Guia para escolher uma boa panela universal

Mas como não somos chefs e geralmente usamos apenas 1-2 panelas, este material discutirá como escolher uma panela para uso universal, isto é, um diâmetro médio redondo de 24-28 cm. Revestimento antiaderente

Atualmente, os revestimentos são muito diferentes. Vamos ver o que são e o que será melhor?

1. O revestimento de teflon, nomeadamente politetrafluoroetileno, é o tipo mais comum de revestimento para panelas de alumínio.

Prós: são leves, fáceis de limpar, você pode cozinhar com pouca ou nenhuma gordura.

Contras: O teflon não pode ser muito aquecido( a temperatura ideal é de 200 ° C), caso contrário, ele começa a emitir gases tóxicos cancerígenos e, é claro, tem medo de objetos pontiagudos.

Vida útil: máximo de 1 ano.

Dica: Um feedback positivo conquistou a todos o conhecido Tefal, cujas frigideiras podem ser aquecidas a 260 ° C.

1. revestimento cerâmico é um revestimento antiaderente não de argila cozida, como o nome sugere, mas de um polímero nanocompósito com nanopartículas de areia na composição.

Prós: Ao contrário de uma panela de teflon com revestimento cerâmico, ela não emite substâncias nocivas quando está muito quente( pode ser aquecida a 450 graus) e é perfeita para quem gosta de cozinhar com a quantidade mínima de óleo. Aquece-se de maneira uniforme e rápida. Além disso, as frigideiras de alumínio com revestimento cerâmico são relativamente leves.

Contras: camada cerâmica tem medo de danos mecânicos, cai de uma altura, lavar na máquina de lavar louça, álcalis e mudanças bruscas de temperatura, não é adequado para fogão de indução.

Vida útil: cerca de 1-2 anos com uso cuidadoso. Dica

: não compram modelos baratos, pois se deterioram muito rapidamente. Revisões positivas têm merecido marcas como TVS, Fissler, Moneta.

1. Revestimento de mármore é um revestimento antiaderente feito do mesmo Teflon, mas com a adição de chips de mármore.

Prós: A frigideira com revestimento de mármore pesa mais facilmente com ferro fundido, uniformemente e aquece muito rapidamente. Além disso, ao contrário da cerâmica e do Teflon, ele resfria mais lentamente, tem menos medo de objetos pontiagudos, quedas acidentais, quedas de temperatura e, portanto, tem uma longa vida útil. E ainda tal uso incomum e profundamente parece.

Contras: eles são produzidos em categorias baratas e caras, mas uma boa frigideira( revestida com 3 camadas) e um fundo mais grosso custa pelo menos 2000 rublos, outro inconveniente - muitas vezes eles são vendidos sem capas.

Vida útil: depende do número de camadas de revestimento - quanto mais camadas, maior a duração da louça. Com os devidos cuidados, uma panela multicamadas pode durar até 25 anos, como prometido pelos fabricantes. Dica

: , se possível, compre pratos com um revestimento de mármore de 5 camadas e uma espessura de fundo de mais de 6 mm. Lubrifique periodicamente uma panela limpa com óleo e limpe-a com um guardanapo( não é necessário aquecê-la).

1. Revestimentos de titânio, diamante, granito - revestimentos nanocompósitos, confiáveis ​​e os mais caros.

Prós: uniforme e rápido aquecimento, resistência ao desgaste, não tem medo de garfos de metal, jantes e lâminas, durabilidade, praticamente não requerem o uso de óleo, são seguros para a saúde e tão próximo quanto possível da qualidade de panelas de ferro fundido, mas mais leves.

Contras: não é adequado para fogões de indução, eles são muito mais caros do que todos os outros tipos de panelas. Vida útil do

: até 25 anos.

Dica: Os comentários positivos do têm marcas premium da Swiss Diamond, Woll e Risoli.

