Receitas exóticas de alcachofra

A alcachofra, cujas receitas descreveremos hoje, é uma planta perene herbácea pertencente à família Aster, o gênero Cynara. A principal área de distribuição abrange as Ilhas Canárias e o Mediterrâneo( mais de 10 espécies de plantas crescem nesta zona).

Regras de seleção e armazenamento

Antes de começar a cozinhar, você precisa selecionar um produto. Deve ser fruta fresca com folhas bem ajustadas. Pegue a alcachofra em suas mãos - quando madura, ela deve ser bem pesada e firme quando pressionada, caso contrário, acredita-se que as gemas não são frescas e velhas. Preste atenção também na cor - ela deve ser lisa e não conter manchas marrons. A questão surge imediatamente, que tipo de alcachofra tem gosto.É um pouco como uma noz, apenas com um sabor salgado.

O tamanho das frutas selecionadas não é importante, mas lembre-se de que ao preparar seu diâmetro é significativamente reduzido, portanto, para cozinhar é necessário levar o peso do produto duas vezes mais do que o necessário.

Armazene as alcachofras por uma semana em um local frio, previamente colocado no pacote. Frutas cozidas devem ser consumidas imediatamente ou congeladas, caso contrário, elas terão uma coloração preta e um sabor amargo.

Culinária obras-primas de

De toda a variedade, apenas dois tipos de alimentos são utilizados: uma campanha de semeadura( caso contrário, é chamado de Cynara scolumis espinhoso) e um cardone( conhecida como a alcachofra espanhola Cynara cardunculus).No primeiro representante, apenas recipientes de carne são adequados para alimentos, ou seja,fundo( base do botão), no segundo - pecíolos carnosos de folhas basais. De acordo com as receitas de alcachofra preparar um monte de deliciosos pratos: saladas, quentes e frias, pizzas, tortas, pastas e até assados.

Alcachofra marinada

Alcachofras marinadas não são apenas saudável, mas também muito saboroso.É verdade que a preparação dos frutos requer preparação prévia, caso contrário, será impossível comê-los.

Marinar quatro frutas de tamanho médio exigirá 2 limões, 3 litros de água e especiarias. Como o último tomado: 3 raminhos de salsa fresca, um par de dentes de alho, 0,3 litros de azeite, sal e pimenta de acordo com as preferências e vinagre balsâmico, no valor de 2 colheres de sopa.l

Então, considere como cozinhar uma alcachofra de marinada:

1. Para começar, prepare água com limão espremendo o suco de um dos citros em um recipiente com 3 litros de água.
2. O próximo passo é preparar as alcachofras. No curso são grandes e carnudos.
3. Os frutos são cuidadosamente lavados da sujeira e grãos de areia capturados nas pétalas, secas em uma toalha de papel. Em seguida, com a ajuda de uma tesoura de cozinha, corte as escamas duras e raspe a parte superior da pele.
4. Também corte cerca de 1-2 cm da parte superior do botão. Em seguida, você precisa remover a parte não comestível. A maneira mais conveniente de fazer isso é com uma colher de sopa, mas para não danificar a parte carnuda da fruta. Como resultado, você deve obter um fundo macio, que vai para cozinhar.
5. Os botões purificados são cortados em duas metades e novamente lavados completamente.
6. Como as alcachofras escurecem rapidamente - elas são imediatamente colocadas em água de limão por 5-10 minutos. Isso ajudará a manter a cor das pétalas.
7. Comece a cozinhar. O conteúdo do recipiente é despejado em uma panela, colocado no fogo e levado a ferver, após o que eles reduzem o calor para médio e ferver os botões por 30-40 minutos. Tudo depende da sua maturidade e densidade.
8. Prontidão das alcachofras será verificada com um garfo - deve ser imerso na polpa livremente. Frutas cozidas são removidas e deixadas esfriar.
9. Enquanto isso, a marinada é preparada a partir de salsa picada e lavada, pressionada por uma prensa de alho, sal e pimenta. Também despeje o vinagre e o azeite a gosto.
10. Quando as alcachofras esfriam, elas são ligeiramente espremidas da água, cortadas em pedaços menores( não muito finamente), espalhadas em um frasco esterilizado previamente e cheias de marinada. O frasco está bem fechado com uma tampa e enviado para a geladeira por duas horas.

