Știți cât de gustoase sunt peștele roșu sărat la domiciliu?

click fraud protection

Cuprinsul articolului:


Există o rețetă simplă pentru sarea peștelui roșu. Desigur, este mai ușor să-l alegi în supermarket, deja pregătit și tăiat în felii subțiri - rămâne doar să-l pui pe toast cu unt și să mănânci. Cu toate acestea, este mult mai sigur să cumpărați o carcasă întregă și să o gătiți cu propriile mâini. Astfel, gazda va avea încredere în calitatea peștelui și prospețimea acestuia, precum și în faptul că atunci când a fost sărat, nu s-au folosit vopsele și aditivi nocivi.

Rețeta de sărare a peștelui roșu la domiciliu este simplă și nu necesită ingrediente neobișnuite. Cea mai dificilă sarcină este de a separa carnea de oase în așa fel încât să nu cadă mai târziu în peștele finit. Pentru 4 kg de pește veți avea nevoie de 10 linguri de sare, 5 de zahăr, precum și de lamaie, frunze de dafin și condimente pe gust. Peștii ar trebui să aleagă răciți, dar dacă puteți cumpăra numai o carcasă întregă - se cântărește după dezghețare.

instagram viewer

Obținerea săratului:

  1. Înainte de sărarea peștelui roșu, acesta trebuie să fie tăiat pentru a păstra cantitatea maximă de carne. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o incizie mare a capului la coadă, trecând-o de-a lungul coastelor și coloanei vertebrale. Grinzile cu cuțite sunt introduse din partea laterală a abdomenului.
  2. Apoi, cu același cuțit, tăiați partea superioară a celulozului din spatele chretelor și o lăsați deoparte. Următorul pas în rețeta roșie de sărare pește este separarea celei de-a doua jumătăți a fileului. Utilizați un cuțit pentru a prinde coastele și coloana vertebrală, separând cu grijă oasele de carne. Va fi mai convenabil să se efectueze această manipulare, după tăierea capului( imediat în spatele branhiilor) și coada.
  3. În continuare, trebuie să eliminați coastele tari care vor interfera cu peștele finit.În primul rând, ele sunt ținute sub cuțit, încercând să nu apucă o cantitate mare de carne. După aceea, o cantitate mică de oase va rămâne, trebuie să le lipiți cu mâinile și să le îndepărtați manual sau cu pensete. Toate aceste manipulări pot fi evitate dacă cumpărați fileuri decojite deja pregătite. Acesta va costa mai mult și poate conține coloranți care vor da carnei o culoare roșie bogată.Cu toate acestea, dacă aveți nevoie pentru a mânca rapid pește roșu la domiciliu, nu ar trebui să pierdeți timpul de tăiere a carcasei și să pregătească fileuri.
  4. Când fileul de pește este gata pentru decapare, trebuie să pregătiți amestecul. Sarea se combină cu zahăr, condimente, frunze de dafin și piper. Toate ingredientele sunt amestecate.
  5. Apoi, trebuie să puneți pește în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, alegeți un recipient în care ambele jumătăți ale fileului se vor potrivi astfel încât să nu mai fie nevoie să fie tăiate în continuare. Modul clasic de a mânca pește roșu este să înmuiați pulpa cu amestec de sare din toate părțile. Partea inferioară a vasului este presărată cu sare, apoi o parte a fileului este așezată înapoi pe ea. Partea superioară trebuie pusă pe partea inferioară și între ele se adaugă un strat de sare și o lămâie tăiată așa cum se dorește. De sus, peștele este de asemenea umplut cu un amestec.
  6. Rețeta de sărare pește roșu înseamnă că va fi infuzată timp de câteva zile în frigider.În acest timp, ea va rula sucul și va fi complet înmuiată cu o soluție. Gustul va fi mai saturat dacă acoperiți recipientul cu un capac etanș, care nu va lăsa aerul să treacă.
  7. Peștele din frigider nu trebuie consumat imediat. Trebuie spălat cu apă curentă pentru a elimina excesul de sare. Se recomandă, de asemenea, lăsarea în apă timp de 10 minute, astfel încât pulpa să rămână sărată în mod uniform, și nu doar pe suprafață.Când carcasa este curățată de excesul de sare și se usucă la temperatura camerei, o puteți mânca.
  8. Înainte de a mânca, un pește roșu trebuie să treacă printr-o altă etapă de pregătire. Reteta clasica explica cum sa sare pesti rosii impreuna cu pielea, dar inainte de servire trebuie sa fie indepartata. Cu un cuțit ascuțit faceți o tăietură în centrul fileului, apoi separați pielea de celuloză, încercând să lăsați cât mai multă carne posibil.

