Cum să usuci patrunjelul la domiciliu- Aceasta este o aroma de neuitat de preparate calde din carne si legume, un aditiv picant la salate si marinate. Când se termină zilele calde, plantele produc mai puțin și mai puțin frunze verzi, parfumate și curând dispar complet sub zăpadă.Cum să păstreze pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, astfel încât dieta bogată în vitamine să nu devină insuportabilă, iar meniul, chiar și în timpul sezonului rece, să rămână la fel de variat și de util? În condițiile unui frigider, patrunjelul poate fi păstrat timp de cel mult o lună la temperaturi de până la + 6 ° C.În același timp, foliage pierde treptat umiditate, se transformă în galben și se estompează.Rhizomele de patrunjel sunt mai rezistente.
Dacă rădăcinile scufundate și solul din reziduuri sunt scufundate în nisip curat, pentru a asigura un flux constant de aer și o temperatură de +1 până la +5 ° C, atunci patrunjelul se cufundă cu succes. Adevărat, nu toată lumea are o pivniță, iar în timpul rhizomilor de iarnă își pierde o mare parte din substanțele nutritive. Cum se păstrează patrunjelul?
Astăzi, chiar și acasă, puteți folosi mai multe metode și rețete pentru pregătirea pătrunjelului pentru iarnă.În plus, în toate cazurile, prelucrarea verde și culturile de rădăcini efectuate nu afectează nici gustul produselor, nici compoziția lor de vitamine.
Pot îngheța patrunjelul pentru iarnă?
Frunza densă de patrunjel și legume rădăcinoase, recoltate în toamnă, perfect înghețate.
Efectul frigului nu încalcă structura țesuturilor rădăcinilor și frunzelor, cantitatea de substanțe aromatice și benefice nu scade. Mai mult decât atât, modul în care fasole întregi sau frunze sunt supuse la îngheț poate fi astăzi considerat cel mai simplu și cel mai rapid. Cum sa pregatiti patrunjelul pentru iarna folosind aceasta reteta?
- Green-urile pre-recoltate sunt sortate, îndepărtând frunzele uscate sau deteriorate, lama de iarbă și incluziunile străine.
- Îndepărtați petelele grosiere necorespunzătoare.
- Pătrunjelul este spălat bine și uscat timp de aproximativ 10-15 minute pe un șervețel sau un prosop.
- Verzii, gata de îngheț, sunt împărțiți în porții mici, suficientă pentru umplerea unui vas.
- Frunze învelite în folie de plastic sau în pachete, apoi pentru a trimite în congelator.
Citește și: Făcând fructe confiate din coaja de pepene verde
În fotografiile realizate poți vedea cum să îngheți patrunjelul pentru iarnă pentru iarnă.Dacă nu expuneți verdele la dezghețare și re-expunere la frig, patrunjelul este frumos păstrat toată iarna. Este important ca la momentul așezării grinzile să fie cât mai curate și să nu existe urme de apă pe suprafața frunzelor, care, la temperaturi scăzute, nu ar putea avea cel mai bun efect asupra calității verii.
Judecând despre prezența umezelii în interiorul pungilor poate fi judecat după felul în care arată pătrunjelul.În cazul în care verdele nu au fost suficient de uscate, tulpinile dezghețate vor fi verde-închis, pierdut complet elasticitatea, scăpând. Verde de înaltă calitate păstrează aspectul și structura de proaspete.
În mod similar, vin cu rizomii de pătrunjel. Acestea sunt spalate, indepartand radacinile mici si frunzele. Rizomii decojiți sunt tăiați în benzi sau cuburi, cum ar fi verdele, uscați și împachetați în pachete mici. Astfel de pătrunjel în timpul iernii poate fi folosit în timp ce găti, ciorbe și alte feluri de mâncare fierbinți.
Cum se îngheață pătrunjelul pentru iarnă: fotografii și descrieri ale căilor originale
Nu este întotdeauna posibil să petreci chiar și un mic buchet de patrunjel. Este posibil să înghețați patrunjelul pentru iarnă chiar și în porții mai mici? Da, dacă utilizați cutii de gheață, după ce a fost înghețat, se spală, se spală și se toarnă pătrunjelul mărunțit în cuburi parfumate pentru umplerea bulionilor, caserolelor, legumelor tocate sau paste făinoase.
Atunci când utilizați această metodă de recoltare de pătrunjel pentru iarnă, este important să alegeți un grad adecvat de tăiere frunze.
Dacă utilizați un blender, masa verde va da suc și va deveni ciudat, dar în același timp umple celulele recipientului de gheață și îngheață.Cu măcinarea manuală, particulele sunt mai mari, dar este mult mai dificil să se formeze un cub. Prin urmare, înainte de a face o fotografie de înghețată pătrunjel pentru iarnă, folosind această metodă, va trebui să aibă grijă să taie frunzele cât mai mici posibil.În orice caz, un astfel de aditiv la feluri de mâncare completează gustul și aroma ierburilor proaspete.
