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saborosa, picante e saborosa picles mostarda - é um adorável, molho picante a uma variedade de pratos de carne, desde o sanduíche habitual com salsicha n Pequeno-almoço, até uma gelatina boa e rica em uma mesa festiva. Aqui são apenas mostarda loja em frascos ou tubos de plástico raramente feliz que a nitidez que o aroma.
Para obter um tempero realmente saboroso, é melhor cozinhá-lo em casa, especialmente porque é muito fácil. Não é difícil comprar mostarda em pó na loja.É mais difícil determinar a receita, pois há muitos. E aqui muito depende de que qualidades de molho é mais importante para a anfitriã.A fim de obter realmente afiada, a receita mais adequada para preparar mostarda de pó em salmoura. Embora existam também opções para água quente ou fria, suco de maçã.Mas todas estas são opções mais suaves.
Mostarda em salmoura de pepinos em conserva ou tomates
Como fazer pó de mostarda em salmoura? A maneira mais fácil de fazer isso é usar picles de tomates ou pepinos, pois ambos já contêm todas as especiarias necessárias, bem como açúcar, sal e vinagre. Especialmente bom para fazer tempero quente são picles de produtos em conserva, eles são mais íngremes, mais azedo. Adequado, incluindo picles de legumes da loja.
Pó de mostarda caseiro em salmoura de pepino não é muito diferente do produto em salmoura de tomate. Qual deles escolher para sua receita, todo mundo decide por si mesmo. O benchmark pode ser seus próprios vícios. O picles de tomate, por via de regra, tem um gosto mais suave, mais doce. Claro, isso se reflete no sabor do tempero acabado. Bem como a mera presença de uma opção específica à mão.
O mais importante é que o tempero seja mais do que fácil. O processo de cozinhar a mostarda em salmoura a partir de tomates em conserva ou pepinos exigirá da anfitriã apenas alguns minutos de tempo, isto, é claro, exceto pelo tempo de amadurecimento. Exatamente muito vai ter tarefas imediatas com ingredientes.
Primeiro você precisa preparar os pratos, em que você tem que mexer o molho e em que, em seguida, ele será armazenado. No entanto, pode ser o mesmo prato - um pequeno frasco de vidro. A verdade é que pode não ser muito conveniente mexer a mistura, mas isso deve ser feito com muito cuidado. Então, para esta tigela profunda pequena mais adequada.
É importante que a mostarda em pó seja fresca, caso contrário, será impossível obter a nitidez necessária. A qualidade da salmoura também é importante: líquidos turvos e ácidos neste caso não funcionarão.
As proporções exactas dos ingredientes terão de ser clarificadas na prática, uma vez que cada uma tem a sua própria densidade óptima do produto final. Para começar, você pode levar cerca de dois terços dos pratos em que o molho preparado será armazenado.
Em seguida, a salmoura é gradualmente vertida no pó e misturada completamente para que não permaneçam grumos. Quão bem os ingredientes são misturados determinará quão saborosa é a mostarda em salmoura. 
Com a ajuda da temperatura da salmoura, pode ajustar o sabor e a nitidez do molho futuro. O picles quente irá torná-lo mais suave e frio - mais agudo, mesmo vigoroso.
De acordo com a receita, o pó de mostarda caseiro da salmoura deve ser de consistência aproximadamente igual ao creme azedo de teor médio de gordura. Você pode ajustar a espessura adicionando mais salmoura ou mostarda em pó.Você não deve deixar o tempero muito espesso, ele seca muito mais rápido, mas é claro que a mostarda em si não deve se espalhar.
Agora você precisa mudar o molho em uma jarra e fechar bem a tampa e deixe fermentar. Deve ser insistido em um lugar quente e escuro. Você pode colocar a bateria, se isso acontecer no inverno, ou apenas no armário, se no verão. Outra opção é um forno quente, não completamente resfriado.
Infundir mostarda por 8-9 horas. Depois disso, você precisa abrir uma lata. Se o excesso de líquido se projetou sobre a mostarda, deve ser drenado. Depois disso, misture novamente e coloque na geladeira.
Imediatamente após o cozimento, pode ser ligeiramente amargo. Este sabor pode persistir por 24 horas após a preparação. Isso é normal
Se depois de um dia a mostarda permanecer amarga, e não apenas apimentada, pode significar que o pó era de má qualidade.
Se sementes de mostarda forem colhidas na chuva, as sementes podem apodrecer um pouco. Se depois disso eles estiverem secos e moídos, este pó ficará com o aspecto de um molho normal, mas pronto para o consumo, terá um sabor amargo. Claro, não há tal tempero. E não saborosa. O pó de mostarda correto deve ser amarelo.
