existe até a amante mais preguiçosa. Afinal, no inverno, este aperitivo, junto com o caviar de abóbora, serve como uma verdadeira decoração da mesa. Adicionando vários ingredientes e mudando ligeiramente a maneira de cozinhar, você pode cozinhar caviar para todos os gostos: picante ou com um sabor delicado, com berinjela cozida ou assada. Para que o caviar adquira um sabor adocicado, você deve colocar mais cenouras no cozimento e adicionar pimenta para obter nitidez.
Uma pequena coleção de receitas com fotos de caviar de berinjela para todas as ocasiões( para uso no inverno e não apenas) é apresentada neste artigo.
Caviar de Odessa
Há muitas opções para cozinhar caviar de berinjela em Odessa. Há bastante extravagantes entre eles - quando as berinjelas são assadas no queimador do fogão a gás, segurando-as pela cauda. No entanto, é melhor manter os dedos intactos e não arriscar a saúde. Afinal, você pode fazer um lanche usando uma receita mais segura para caviar com a adição de tomates. Componentes da panturrilha
:
- azul - 1 kg;Tomates
- - 0,8 kg;
- uma cebola;
- azeite ou óleo vegetal, sal a gosto.
Etapas de cozimento:
- Lave as berinjelas e asse por cerca de meia hora. Vire para o outro lado várias vezes durante o cozimento.
- Retire a pele da berinjela resfriada e coloque-a sob a pressão por 15-20 minutos para deixar o líquido amargo fluir através do vidro.
- Pique os vegetais acabados.
- Despeje os tomates com água quente, coloque-os em água fria e limpe-os da pele. Pique com uma faca.
- Não corte muito as cebolas.
- Misture todos os ingredientes, adicione óleo, sal. Se desejar, coloque um par de dentes de alho. Caviar está pronto.
Para que as berinjelas não tenham sabor amargo, é melhor usar legumes frescos e jovens que contenham menos carne em conserva - uma substância que lhes dá um sabor amargo.
Uma berinjela fresca jovem tem uma pele lisa e brilhante, sem rugas e um caule verde( se for marrom, significa que tal vegetal foi arrancado há muito tempo).
Caviar por
método de esterilização Esta receita de caviar de berinjela para o inverno vai cuidar de sua casa com um lanche saboroso para as férias de inverno e não apenas. Os vegetais são fritos separadamente, o que confere ao caviar um sabor especial.
Uma vez que a prescrição não prevê a adição de vinagre, a fim de aumentar o prazo de validade, o caviar é esterilizado antes de ser laminado.
Ingredientes por frascos de 5 litros de caviar acabado: tamanho médio
- azul - 5 kg;Tomates maduros
- - 2 kg;Cebola
- - 1 kg;Pudim
- - 2 pcs;
- 1 kg de cenoura suculenta;
- 1 kg de pimenta búlgara;
- 3 colheres de sopa.lsais;
- 1 colher de sopa.laçúcar;
- 400 ml de óleo.
Leia também: Variedades e tipos de berinjelas para suas camas
Processo de cozimento:
- Lavar berinjelas, não aparar a pele. Corte em cubos e coloque em uma tigela.
- Deite a água por cima( para cobrir completamente os vegetais) e adicione sal. Deixe repousar por 40 minutos, para que a amargura saia.
- Pique a cebola.
- Retire as sementes da pimenta e corte em fatias.
- Rale a cenoura em um ralador.
- Pique os tomates e a casca.
- Escorra a berinjela, enxágüe, esprema bem e frite em uma frigideira. Legumes prontos para mudar para o caldeirão.
- Adicione a manteiga à frigideira e frite a cebola. Transferi-lo para berinjelas.
- No mesmo local, as cenouras secas e enviá-los para o resto dos vegetais.
- Adicione novamente o óleo, frite a pimenta búlgara e coloque-a em um caldeirão comum.
- Fry tomates com legumes.
- Transfira os tomates para os legumes, adicione açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 40 minutos para as ovas ferverem. Se estiver aguado, o tempo de têmpera é aumentado.
- Aplique caviar de berinjela em um recipiente e esterilize por 15 minutos.
- Pronto para rolar, enrolar e envolver o caviar.
Berinjela aperitivo sem esterilização
As donas de casa que não têm tempo ou vontade de mexer com a esterilização da costura podem tentar cozinhar ovos de berinjela para o inverno sem esterilização.
Para fazer caviar em frascos não só saborosos, mas também bonitos, todos os vegetais são cortados em partes iguais.
Para obter 2,5 litros de caviar já pronto, você precisará:
- 1,5 kg tamanho médio azul;
- 0,5 kg tomates maduros;
- 3 pequenas cenouras;
- 3 cebolas;
- 5 Material de Pimenta Amarela;Alho
- - 8 dentes médios;
- 50 g de �eo purificado;
- 1 colher de sopa.lsais;
- 2 colheres de sopa.laçúcar;Pimenta moída
- ;
- 0,5 st.vinagre.
Instrução passo-a-passo: Corte o
- azul em cubos e salgue um pouco. Deixe de lado a amargura.
- Cebolas e pimentões também cortados em cubos e cenouras - em um ralador.
- Com um tomate, retire a pele e desintegrar-se.
- Despeje o óleo em um grande caldeirão ou panela e cozinhe as cebolas por 10 minutos. Adicione pimenta e cenoura, cozido por mais 10 minutos. Coloque o azul, misture.
- Adicione tomates e alho picado. Despeje o vinagre, sal, adicione o açúcar e pimenta.
- Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Para evitar que o caviar queime, periodicamente, coloque um pouco de água.
- Caviar em um recipiente pré-esterilizado e enrolar.
