, saudáveis ​​e nutritivas. Eles contêm 65-73% de gordura( óleo), 18-22% de proteína, 2-5% de carboidratos( amido e açúcar).Existem vitaminas A, B, C, D, E, sais minerais. Isso faz com que seu alto teor calórico seja um produto alimentício. De acordo com o conteúdo calórico do kernel de avelã, eles excedem a carne de porco por 1,5 vezes, soja - 1,8 vezes, pão de trigo - 3,5 vezes, carne bovina - 3,8 vezes, ovos de galinha - 4,5 vezes, batatas - 8,5 vezes, maçãs- 15 vezesPara referência: 350-400 g de nozes satisfazem as necessidades nutricionais diárias de um adulto.

O núcleo de avelã contém todos os vinte aminoácidos, dos quais se formam proteínas de alto grau. Ele mantém o seu sabor durante o armazenamento, mesmo sob condições normais de sala. As nozes são facilmente absorvidas pelo nosso corpo, não importa como estejam preparadas.É um produto de alta qualidade insuperável.

Encontram-se muitas vitaminas C nas raízes e nos frutos das avelãs, cujas folhas e raízes contêm taninos.

Na medicina popular, avelãs( avelã) são usadas para a urolitíase, uma decocção de plyus seco - para diarréia, casca - para febre, folhas - como um anti-séptico.

Walnut, terreno com água, é usado para hemoptise, flatulência, bronquite, condições febris.

Noz picada misturada com mel é recomendada para anemia, reumatismo.

Uma decocção de casca de avelã, colhida na primavera, é usada na malária.

Óleo de noz - anti-helmíntico( de ascaris).

Frutas picadas, misturadas com clara de ovo, usadas para queimaduras.

Não são apenas as porcas úteis. A casca tem propriedades adstringentes, antidisenteriais e antipiréticas. Infusões do córtex são usadas para varizes, úlceras varicosas, tumores.

Folhas de avelã( avelã) são usadas para tratar doenças intestinais, anemia, beribéri, raquitismo. Caldo - com hipertrofia prostática. Pomada - para o câncer. Pó de plyus seco ou decocção da concha e plyus - com colite.

Os apicultores no início da primavera geralmente colhem pólen de avelã ou avelã para alimentar abelhas jovens. Este pólen é muito útil para as pessoas: estes produtos sexuais de plantas masculinas contêm muito zinco, que é parte de uma variedade de enzimas que ajudam a resolver o problema da infertilidade, fazendo com que os espermatozóides se movam lentamente.

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As propriedades curativas das avelãs

E aqui estão algumas receitas populares.

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Icterícia

Folhas frescas de avelã ou avelã secas. Uma colher de chá de folhas, esmagadas a um estado de pó, despeje um copo de vinho branco, deixe por toda a noite. Divida em três partes, tome diariamente antes das refeições por três doses. Após duas semanas, a icterícia passa.

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Varicosis

• Folhas de avelã para coletar em maio. Duas colheres de sopa de folhas despeje 0,5 litros de água fervente, deixe por 2 horas. Beba meio copo quatro vezes ao dia antes das refeições.
• Uma colher de sopa de casca de avelã picada despeje 0,5 litros de água fervente, cozinhe por 10 minutos, coe. Beba meio copo quatro vezes ao dia antes das refeições.

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Adenoma

Folhas de avelã coletadas em junho para secar na sombra. Uma colher de sopa de folhas esmagadas despeje um copo de água fervente. Aqueça em banho-maria por 15 minutos. Beba 1/3 xícara por dia.

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Características biológicas

Avelãs em fevereiro

Esta é uma planta relativamente resistente ao inverno. Nós, no Território de Krasnodar, não notamos o congelamento da madeira de avelã, embora nas regiões das planícies ocorreram danos por geada às inflorescências masculinas. Ao se propagar por sementes, a planta não preserva as propriedades da planta-mãe, e a frutificação com esse método de reprodução ocorre tardiamente.

Avelã frutifica bem em solos bastante férteis e ricos em umidade. Isso pode ser áreas planas ou inclinações. As encostas do sul não são muito adequadas para o seu cultivo, uma vez que aqui os botões acordam cedo demais - eles podem ser danificados pela geada de retorno.Áreas úmidas e pantanosas são desfavoráveis ​​para ele. Avelã cresce bem em solos leves.

O fruto de avelã é uma noz coberta com um envoltório de folha. A colheita em massa ocorre no final de agosto, início de setembro. Um indicador da maturidade fisiológica do fruto é o escurecimento( amarelecimento) do invólucro - as vantagens e a perda de nozes individuais.

A necessidade de frutos de avelã é muito alta. A colheita de nozes de um único arbusto com um alto teor de agrofone é de 5-12 kg, em condições de sequeiro( áridas) em terras aráveis ​​- 3-5 kg, em improdutivas - 2-3 kg.

Na minha dacha eu recolhi um balde de nozes de um arbusto em um bom ano.