As alcachofras em conserva podem ser usadas como um lanche frio ou para cozinhar outros pratos. Por exemplo, deles preparem saladas muito saborosas com alcachofras.

Enquanto cozinha, pode levar o seu próprio conjunto de especiarias, por exemplo, tomilho, cravinho, folha de louro, canela, pimenta quente, bem como qualquer outro óleo vegetal.

Alcachofras Recheadas

Quer adicionar um pouco de exotismo à sua dieta? Prepare um prato de alcachofra saudável, suculento e incrivelmente saboroso - enchê-los.

Para a preparação, uma proporção de 6 gemas e carne moída é tomada em 0,3 kg. Além disso, você precisa de um limão, 6 tubérculos de batata, 3 colheres de sopa.lsuco de limão, tanta azeitona ou qualquer outro óleo vegetal, um monte de salsa fresca, temperos e sal de acordo com as preferências:

1. Primeiro prepare as alcachofras, como na receita anterior, e embeba em água de limão.
2. Frite a carne picada com cebola picadinha em uma panela quente com manteiga. Há também adicionar especiarias e salsa e ensopado até ficarem macias.
3. Agora alcachofras recheadas, colocando o recheio no meio e entre as pétalas.
4. As batatas são descascadas, cortadas em cubos, colocadas em uma panela de pressão, regadas com óleo vegetal e gomos recheados são colocados em cima. Despeje um pouco de água e cozinhe por cerca de 20 minutos até que o prato esteja completamente cozido.

Se não houver panela de pressão, você pode usar uma panela de fundo grosso ou uma frigideira funda.

Receita de vídeo para fazer alcachofras em uma frigideira

Pasta com alcachofras, espinafre e queijo

Graças à combinação perfeita de produtos, o prato é incrivelmente saboroso e satisfatório. Além disso, é adequado não só para um jantar em família, mas também para os hóspedes.

Para fazer esta receita de alcachofra, você precisará de 2 xícaras de macarrão, ½ ct de alcachofras enlatadas e já picadas. Na mesma quantidade de cebola fresca picada e espinafre. Você também precisará de 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá.sal de alho, um copo de creme, 2 colheres de sopa.lamido de milho, sal e pimenta a gosto. De queijos usar queijo suíço ralado, queijo parmesão e mussarela na quantidade de 1 colher de sopa: ¼ St.: 2 colheres de sopa.respectivamente. Também no prato utilizado 225 g de cream cheese.

Processo de cozimento:

1. Ferva o macarrão e escorra em uma peneira. Trabalhe rapidamente para que a massa esteja fria.
2. Alcachofras enlatadas picadas com espinafre, cebola, alho passaram por uma prensa e queijo ralado misturado em um recipiente até ficar homogêneo.
3. Adicione o macarrão quente e misture bem.
4. Despeje o creme, misture e espalhe em uma assadeira, depois de ter lubrificado com manteiga.
5. Espalhe a massa igualmente na forma, polvilhada com uma pequena quantidade de mozzarella ralada.
6. Envie para o forno para cozinhar a 200 ° C até o queijo derreter e eu tenho a crosta apetitosa.

O prato acabado é servido quente, como um todo, e cortado em porções.

Alcachofras no estilo Markijan - video

Como você pode ver, as receitas para fazer alcachofras são simples, você só precisa preparar a fruta corretamente. Com um esforço, você recebe muitos pratos deliciosos que sempre estarão presentes em sua mesa.

Como limpar e cozinhar as alcachofras - vídeo