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Musaka - um representante proeminente da cozinha tradicional grega. Esta é, na verdade, uma caçarola de legumes em camadas com carne picada assada, servida com molho de queijo cremoso. Devido à sua similaridade com a famosa obra-prima italiana, o moussaka também é chamado de "lasanha vegetal".Uma de suas variações famosas é Moussaka em grego com berinjelas. A receita é proposta para ser usada tanto para mesas festivas quanto para o dia a dia. Moussaka é um prato muito satisfatório e bonito. Ao mesmo tempo, é muito calórico e longe de ser dietético: você pode alimentá-lo a uma grande empresa ou servir na mesa como um jantar familiar completo. Moussaka não precisa preparar um prato adicional devido à presença de uma variedade de vegetais que também o tornam útil. Especialmente este prato é adequado para aqueles que de bom grado incluem berinjela em sua dieta. De fato, neste prato eles são especialmente macios, suculentos e perfumados.
Moussaka com berinjelas
Para cozinhar, você vai precisar do seguinte:
- 4 berinjelas( cerca de 700 g);
- 500 g de carne moída;
- 2 lâmpadas de bulbo;
- 4-5 tomates( cerca de 300 g);
- 75 gramas de queijo duro;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 50 ml de óleo vegetal, melhor que o azeite.
Na receita grega clássica para Musaki com berinjela, carne moída ou carne bovina é usada para fazer carne moída. Em casos extremos, você pode misturar carne bovina com carne de porco em uma proporção de 1: 1.
Para preparar o molho será necessário:
- 400 ml de leite;
- 150 gramas de queijo duro;
- 2 colheres de sopa.lfarinha;
- 2 ovos;
- 75 g de manteiga;
- pitada de noz-moscada ralada.
Preparação de produtos:
- Moer carne para carne picada.
- Descasque a cebola.
- Se as berinjelas ficarem amargas, corte-as em placas ou anéis e coloque-as em água e sal( 1 colher de sopa de sal por 1 litro de líquido) para eliminar o sabor desagradável. Depois de 15-20 minutos, pegue e seque-os com uma toalha de papel.
- Faça cortes em forma de cruz no tomate, despeje água fervente sobre ele e coloque-o imediatamente em água fria - para que a pele possa ser facilmente separada da polpa. Descasque-os e corte em círculos.
Preparando o molho:
- Em uma panela aquecida, derreta a manteiga.
- Adicione a farinha à manteiga e frite-a, mexendo sempre, até ficar levemente dourada, quebrando cuidadosamente os pedaços.
- Deite um pouco de leite quente. Continuando a mexer constantemente, traga a massa para uma consistência e espessamento homogêneos( o molho deve ter uma densidade de creme azedo líquido).Retire do fogo.
- Bata os ovos um pouco com um garfo e insira-os gentilmente no molho, tentando fazê-lo rapidamente para que não tenham tempo de coagular com a temperatura.
- Rale o queijo em um ralador fino. Mexa na mistura de ovo com leite enquanto está quente para derreter. Tempere a mistura com noz-moscada, sal a gosto e misture bem.
Moussaka grega com berinjela
Processo de cozimento do salame:
- Frite as fatias de berinjela em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal até metade cozido, meio minuto de cada lado.
- Corte a cebola em meio anel, frite até obter uma aparência translúcida e adicione carne picada a ela. Frite carne picada com cebola por 5-7 minutos, tempere com suas ervas favoritas e coloque vinho. Ensopado até o líquido evaporar. Sal a gosto.
- Numa frigideira separada, adicione ligeiramente os tomates, para que libertem líquido em excesso, o que interferirá com a cozedura do musaki.
- Coloque uma porção das berinjelas assadas na assadeira de modo que elas cubram o fundo com firmeza.
- Coloque berinjelas em cima das berinjelas e distribua uniformemente carne moída.
- A próxima camada é colocada círculos de tomates.
- Todas as camadas são repetidas novamente começando com berinjelas.
- Despeje a caçarola formada uniformemente com molho cremoso e polvilhe com queijo ralado por cima.
Para assar, é melhor usar um formulário com laterais altas, de modo que quando derramar molho em um prato, ele não transborda.
Moussaka é cozido a uma temperatura de 200 graus. O tempo de cozimento varia de 30 a 45 minutos - tudo depende da rapidez com que o líquido é fervido. Portanto, o processo deve ser controlado de forma independente. Os pratos devem ser cozinhados, mas não queimados.
O moussaka pronto é uma caçarola aromática com uma crosta de queijo dourado. Antes de servir, ela precisa ser preparada e "descansar" por cerca de 15 minutos, para que ela fique encharcada com os sucos de todos os ingredientes. Na mesa, Mouzaka é mais eficaz para apresentar diretamente na assadeira ou na assadeira, e dividir porções diretamente na frente dos participantes da refeição. 
Muitos chefs discutem se vale a pena usar o grego na salada de berinjela da receita de Musachi?É, antes, uma decisão individual que todos fazem de acordo com suas preferências de gosto. Batatas não estragam a impressão geral do prato, mas apenas enfatizam o seu sabor e dão um sabor extraordinário.
Antes de adicionar batatas ao moussaka, ele deve ser cortado em fatias pequenas( fatias), levemente frito em uma panela e colocado em uma assadeira na primeira camada, em seguida, picada, berinjela e, em seguida, siga a receita básica.
caçarola Em contraste com a receita básica, moussaka com batatas e berinjelas deve ser cozido um pouco mais. Não se esqueça que a batata é usada no estado pronto para o chão e também precisa de tempo para uma preparação completa.
Para que o prato acabado se torne menos adiposo e com alto teor calórico, os ingredientes não devem ser fritos, mas sim assados por 15 minutos em uma assadeira, com papel manteiga, sem manteiga. Outra maneira de se livrar do excesso de óleo é colocar legumes fritos por 5 minutos em uma toalha de papel e deixar a gordura encharcar.
As variedades de musaka são vastas. Em quase todos os países, há um prato parecido com legumes assados, vários molhos e ingredientes adicionais, como cogumelos, pimentões, abobrinha, nozes e até mesmo frutos do mar exóticos.
Moussaka é um verdadeiro achado para improvisações e experimentos culinários.É necessário cozinhar uma vez e tomará um dos primeiros lugares na lista de pratos familiares e solenes favoritos.
