Gătit toamna - mâncăruri de vinete umplute cu legume

Conținutul

video de acolo sunt multi fani de acest fel de mâncare delicios. Nu numai că vinetele sunt fermentate și umplute cu legume sănătoase și hrănitoare, sunt, de asemenea, foarte gustoase, cu o aromă plăcută, care apare în procesul de aluat și complet fără adăugarea de oțet.

Pentru umplutura, morcovii și roșiile, usturoiul pentru cei cărora le place mâncăruri picante, precum și o varietate de rădăcini gustoase, cum ar fi patrunjel, păstrăv sau țelină, sunt cele mai potrivite. Ce legume preferați, o chestiune de gust, încercați diferite opțiuni sau creați o rețetă proprie unică pentru vinete acre, luând baza noastră.

Acest vas este perfect pentru orice masă și merge bine atât cu cartofi, cât și cu carne. De asemenea, este posibil să se pregătească astfel de vinete în cutii pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, pregătirea acestui fel de mâncare - cel mai mare de gătit aerobatics. Faptul este că cutii cu vinete pot "exploda" pur și simplu din cauza procesului de maturare. Adevărat, există și alte opțiuni pentru pregătirea vinetei murate pentru iarnă, dar despre acestea mai târziu. Pentru a începe, pregătiți vinetele murate.

Nu gătiți acest vas în porții mari. Vinetele suprascrise își pierd piquancy-ul și devin neplăcute acre.

Ingrediente esențiale

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de următoarele produse( cantitatea se calculează pentru 1 kg de vinete):

• sunt de fapt vinete( de altfel, se mai numesc "albastre");
• 2 - 3 buc.morcovi;
• aproximativ 100 g rădăcini picante, despre care am vorbit mai sus;
• Dacă se decide adăugarea de roșii, atunci sunt suficiente câteva bucăți medii;
• 1 cap de usturoi( pentru un amator), se recomandă, în general, să se pregătească vinete murate cu usturoi pentru iarnă, deoarece această legumă ajută la întărirea sistemului imunitar în sezonul de zăpadă;Cazul
• pentru condimente, aveți nevoie de 1 linguriță.piper negru piper sau 1 lingura de piper amar, 1 lingura.l.ardei roșu și puțin patrunjel;
• nevoie de sare, pentru vinete fierbe ai nevoie de 2 linguri.l.2 litri de apa, si pentru saramura - 3 linguri.l.pe 1 l;
• va utiliza mai multe tulpini de pătrunjel pentru legarea deja vinete umplute, precum și flori de mărar și frunze de dafin pentru decapare.

Proces pas cu pas de gătit un fel de mâncare

Ingredientele sunt gata, hai să facem gatit direct de vinete murate umplut cu legume:

1. Se fierb cele albastre în apa sărată( proporțiile date mai sus).Înainte de a trimite fructul în apă clocotită, facem câteva viermi cu furculiță în butoaiele, astfel încât pielea să nu se spargă în timpul gătitului. Timpul de gătire depinde de dimensiunea fructului, în medie durează aproximativ 10 minute. Principalul lucru nu este de a digera! Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea pielii cu o furculiță, dacă este ușor de străpuns, atunci este timpul să scoateți vinetele.
2. Vinetele de vinete sunt așezate sub presiune improvizată timp de mai multe ore. Excesul de lichid și amărăciunea fructelor vor ieși.
3. Vinetele sparte și puțin aplatizate sunt tăiate în jumătate, dar nu pe deplin, cu aproximativ trei sferturi. Totul, produsul nostru semi-finit pentru umplutura ulterioara este gata.
4. Pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, mănânce morcovi răzuți și rădăcini, eliberați roșiile de pe piele și semințe, și tăiați restul în mod fin. Apoi, se toacă legumele, o face cineva în vase diferite, cu toate acestea, infracțiunea nu se va întâmpla dacă toate legumele sunt fierte împreună.Adăugați condimente la sfârșit( un amestec de ardei și verde tăiat).
5. Se freacă albastrul în locurile tăieturilor cu usturoi, zdrobit anterior de o presă, și chestii cu umplutura. Nu regretăm acest lucru, este uimitor de delicios! Vom lega tulpinile de pătrunjel gata pentru fermentație. Dacă nu putem face față cu tulpini de dressing, luăm fire simple și le legăm la vinete, nu vor fi mari probleme.
6. Pregătiți soluția salină.Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare( proporțiile sunt date mai sus).Stadiul final
7. .Luați o tigaie, în cazul în care vinetele noastre murate cu morcovi, usturoi și alte ingrediente vor atinge standardul, aruncați inflorescențe de mărar și frunze de laur la partea de jos, apoi puneți vinetele umplute bine și umpleți cu saramură răcită.

În sămânță, vinetele trebuie să stea timp de 24 de ore la temperatura camerei și încă 12 ore în frigider. Gata! O poți mânca. Bon apetit!

Vinetele de tomate care au rămas din masă trebuie îndepărtate din salină și depozitate în frigider, adăugând puțin ulei vegetal.

Reteta video pentru prepararea vinetelor cu morcovi si ardeimasa festiva de Anul Nou.

Citește și: Frunze de struguri de recoltare pentru dolma: sare, murături, îngheț

Să începem cu cea mai simplă metodă de congelare adâncă a produsului semifinit. Vinetele ar trebui congelate după a treia etapă a procesului de gătire descris mai sus.În timpul iernii, atunci când obțineți legume din congelator, este foarte ușor să faceți pașii rămași de pregătire, deoarece nu există probleme cu morcovii și usturoiul.

Se recomandă dezghețarea unui produs semifabricat în frigider și nu la temperatura camerei. Deci vinetele nu își vor pierde forma și nu vor deveni "slăbite".

Și acum vom face cartofi prăjiți umpluți cu legume pentru iarnă.Rețeta este ușor diferită de cea de mai sus.

Deci, ingredientele sunt aceleași, dar în acest caz vom pregăti marinada în loc de soluție salină.Pentru a face acest lucru, fierbeți 3 litri de apă cu adăugarea a numai 2 linguri.l.sare, frunze de dafin( 5 buc.) și piper( 10 buc.).În plus, umplutura nu va stinge, folosiți-o brută.

Plăcile de vinete umplute strâns într-o cratiță, se toarnă marinata răcită și se pune sub presiune timp de 2 săptămâni la temperatura camerei. După timpul stabilit, încercăm, dacă nu sunt suficient de acide, putem prelungi procesul pentru încă o săptămână.Gălbenelele gata preparate trebuie depozitate în pivniță și, în absența acestora, în frigider.

Pentru iubitorii de mod tradițional de a depozita blănuri de iarnă, vă putem recomanda să pickle vinete murate pentru iarna în bănci. Pentru a face acest lucru, va trebui să sterilizați borcanele în mod obișnuit, apoi puneți vinetele umplute în acestea, turnați marinada și rostogoliți capacul.

Ouă de cartofi cu usturoi și patrunjel - Video