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vídeo Com a chegada do outono cada mulher intrigado com, o que tratar parentes e amigos neste inverno. E não apenas para alimentar, mas também para surpreender o requinte e o interessante do prato. Berinjelas em suco de tomate, a maioria das pessoas tentou na infância, quando a mãe ou a avó abriu um pote de obra-prima culinária antes do feriado. Lembre-se deste sabor único? Mas mesmo que este prato seja uma inovação para o guardião da lareira, não deixará ninguém indiferente.
Como escolher produtos?
Para um prato como berinjela em suco de tomate, você precisa de ingredientes de qualidade. Quais são adequados e quais não são? Como escolher os produtos certos?
Berinjela desempenha um papel importante no prato requintado. Este produto é popularmente também chamado de "azul":
- O produto deve parecer fresco. Onde sem isso? O produto deve ter uma apresentação. Nenhum arranhão, rachaduras, cortes e outros danos, e os sinais ainda mais óbvios de deterioração do produto não devem ser.
- Difícil de tocar. Soft produto imediatamente provoca suspeita - podre. Ao mesmo tempo, é importante tomar um vegetal maduro. O azul imaturo estraga o sabor e é mal absorvido.
- O tamanho não é grande. Um produto muito grande sugere que todos os tipos de fertilizantes e aditivos químicos foram usados no cultivo.
- Fresh "cauda".A "cauda" espessa, macia e fresca está presente em uma berinjela fresca e de alta qualidade. Se o caule estiver seco, significa que o azul foi sobrecarregado e, muito provavelmente, estragado. A ausência da "cauda" deve ser eliminada automaticamente da compra.
- Quando pressionada, a trilha desaparece. Jardineiros experientes oferecem para verificar a qualidade do produto desta forma: pressione uma berinjela com o dedo. Se a trilha desaparecer rapidamente, a fruta estará fresca, adequada.
Enfie o dedo na base da berinjela. Se isso foi difícil, a fruta não está madura. Se o produto é muito mole, o azul é obviamente estragado.
Quanto aos tomates, os ingredientes devem estar frescos, isentos de danos e cheiros desagradáveis.
Utensílios de cozinha para o inverno
Ingredientes:
- 3 kg berinjela;Tomates
- 3 kg;Açúcar granulado
- 3-5 colheres( a gosto);Vinagre
- ( 9%) 3 colheres de sopa;Óleo de girassol
- 250 g( 1 chávena);Sal
- 2 colheres de sopa;Alho
- 4 cabeças;Pudim
- 1 kg;Verduras
- a gosto;
Etapas de cozimento
Receitas como beringelas em suco de tomate são variadas. Alguém ama mais doce, alguém - mais nítida, alguns também geralmente fritar berinjela antes de cozinhar - este gosto.
Primeiro você deve experimentar a receita mais simples e versátil, bem e no futuro - a vontade total da sua imaginação!
O primeiro passo é fazer o processamento de vegetais azuis. Cuidadosamente lave os produtos( no entanto, como todos os outros ingredientes), separe-os do caule e corte-os de qualquer maneira conveniente, por exemplo, em círculos ou paus. 
Não pique as berinjelas muito pequenas, caso contrário, o produto vai ferver quando cozido. A espessura da fatia recomendada é de mais de 1,5 cm
Lavamos bem a pimenta e também a cortamos( de novo, não finamente!) De qualquer maneira conveniente.
Coloque as berinjelas e pimentas para o lado, vamos fazer os tomates. Lave bem os tomates e pique. By the way, existem duas opções aqui:
- .Antes de colocar os tomates na tigela do liquidificador, vale a pena cortá-los em quartos e muito mais.
- Em um moedor de carne.É importante notar que a casca dos vegetais deve ser removida, os tomates devem ser picados e picados de preferência 2 ou mais vezes, para que a mistura seja o mais homogênea possível.
Para livrar os tomates da casca, você precisa derramar água fervente sobre a comida por um minuto, depois colocar os tomates em água fria por alguns minutos. Agora casca desnecessária deixa facilmente o ingrediente.