Como você pode ver, a receita para cozinhar mostarda em uma salmoura de tomate é realmente simples, embora tenha suas próprias nuances. Muito provavelmente, funcionará pela primeira vez. E depois de um dia, a recepcionista poderá agradar sua casa com um delicioso tempero.
- uma colher de açúcar;
- colher de óleo vegetal;
- uma colher de chá de sal;
- meia colher de chá de vinagre;
- especiarias a gosto.
A quantidade de salmoura também é individual, como no caso anterior. Como fazer mostarda em salmoura de repolho? Bastante simples.
A mostarda em pó é despejada no copo, no qual a salmoura é gradualmente vertida e completamente misturada.É importante moer todos os grumos secos resultantes.
Agora adicione todos os ingredientes restantes à mistura resultante: açúcar, sal, especiarias, vinagre e manteiga. Em seguida, você precisa misturar a mistura com muito cuidado e, assim como no caso anterior, colocar a mistura em uma jarra, fechar e deixar em infusão.
Small Tricks
Apesar do fato de que a receita de mostarda em casa em salmoura é extremamente simples de executar, e não requer nenhum ingrediente especial, no entanto, existem alguns pequenos truques em sua preparação. E eles também precisam saber. Para obter o resultado perfeito, não seja como você quiser.
A temperatura da salmoura e do gosto amargo foi discutida acima, mas isso não é tudo.
Se uma salmoura insuficientemente íngreme foi escolhida para mostarda em um picles de pepinos em conserva, faz sentido adicionar açúcar e vinagre a ela nas mesmas proporções da receita de mostarda para picles de repolho. Ou seja, tente as matérias-primas antes de cozinhar é necessário. No entanto, se os pepinos foram salgados pessoalmente, então a anfitriã já sabe tudo sozinha.
O açúcar em qualquer uma das receitas de tempero pode ser substituído por mel, se desejado. Isso dará à mostarda um sabor mais rico e um sabor interessante. Além disso, o tempero, neste caso, não será tão acentuado. A mostarda original em salmoura é muito quente. Mesmo se você apenas cheirar, arrancar de seus olhos. E ainda mostarda em mel ajudará a lidar rapidamente com resfriados, devido à combinação de choque de ingredientes anti-inflamatórios.
Você pode suavizar o sabor da mostarda, adicionando óleo vegetal. By the way, se você removê-lo da receita no picles de repolho, o resultado será mais agudo.
O óleo na mostarda pode ser adicionado não só durante a cozedura, mas também após a infusão e a maturação.É importante apenas mais uma vez como misturar o molho.
A mostarda caseira é melhor em pequenas porções. Mesmo que a família coma muito e com frequência.É melhor fazer uma nova porção, fresca e perfumada, do que observar como o já cozido seca.
em pó Se você quiser de alguma forma diversificar o sabor do seu molho favorito, pode adicionar várias especiarias durante a cozedura:
- canela;Noz-moscada
- ;Gengibre
- ;Cravo
- ;Cardamomo
- .
Outras opções são possíveis. Aqui depende muito da fantasia da anfitriã e de suas preferências. E o mundo das especiarias é muito, muito diversificado.
Pó de mostarda caseiro em picles de pepino não é a única opção. Você pode até usar um picles de prato de vegetais, em que não foram apenas pepinos e tomates, mas também abobrinha ou abóbora, pimenta búlgara. Também pode dar ao produto acabado um sabor novo e interessante.
Sementes de mostarda integrais são um bom tempero para mostarda em pó.Neste caso, o molho acabado será ainda mais perfumado, mais abafado. Essa mostarda pode ser não só servida com carne, mas também usada como base para molhos de salada complexos. Para eles, é um sabor especialmente importante, e não a nitidez da mostarda. Se o tempero é preparado especificamente para esta salada, é melhor torná-lo mais macio.
Se não foi possível calcular corretamente a quantidade necessária de molho e a mostarda começou a secar, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal a ela e misturar bem. Mas constantemente não é possível renovar a mostarda, mais cedo ou mais tarde murchará de qualquer maneira. Além disso, neste caso, sua nitidez diminuirá gradualmente.
Mesmo a mostarda mais comum deixa uma boa dona de casa com espaço para criatividade e imaginação. Tendo experimentado um pouco, todos encontrarão o mesmo sabor adequado. Ou forneça uma variedade de molhos favoritos. No entanto, nem todo mundo gosta de experimentos. Muito o gosto habitual mais caro do seu molho favorito.
Delicioso molho apimentado, tão amado pelo povo russo é muito fácil de cozinhar em casa. Isso significa que não faz sentido comprar mostarda nas lojas, onde é caro e seu sabor não é o ideal.
Muito mais fácil de fazer tempero em casa. E exatamente o tipo que uma determinada família ama. E se necessário, mesmo com gostos diferentes e nitidez diferente para diferentes membros da família. O principal é combinar corretamente a quantidade.