Frutos Avelã começa com 3-5 anos com propagação vegetativa, de 6-10 - com sementes. Os maiores rendimentos são obtidos quando atinge a idade de 12 a 35 anos. A bucha de avelã

forma um grande número( até 100-150) de brotos basais zero anualmente. Para obter um rendimento alto, o número de ramos basais( troncos) deve ser mantido em um nível de 8-10, mas não mais que 12 partes em um arbusto.

A durabilidade do mato devido à formação intensiva de rizomas é praticamente ilimitada. Em geral, a avelã é imortal. Quase a vida de um arbusto é 150-180 anos, sem rejuvenescimento dos troncos - 60-80 anos.

Assim, arbustos de avelã podem viver em um lugar por um tempo muito longo. Mas o solo é gradualmente esgotado, o solo é compactado: doenças, pragas se acumulam;capacidade regenerativa reduzida de plantas( a capacidade de formar novos brotos zero).A redução de rendimento, a secagem de ramos esqueléticos começa com 20-25 anos de idade e com a irrigação 5-10 anos depois. No primeiro caso, o rejuvenescimento do mato começará aos 20 anos, e no segundo - aos 30 anos. Ao rejuvenescer, substitua os ramos basais( troncos) alternadamente, à medida que secam, crescendo em vez de brotos.

Os cientistas experimentaram muito para aumentar o rendimento das avelãs. A decisão não veio imediatamente. Eles começaram a plantar mudas em 1-2 m em uma fileira. Então, apenas aquelas plantas foram deixadas, que naturalmente se inclinaram para baixo em um galho. O resto das plantas foi cortado. Os ramos laterais das mudas abandonadas não foram removidos, então sua coroa começou a uma altura de 50 cm do solo. A produtividade aumentou dramaticamente para 40 kg / ha.

Provavelmente, muitos jardineiros experientes que se dedicam à jardinagem há muito tempo sabem que, se um galho para cima estiver inclinado para o chão com uma corda ou um tijolo pendurado até o final, a colheita aumentará drasticamente.

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Variedades de avelã

Sabe-se que é a variedade que determina o nível de produtividade das plantações, a qualidade dos produtos. Deve ser bem adaptado às condições locais do solo e do clima. A seguir, são consideradas as melhores variedades de avelãs no sul da Rússia.

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Grau “Adygeisky-1”

Frutas - peso médio - 2,1 g, largo, redondo, coletado em 3-4, menos freqüentemente em 5-8 pedaços.É recomendado para cultivo em fazendeiros, terrenos pessoais. A variedade é resistente ao inverno, resistente à seca, frutífera. Avelãs gosto alto. Meio resistente a pragas, não suficientemente resistentes à bacteriose. Na costa do Mar Negro dá de 5 a 10 kg de nozes de um arbusto. Começa a dar frutos no 6-7º ano após o plantio. Os frutos amadurecem no final de agosto - início de setembro.

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Variedade Ata-Baba

Variedade de média resistência. Colheita dá anualmente. Frutas bem. Nozes têm uma excelente apresentação. Começa a dar frutos por 4 anos. O rendimento médio de 9,5 q / ha. Propósito universal. Um vigoroso arbusto de avelã com uma coroa esférica ligeiramente achatada. Frutas com peso entre 2,5 e 3,0 g, arredondadas, levemente alongadas. A casca é de espessura média, castanho claro com faixas escuras. O envoltório é muito mais longo que a porca. Resistente a grandes pragas, doenças( exceto bacteriose).O arbusto é muito alto, com uma coroa arredondada e ligeiramente espalhada.

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Variedade "Cáucaso"

Variedade de seleção do Instituto de Pesquisa de Toda a Rússia para Floricultura e Culturas Subtropicais. Os frutos são grandes, pesando 2,5 g Peculiaridade: boa separabilidade da noz do plyus.É um polinizador de boa variedade. Merece testes em todas as zonas de cultivo de avelã.A vida útil da fruta em condições normais de sala até dois anos.

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Kuban variedade

Grau resistente ao inverno, com alto rendimento. As frutas são redondas, ligeiramente achatadas, levemente nervuradas. A casca é média, densa, lisa, ligeiramente esburacada, brilhante, com uma flor quase imperceptível. Os frutos de avelã são muito grandes, o peso médio é de 3,5 g e é promissor para o cultivo no Território de Krasnodar. Produtividade - 8-9 kg de um arbusto( a costa do Mar Negro).Adequado para colheita mecanizada.

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Variedade "Louise"

Promissor para o cultivo no Kuban. Difere na resistência aumentada a baixas temperaturas, regularmente, bem fructifies( 7-10 quilogramas de um arbusto).Dá nozes alta mercadoria, gosto de mérito.