Uma vez terminado com tomates, vá para o alho. Afinal de contas, berinjelas em suco de tomate com alho tornam-se muito mais salgadas e mais interessantes a gosto. Nós limpamos os dentes e cortamos finamente.
Aqui, novamente, uma questão de gosto - para quem os anéis, a quem os cubos, mas quanto mais este ingrediente é esmagado, mais homogêneo e esteticamente agradável será o prato final.
A propósito, é melhor cortar dentes de alho com uma faca do que com uma pata de alho. No primeiro caso, o produto permanece mais sólido, o que significa que todo o suco e muitas vitaminas úteis permanecerão na salada pronta. Se você decidir usar greens na receita, ela deve ser cortada neste momento.
Prossiga para o próximo item em preparação.
Coloque as berinjelas cortadas na panela, polvilhe com sal e açúcar, em seguida, despeje o vinagre e óleo de girassol. Mexa bem.
Despeje o purê de tomate previamente preparado de cima. Nós colocamos em fogo médio e mexemos. Depois de ferver a mistura, adicione a pimenta e os verdes, se estiver presente na sua receita como ingrediente.
O próximo passo: reduzir o fogo e ferver por cerca de 10-15 minutos, em seguida, adicione o produto restante - alho. Mais uma vez, mexa a deliciosa criação e cozinhe as berinjelas em suco de tomate por mais 15-25 minutos.
Enquanto o prato está sendo preparado. ..
Enquanto a nossa obra-prima culinária está definhando no fogão, vamos esterilizar as latas. Como a berinjela é um convidado exigente e extravagante, é importante garantir que os pratos estejam estéreis no nível mais alto. Vamos considerar duas maneiras, e que é mais conveniente e prático - você decide. Tratamento de Vapor
Vovó da antiga maneira de processar jarras para espaços em branco. Primeiro de tudo, você precisa de uma panela e um grill, ou um stand especial para este método de esterilização de latas( parece uma tampa reta com um buraco no meio para o gargalo de vidro).Você também precisará de um tecido limpo e passivo.
Se tudo estiver disponível, prossiga:
- Você precisa se certificar de que ambos os bancos e seus pescoços estejam íntegros, sem lascas e rachaduras.
- Caps melhor usar novo. Se não houver, você deve certificar-se de que eles não estão dobrados, inteiros.
- Lavamos os frascos com uma nova esponja e refrigerante limpos, não os limpamos depois do procedimento!
- Coloque a panela com água no fogo, deixe ferver.
- Coloque a tampa na água.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo na grade / no orifício do suporte. Reserva
- por 7-12 minutos. A lata acabada tem grandes gotas de água no interior. Tenha cuidado, os pratos são quentes!
- Remova cuidadosamente o frasco e coloque-o de cabeça para baixo em um pano limpo e engomado( toalha).Tiramos as cobertas com um garfo limpo, colocamos no mesmo pano.
Processamento em forno elétrico
O segundo método não é menos simples que o primeiro. Levará o mesmo pano limpo e forno elétrico. O gás não funciona - a temperatura não é uniforme:
- Como no caso da esterilização a vapor, verificamos as latas e tampas quanto à integridade e qualidade.
- Lavar cuidadosamente o material de vidro com refrigerante com uma nova esponja limpa.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo em um forno frio, espalhe as tampas nas proximidades.
- Ajuste a temperatura para 120 graus, deixe por 15 minutos.
- Retiramos os frascos e tampas, deixando-os sobre um pano seco e limpo, como no primeiro caso.
As preparações são feitas em pratos secos. Se o banco for necessário imediatamente, é necessário limpar o recipiente de dentro com um garfo limpo e um pano limpo( não com as mãos!).
O prato está pronto, é hora de colocar os espaços em branco em frascos, enrolar bem e deixar de cabeça para baixo durante a noite. Uma salada simples, mas tão inusitada e saborosa para o inverno surpreenderá não só a anfitriã que está apenas começando a dominar os negócios culinários, mas também as donas de casa, experientes nos preparativos, porque a berinjela em conserva no inverno é sempre uma boa idéia.
