Como em casa saboroso pickle pique

Muitos amantes de peixe salgado não têm ideia de como fazer picles de lúcio sozinhos. Para deixá-la sensível, você precisa conhecer alguns dos truques de sua decapagem.

Leia o artigo: como salgar corretamente a gordura?

Processo de salga detalhado

Primeiro você precisa preparar o peixe para salga, enxaguar bem e aparar as partes em excesso. Estes incluem a cabeça, cauda e barbatanas. O interior do pique também é removido. Ao mesmo tempo, certifique-se de não danificar a vesícula biliar. Depois disso, a carcaça é cortada, removendo a crista através da incisão na parte de trás.

Para remover os restos de entranhas da carcaça, use um guardanapo.Água dentro do peixe é melhor não enxaguar.

Ingredientes Necessários: Cravos

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• pimenta preta ou vermelha;Folha de louro
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• 7 colheres de sopa de sal grosso por 1,5 kg de lúcio;Alecrim
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Antes de salgar um lúcio, você precisa misturar todos os ingredientes preparados, ou seja, sal e temperos. A carcaça precisa ser esfregada com especiarias por dentro e por fora. Se você cortar em pedaços, o processo de salga será mais rápido.

Espalhar o peixe em um recipiente preparado, pressionado em cima da carga. Não esqueça de colocar uma folha de louro. Se a pressão for pesada, o pique ficará mais seco. O lúcio é mantido por 2 dias à temperatura ambiente, após o que a carga é removida e a salmoura é drenada.

Se não estiver impaciente para comer lúcio salgado, depois de dois dias, retire-o da salmoura e deixe-o em água fria. Então você deve remover a pele da carcaça e cortá-la em pedaços, se você não tiver feito isso antes. Filé polvilhado com suco de limão e polvilhado com ervas. Deixe o peixe de molho por 20 minutos e adicione as fatias de cebola em conserva.

Como conservar um lúcio de forma que fique ligeiramente salgado? Para fazer isso, reduza o tempo que está sob o manche. Adicionar vinagre ao picles irá protegê-lo de parasitas que possam estar presentes no peixe. Se desejar, você pode adicionar alho e outras especiarias.

Como conservar o pique para secar

Para o processo de decapagem, use pratos que não estejam oxidados. Para isso, uma panela de esmalte é adequada, bem como um recipiente de plástico ou vidro de tamanho adequado.

Se você quiser aprender como pichar o lúcio para secar, para que o peixe seco possa ser delicioso, anote as dicas simples.É importante preparar adequadamente o peixe e não ser confundido com a concentração de sal necessária.

Iniciando o processo de cozimento:

1. O peixe é bem lavado e as vísceras são removidas, caso em que fica mais seco. Mas se você quiser, não pode estripar pique.
2. Prepare uma panela esmaltada com volume suficiente e despeje sal em uma camada de 1 centímetro na parte inferior.
3. Coloque o lúcio na panela com o lado e cubra-o com uma camada de sal centímetro de cima. Então coloque todo o peixe. Cubra a última camada com sal.
4. Na parte superior da tampa, coloque um peso na forma de um peso ou um recipiente de água para que o peixe possa correr suco.
5. Limpe a panela em um local escuro por 2 semanas.

Depois de 2 semanas, a próxima etapa de conserva de pique começa em casa, cujas receitas apresentamos neste artigo. Após a salga, o peixe é mergulhado por 2 dias em água fria.

Este processo ocorre da seguinte forma:

1. Já o lúcio salgado é retirado de baixo da carga e completamente lavado.
2. Depois disso, ele deve ser colocado em um recipiente com água fria.
3. Após dois dias, o peixe é retirado e pendurado para fazer excesso de líquido de vidro. Neste ponto, sua preparação para a secagem está concluída.

Como conservar o lúcio para fumar

Existe outra opção para salga de lúcio - para o fumeiro. Neste caso, o processo de preparação do peixe é um pouco diferente.

Os seguintes passos são necessários:

1. Usando uma faca afiada, separe a cabeça e faça um corte nas costas.
2. Começando a preparar uma solução salina. Para fazer isso, despeje a água no recipiente selecionado e envie para o fogão. No líquido, você precisará adicionar uma quantidade bastante grande de sal.
3. Nós trazemos a salmoura para ferver, não é necessário esfriar. Em seguida, mergulhe o peixe em uma panela com o líquido quente e deixe por 3 horas.
4. Retire o pique e lave-o em água fria.
5. Isto completa a preparação de peixe para fumar.

Antes de salgar um lúcio para fumar, use conselhos importantes. Para testar a solução salina quanto à força, retire as batatas descascadas e mergulhe-as em uma panela com água. Se as batatas surgiram, você adicionou sal suficiente.

Se você seguir todas as recomendações necessárias, o peixe será perfumado e picante. Use estas receitas simples quando você não quer gastar muito tempo salgando pique em casa, mas quer aproveitar o seu sabor delicado. Um deleite pode ser apresentado à sua família ou amigos para uma mesa festiva, ou você pode simplesmente cozinhar peixe para o jantar para qualquer prato. Aproveite sua refeição!