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Variedade “Panahessky”

Prazo médio. Os frutos são de tamanho grande ou médio( 2,2 g), forma arredondada e oblonga. Enrole mais do que a noz, inteira, às vezes dissecada de um lado. Avelãs altamente resistentes ao frio, relativamente resistentes a pragas e doenças. A nota é recomendada para cultivo em locais pessoais ou de agricultores.

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Presidente variedade

Características distintivas: maturação de frutos simultânea de frutos grandes, plusus facilmente separados do pericarpo, o que permite mecanizar o processo de coleta de castanhas. Cresce melhor na costa do Mar Negro.

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Variedade "Roma"

Os frutos são grandes, pesando 3,2-3,5 g, unidimensional, flat-arredondado, com uma aparência bonita. Possui alto potencial de frutificação anual abundante, pouco afetado pelo oídio, ácaro, moderadamente resistente à bacteriose. As desvantagens da variedade incluem baixa resistência ao inverno, baixa resistência à podridão dos frutos. Nas exposições internacionais, foi duas vezes premiado com medalhas de ouro.

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Variedade “Circassiana”

É caracterizada pela relativa resistência a pragas e doenças. Relativamente resistente ao inverno, resistente à seca. Propósito universal. Frutos de avelã com 1,6 g de peso, largamente ovais, ligeiramente achatados, pontiagudos. A casca é fina, marrom, com listras longitudinais fracas. A principal variedade industrial na costa do Mar Negro. Bem estabelecido entre jardineiros amadores.

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Processamento de avelãs

As castanhas são colhidas quando começam a desmoronar. Eles são limpos de plyus, armazenados em sacos apertados

Plyusu também é seco. A partir do plyus jovem verde você pode fazer geléia, é com acidez agradável, xaropes que ajudam no tratamento do escorbuto, afrouxamento das gengivas, má circulação, com aumento da pressão. As nozes

são consumidas cruas, secas ou torradas. Deles é possível fazer leite de amendoim .Para fazer isso, os grãos frescos são limpos, esmagados, embebidos durante a noite em água, moídos em um almofariz. A massa resultante é diluída com nove vezes a quantidade de água, insistir 4 horas, mexendo de vez em quando. Em seguida, ferver, filtrar ou escorrer a parte líquida, adicionando a gosto sal, açúcar. Leite de nozes, a propósito, azedo, dá o mais delicioso iogurte.

Para obter o óleo de amêndoa , as amêndoas de avelã são esmagadas, levemente diluídas com água, aquecidas. A massa aquecida é envolvida em um pedaço de pano limpo, colocado sob uma prensa de parafuso, sob o qual um vaso é colocado para coletar óleo. Não é de qualidade inferior em amêndoa, utilizada na perfumaria, pastelaria, na fabricação de cores artísticas de alta qualidade. O óleo de noz tem uma cor amarela clara, um cheiro agradável, é bem absorvido pelo corpo humano. A massa com a adição de manteiga de amendoim sobe bem, e os produtos acabados não ficam velhos por muito tempo.

Os grãos de avelã são freqüentemente usados ​​para fazer creme de leite, leite e outros produtos. Para preparar o creme de nozes , os grãos são descascados, moídos, esmagados e moídos, adicionando gradualmente água em pequenas porções. Massa seca é diluída com água morna, batida até uma massa homogênea, lembrando o sabor do creme. Guarde o creme de avelã na geladeira. Creme de nozes é usado em sua forma natural, eles são preparados a partir deles muito saboroso creme, nutritivo para bolos, bolos, bolos.

Folhas jovens de avelã são comidas para a preparação de rolinhos de repolho, sopas e substitutos para o chá.

Calorie Nut é muito maior do que feijão, soja, passas, figos, leite, batatas. Avelãs são amplamente utilizadas pela indústria de confeitaria. Nutmeal e amêndoas são coberturas preparadas para doces e outros produtos de confeitaria. O bagaço deixado após a separação do óleo é processado para halva, chocolate, waffles.

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Receitas

E, finalmente, várias receitas.

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Creme de nozes para bolo

Bata os ovos e o açúcar até engrossar em uma panela colocada em banho-maria, depois deixe esfriar, adicione manteiga, creme de nozes, esfregue cuidadosamente

Ingredientes:

• ovos 3 unidades.creme - 150 g;Açúcar
• - 150 g;
• creme de nozes - 100 g

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Porca bebida

Empapado, nozes picadas, cubra com água ou leite por 4 horas, depois coe. Infusão deixe ferver, adicione sal a gosto, açúcar.

Ingredientes:

• Avelã - 200 g;Leite
• ou água - 1 litro;
• açúcar, sal - a gosto.

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Noz de café

Avelãs torradas, moer com um moedor de café ou stupa, adicione café preto moído. Uma colher de chá da mistura de preparar 200 ml de água a ferver, deixe ferver, deixe descansar e preparar. Adicione o açúcar a gosto.

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Chá de nozes

Preparar uma colher de chá de folhas secas de avelã ou avelã com 200 ml de água a ferver. Insista 15-20 minutos Açúcar - a gosto.