1. Há outro tipo de revestimento, que, talvez, pode ser chamado de mais seguro e durável, e isso, naturalmente, é um revestimento natural “antiaderente” feito de óleo absorvido nos poros da panela de ferro fundido. Mas leia sobre isso no próximo capítulo.

Revisão de materiais: ferro fundido, aço inoxidável, cobre

1. Frigideira ferro fundido

Prós: este prato pode ser justamente chamado de melhor na categoria "universal", porque pode até assar tortas no forno. Ela produz os pratos mais deliciosos, é de ferro fundido que eles fazem panelas para assar carne. Aquece uniformemente e esfria por um longo tempo. Pratos de ferro-gusa não têm medo de facas nem caem de uma altura, além de ser absolutamente seguro para a saúde e até mesmo útil, já que no processo de fritura a comida é preenchida com uma pequena quantidade de ferro. E sua principal característica é um "revestimento antiaderente" natural, que é criado devido ao fato de que a estrutura porosa do ferro fundido absorve o óleo, para que os pratos possam ser usados ​​para sempre no sentido mais verdadeiro da palavra.

Contras: O ferro fundido é pesado, requer cuidados, isto é, calcinação periódica com lubrificação com sal e óleo. Pratos de ferro fundido não podem ser lavados na máquina de lavar louça e armazenar alimentos por um longo tempo, pois o ferro pode enferrujar.

Vida útil: quase não tem prazo de validade.

Dica: O , em termos de relação preço / qualidade, é uma boa opção para se deslocar do Lodge. No entanto, qualquer utensílio de ferro fundido será bom.

1. Frigideira em Aço Inox

Prós: Muitos profissionais preparam panelas de aço inoxidável sem qualquer revestimento antiaderente, uma vez que preservam o sabor e a cor dos ingredientes, tanto quanto possível. O aço inoxidável também faz os pratos grelharem.É durável, não tem medo de facas e garfos, bem como lavar imediatamente após fritar alimentos. Fácil de cuidar se usado corretamente.

Contras: você precisa se adaptar a ele - para agitar a comida a tempo e para aquecer a manteiga corretamente, caso contrário, o prato vai ficar. E no "aço inoxidável" é muito difícil para fritar ovos.

Dica: A é confiável pelas caras marcas Fizzler, De Buyer e Lagostina, e as mais econômicas são a Silampos Gourmet.

1. Panela de cobre revestida em aço inoxidável

Prós: é muito bonito em aparência, pratos de cobre são ótimos para cozinhar pratos que exigem mudanças periódicas de temperatura, então o cobre esfria rapidamente e também aquece rapidamente.

Contras: cozinhar complexidade, preço elevado. Vida útil do

: O é durável. Dica

: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 dicas principais: preço, marcas, sinais de qualidade

Como escolher a frigideira direita e não se perder em pé na loja? Nós preparamos 8 recomendações principais para escolher uma panela para uso universal.

1. Se decidir escolher pratos de alumínio com revestimento antiaderente, preste atenção ao alumínio fundido, com paredes e fundo espessos. Boas críticas já mencionaram: Risoli e Woll, além de Casta e Vari, mais baratos.
2. O diâmetro, indicado pelo fabricante, é medido no topo do prato, não no fundo. O diâmetro de 24 cm é ideal para uma pessoa, 26 cm - famílias de 3 pessoas, 28 cm - adequado para famílias grandes.
3. Qual pan é melhor de dois modelos do mesmo tipo? Aquele com uma parede e fundo mais espessos, o peso é mais pesado e as camadas antiaderentes são mais.
4. Para assar no forno, escolha pratos com uma alça removível ou uma alça de metal sem elementos de plástico.
5. Para uma vitrocerâmica, o contato com panelas com fundo de cobre ou alumínio é indesejável.eles deixam vestígios.
6. Apenas utensílios de cozinha especiais adequados para um fogão de indução são marcados com uma marcação especial.
7. Uma boa frigideira, como regra, custa pelo menos 1.500 rublos.

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