Vin de prune cu o aroma bogata si un gust neobisnuit ca majoritatea bauturilor. Este cel mai popular în performanțele semi-dulci și semi-uscate. Această băutură alcoolică este perfectă pentru carne și dulciuri. Cu toate acestea, compoziția sa pe rafturile de magazine nu este întotdeauna din ingrediente naturale. Mai jos sunt mai multe opțiuni pentru cum să faci vin de prune tu acasă.
Vinul poate fi făcut absolut din tot felul de prune. Fie că este prune galben, albastru sau verde, rezultatul final se obține cu un gust și aromă specifice. Cu toate acestea, se preferă soiurile întunecate, de la acestea se face de obicei vinul. Este dificil să stoarceți sucul de pe aceste fructe, astfel încât pregătirea vinului necesită mai multe etape de strângere înainte de a fi complet pregătită.Înainte de a începe să lucrați, fructele luate trebuie să fie prăjite la soare timp de câteva ore. Doar fructele murdare trebuie spălate, iar cele relativ curate nu ar trebui să fie atinse.
Citiți și: cum să deschideți o sticlă de vin fără tirbușon?
Rețeta clasică pentru vinul de prune
Vinul de prune acasă este pregătit ușor și fără costuri financiare semnificative. Este suficient să colectați 1 kg de fructe coapte, să cumpărați zahăr, să combinați totul, iar restul este o chestiune de timp.
Pașii de pregătire:
- Prunele ridcate pentru a scăpa de semințe și transforma într-o compoziție mushy folosind tolkushki. Se toarnă cât mai multă apă ca cartofii piure( 1: 1).Acoperind cu tifon sau bumbac ușor, lăsați-l singur timp de 3 zile.
- Prin timpul alocat, piureul de prune trebuie să se transforme în două componente: suc și pulpă.Acestea din urmă trebuie să fie aruncate, dar sucul, împrăștiat, trimite într-un recipient separat pentru fermentare.
- Pentru a obține un vin uscat într-o sticlă cu lichid de prune, trebuie să adăugați 200 de grame( 1 cană) de zahăr. Cei care doresc să simtă gustul vinului de desert, cantitatea de zahăr ar trebui să fie mărită și să se adauge 300 - 360 de grame. După prepararea zahărului, recipientul trebuie agitat bine pentru a se dizolva complet.
- Pe gâtul recipientului este necesar să purtați o mănușă medicală din cauciuc, cu o mică perforare pe degetul căruia. Puneți într-un loc umbrit timp de 1,5 luni.În acest timp, ar trebui să existe o temperatură a încăperii fără diferențe aparente - 20-25 grade Celsius.
- Se toarnă vinul fermentat într-o altă sticlă și se etanșează ermetic. După șase luni, compoziția murdară trebuie filtrată.Pentru a obține un vin transparent fără suspensie, îmbătrânirea acestuia trebuie să fie de cel puțin 3 ani.
Dorința este determinată de starea mănușilor de pe gât. Poziția verticală și aerul din interior vorbesc despre fermentația incompletă.O mănușă deflată înseamnă că procesul sa terminat.
O rețetă simplă pentru vinul de prune de casă poate fi puțin mai mică prin adăugarea de stafide. Pentru a face acest lucru, se toarnă stafidele cu apă caldă, se adaugă zahăr și se lasă timp de 4 zile.
In viitor, vinul nu mai are nevoie de stafide, ci de lichid din acesta. După zilele specificate, amestecul este filtrat, primind un anumit lichid care interferează cu sucul de prune. Apoi, procesul de gătire are loc în etapele obișnuite.
Rețetă pentru vin japonez de prune
Vin japonez de prune fabricat din fructe de prune japoneze( caise).Pentru băutură trebuie să colectați 1 kg de prune necoapte. Gustul vinului va fi tartă și dulce. Alcoolul de fructe( shochu) în cantitate de 1 litru și zahăr de munte - jumătate de kilogram va ajuta la crearea alcoolului în conformitate cu rețeta japoneză.
Pași de gătit:
- Spălați fructul verde și îndepărtați ușor piatra utilizând o scobitoare sau un dispozitiv similar.
- Spălați un borcan mare, tratați cu alcool și puneți prune în el. Se toarnă cu zahăr și se toarnă peste șoc. Capacitatea
- de a se închide și de a se deplasa într-o cameră răcoroasă, a cărei temperatură trebuie să fie de 16-20 de grade. La fiecare două zile, tinctura ar trebui să fie agitată timp de o lună.Apoi se agită o dată la două săptămâni pentru celelalte 5 luni. Timpul complet de gătit o jumătate de an.
Extinderea timpului de vinificație îl face în fiecare zi cu o culoare mai strălucitoare și cu un gust mai bogat.
Reteta de vin chinezesc
Vinul de prune chinezesc este preparat din acelasi fruct de copac Ume, dar cu o tehnologie usor diferita. Chinezii iubesc să-l satureze cu alte arome pentru a obține cel mai îndepărtat rezultat dintr-o băutură standard.
Pași de preparare:
- Spălați prunele, ușor uscate.
- Scoateți osul cu o scobitoare.
- Umpleți cu zahăr și scufundați totul în alcoolul din fructe.
- După o scurtă perfuzie, se pot adăuga următorii aditivi la vinul de prune pentru gust: miere, frunze de ceai verde și frunze arse. Blocați ingredientele timp de un an.În acest timp, se amestecă periodic viitorul vin. După un an, presați băutura, adăugați o porție pe gust de suc de prune și plută încă 5 ani în sticle. Vinul
- este gata!
Orice vin de prune, indiferent de vârstă, are un anumit sediment în partea de jos. Aceasta este o caracteristică a băuturii de prune, din cauza căreia nu trebuie să fiți supărați. Vinul finit nu este mai rău decât strugurele standard și completează perfect felurile de mâncare din carne și masa dulce.