Leia também: Se a berinjela precisa ser colhida ou como transplantar adequadamente as mudas de berinjela
Caviar de berinjela com um moedor de carne
O caviar de berinjela para o inverno é muito tenro, porque os vegetais são picados em purê de batatas.É bom espalhar tal caviar no pão branco. O tempo de têmpera é indicado como aproximado - os ovos se extinguem até adquirir a textura desejada. Saída de produtos acabados - 6 potes de meio litro.
Prepare legumes: corte a casca das berinjelas( 2 kg) e retire a casca de um quilo de tomate. Um quilo de pimentão limpo do talo. Legumes torcer através de um moedor de carne. 
Despeje o boleto em um caldeirão com um fundo grosso, adicione sal, pimenta e açúcar a gosto.
Cozinhe os ovos depois de ferver por cerca de 50 minutos, adicione 100 ml de óleo refinado e deixe ferver por mais 5 minutos. Durante a extinção, remova periodicamente a espuma. 
Antes de remover o caldeirão do fogo, despeje 20 ml de vinagre, misture e despeje os ovos em recipientes estéreis. 
Role, embrulhe e deixe por um dia.
Caviar de vegetais assados
Caviar de berinjela assada é especialmente saboroso, porque, ao contrário de receitas tradicionais, os vegetais não são fritos em uma panela, mas assados no forno. Este lanche é servido na mesa gelada, polvilhado com salsa por cima.
Para caviar, você precisará de:
- 1 kg de azul;
- 100 g de óleo de girassol;
- 3-4 dentes de alho;
- 50 g de suco de limão;Sal
- , pimenta.
Caviar cozinhar:
- Berinjela cortada, colocada em uma assadeira. Asse no forno por cerca de uma hora até ficar macio.
- Das berinjelas assadas resfriadas, pegue a polpa.
- Adicione manteiga, suco de limão, alho picado e sal e pimenta à polpa de berinjela.
- Cool caviar ready-made antes de servir.
Receita de caviar com maionese
O caviar de squash com maionese tem muitos fãs. O mesmo lanche delicioso é obtido se você cozinhar caviar de berinjela com maionese. Neste caso, o óleo vegetal não é usado, pois a gordura do caviar dará maionese. 
Para fazer rapidamente caviar para sanduíches, corte 2 kg de azul em metades e corte cada um no interior obliquamente, sem atingir a pele. Rale os cortes de berinjela com sal e deixe por meia hora para deixar a amargura sair.
Após este tempo, lave bem os legumes, salte-os levemente e coloque no forno até terminar. 
Escolha polpa de berinjela assada, adicione a maionese( aproximadamente 5 colheres de sopa) e moa no liquidificador.
Alho picado e verduras podem ser adicionados ao caviar finalizado.
Preparação com maionese para o inverno
Com maionese, você também pode fazer uma preparação de inverno. Uma receita simples de caviar de berinjela para o inverno com maionese envolve a adição de óleo e vinagre.
Leia também: Prato de Outono para Cozinhar - berinjelas em conserva recheadas com legumes
Produtos de caviar:
- 5-6 kg de azul;
- 2,5-3 kg de cebolas;
- 3 cabeças de alho;Maionese
- - um pacote grande com uma capacidade de 500 g;
- 100 ml de vinagre;
- 400 g de óleo refinado;Sal e pimenta
- .
Etapas de produção:
- Corte as jovens beringelas em cubos com a casca, polvilhe com sal e deixe amargar.
- Frite a cebola( meio anéis).
- Escorra o líquido dos legumes e frite em uma panela, espalhando-o em pequenas porções.
- Dobre os legumes em uma tigela grande, adicione o alho, maionese, vinagre e misture. Pimenta e sal, considerando que a maionese já dará gosto salgado ao caviar.
- O branco é disposto em frascos, parafusado e esterilizado por 20 minutos. Vire os ovos acabados e embrulhe.
Caviar em um multi-fogão
As modernas tecnologias tornam o processo de cozimento completamente invisível e fácil. Para cozinhar caviar de berinjela em um fogão lento de acordo com a receita descrita abaixo, levará muito pouco tempo. Meia hora para cortar os vegetais, e a assistente inteligente fará o resto sozinha. By the way, tal caviar ainda pode ser enrolado para o inverno, se for esterilizado pela primeira vez em meia hora.
Produtos essenciais para 8 porções de caviar:
- 1 kg de berinjela;
- 0,5 kg pimenta búlgara;
- 0,3 kg de cenoura;
- 0,3 kg de cebola;
- 2 dentes de alho( mais pode ser se alguém gostar quente);Suco de tomate
- ou macarrão - 100 g;
- 1 colher de sopa.água( se for utilizada pasta de tomate);Óleo refinado
- - na quantidade necessária para assar verduras;
- açúcar, sal, pimenta.
Receita passo-a-passo:
- Corte as cebolas em cubos médios e rale as cenouras.
- Berinjela e pique a pimenta.
- Se for utilizada pasta de tomate, dilua-a em água quente.
- Ative o modo Cozimento, defina o temporizador para 30 minutos. Despeje o óleo no fundo da tigela e deixe ferver a cebola até que fique dourada.
- Adicione as cenouras, cozinhe por 6-7 minutos.
- Coloque a berinjela, frite por mais 10 minutos.
- Adicione pimenta, transfira o fogão lento para o modo “Quenching” e ajuste o temporizador para 40-45 minutos.
- Após 20 minutos de caviar, adicione sal, açúcar e pimenta e despeje o extrato de tomate( ou suco).Mistura de ingredientes.
- O Caviar está pronto após o sinal de multicozinha.
Depois de passar um tempinho no outono, no inverno você pode alegremente fazer sanduíches de berinjela com caviar, como em uma loja. E adicionar maionese ou outros legumes ao caviar só irá melhorar o sabor e torná-lo saboroso. Bon appetit!