Vezi de asemenea și: antena de satelit de în orice moment - fierte bacon
Dacă cuburi pe care doriți să le păstrați frunze aproape întregi, după deplierea tocat masă verde conținutul celulei se toarnă puțină apă, sau mai bine cu unt topit sau ulei de măsline nerafinat. Cuburile congelate vor fi o mare plus față de carnea prăjită, ravioli, mâncăruri de orez și cartofi.
Dacă preferați, puteți adăuga alte amestecuri preferate de ierburi, cum ar fi ceapa verde, usturoiul tocat sau ardeii dulci, oregano și busuioc.
Recoltarea de patrunjel pentru iarnă în ulei
O modalitate similară de recoltare a pătrunjelului pentru iarnă implică, de asemenea, utilizarea uleiului, dar deja obișnuit, ulei de floarea-soarelui rafinat. Da, și congelatorul în acest caz nu este necesar.
- Verzii, pe care doresc să le păstreze, trebuie să fie spălați, tăiați toate părțile murdare, uscate și aspre ale frunzelor.
- După aceea, patrunjelul este uscat și zdrobit.
- Verdele se află strâns în borcane cu sticlă curată și se toarnă uleiul astfel încât între frunziș să nu existe bule de aer.
Când untul este acoperit cu pătrunjel, borcanele sunt închise etanș și expediate într-o pivniță sau frigider, unde produsul va fi păstrat la o temperatură între +1 și +8 ° C.
Cum se face patrunjelul pentru iarnă: o rețetă pentru salat verde
Decaparea este una dintre cele mai vechi metode de a păstra proprietățile celor mai perisabile alimente într-un moment în care frigiderele de acasă au fost doar un vis.
Astăzi, puțini oameni își amintesc cum să păstreze patrunjel proaspăt cu sare pentru iarnă.Cu toate acestea, sarea ca conservant natural păstrează perfect toate calitățile de verde și nu permite dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Curățați verzi verde și legumele rădăcinoase sunt adecvate pentru decapare. Cinci părți din greutatea materiilor prime vegetale iau o parte din sare. Componentele sunt amestecate și așezate în borcane curate de sticlă, astfel încât să existe spațiu pentru sucul care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă.Containerele închise pot fi depozitate în pivniță sau în frigider și, dacă este necesar, să se utilizeze patrunjel sărat în scopuri culinare.
Citește și: Gătit o gustare rapidă pentru șampanie
Cum să usuci pătrunjel la domiciliu
Verzii și rizomii de uscare sunt una dintre cele mai eficiente metode de recoltare a pătrunjelului pentru iarnă.Toate oligoelementele și vitaminele rămân în produsul finit, aroma rămâne aproape neschimbată și uneori devine mai saturată.
În plus, patrunjelul uscat nu necesită condiții speciale de păstrare, pierde în mod repetat greutate și volum comparativ cu proaspetele și este, de asemenea, convenabil de utilizat.Înainte de a usca patrunjelul acasă, verdele și legumele rădăcinii se spală, se usucă cu grijă și cu grijă.După uscare, nu va fi posibilă separarea incluziunilor buruienilor, a părților putrezite și a celor brute ale plantei, astfel încât materiile prime să fie sortate în avans și rizomii să fie curățați.
Pătrunjelul poate fi uscat ca o frunză întregă împreună cu partea superioară a tijei, precum și în bucăți mici. Rădăcină legume înainte de uscare tăiate în cercuri subțiri sau cuburi mici. Puteți să se usuce pătrunjelul, ca și alte culturi de grădină, în aer liber, sub tifon, într-un cuptor cu microunde, uscat special sau într-un cuptor, la o temperatură care să nu depășească +60 ° C.Dacă aerul este fierbinte, există riscul de a arde verde și de a-și pierde proprietățile benefice. Determinați calitatea ierbii uscate prin felul în care arată pătrunjelul.
Dacă, inițial, iarba verde a dobândit o nuanță gălbui sau maro, temperatura în timpul uscării a fost întreruptă.
Pentru a menține mai repede și mai repede pierderea de umiditate de la frunzele și bucățile de rădăcinoase, materiile prime sunt atenuate cu atenție. Cum se păstrează patrunjelul după uscare?
La sfârșitul procesului, uscați patrunjelul stropit în borcane de sticlă cu capace sau pungi bine închise, cu un strat interior de folie. Astfel de ambalare nu va permite produsului uscat să-și piardă aroma și să absoarbă umezeala din aer.
Cum se îngheață pătrunjelul pentru iarnă - video