Există o modalitate de a mânca rapid pește roșu, dar totuși nici o gospodină nu va avea timp să o gătească, dacă oaspeții sunt pe prag. Fileul finit decojit, tăiat în felii mici, este complet înmuiat în sare în frigider în timpul zilei.

Cum să alegeți pește roșu pentru sărare?

Alegerea unui pește proaspăt de înaltă calitate pentru sărare reprezintă cheia gustului și a siguranței acestuia. Este mai bine să o achiziționați în supermarkete, deoarece trebuie să existe documente privind toate inspecțiile veterinare și sanitare. Peștele roșu din piețele naturale și din mâinile pescarilor poate conține ouă de helminth și alte microorganisme care sunt transmise oamenilor atunci când mănâncă carne.

Citește și: Cum se gătește și se folosește mustarul francez

Există reguli generale pentru alegerea peștilor care ar trebui ghidați:

  1. O carcasă proaspătă nu trebuie să producă un miros neplăcut, precum și aroma condimentelor sau mirodeniilor.
  2. Principalul indicator al prospețimii peștelui este ochii și branhiile. Bilele de ochi trebuie să fie întregi, convexe, iar pe suprafața lor nu ar trebui să existe un film turbid. Dacă ochii și ghirlandele lipsesc, este mai bine să nu luați pește.
  3. Dacă peștele este înghețat, nu ar trebui să fie o mulțime de gheață pe el. Stratul său gros sugerează că carcasa a fost înghețată mai mult de o dată, ceea ce nu este absolut recomandat.
Citește și: Pentru blănurile de casă, cele mai bune retete pentru pepene galben

Pe lângă regulile generale, nu trebuie să uitați recomandările referitoare la soiurile de pește roșu:

  1. Culoarea carnii nu ar trebui să fie prea intensă.Dacă este roșu neobișnuit, mai ales dacă această persoană are aripioare scurte, peștii sunt precis colorați pentru cea mai bună prezentare. Nu este recomandat să se mănânce astfel de coloranți.
  2. În mod normal, carnea roșie din pește are dungi luminoase pe tăietură.Coloranții fac în mod egal roșu tăiat, iar acest lucru merită acordat atenție atunci când cumpărați fileuri. Carcasa de somon

nu ar trebui să aibă pete pe piele. Acestea apar pe parcursul reproducerii acestui pește, iar carnea devine mai puțin saturată.

Nu există o metodă pentru sărarea sărănilor de pește roșu. Cantitatea de sare și condimente va depinde nu numai de gustul său, ci și de durata de păstrare și de gradul de purificare al acestuia de la helminți și microbi. Peștii care au absorbit sare timp de câteva zile sau mai mult vor fi depozitați mai mult timp. Pestele roșu sărat pregătit transformă orice fel de mâncare de zi cu zi într-o delicatesă: sandvișuri, salate, clătite, tartule. Acest produs arată armonios pe o masă festivă, dar este destul de hrănitoare și suficient de compactă pentru a le lua cu dumneavoastră ca o gustare.În plus, peștele roșu conține o cantitate uriașă de vitamine utile, minerale și acizi grași utili pentru sănătatea umană.

Citește și: Cum să gătesc corect păstrăvul coapte în cuptor pentru o masă de familie

O rețetă rapidă și gustoasă pentru sărarea peștelui roșu - video

Produs exotic oriunde în lume - chipsuri de nucă de cocos

Produs exotic oriunde în lume - chipsuri de nucă de cocosRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Proprietăți produs de peste mări Condiții de creare a produsului la domiciliu Domeniul de aplicare al utilizării de nucă de cocos Tort rafinat cu note de exotici Aer deli...

Citeste Mai Mult
Varza sfarata cu cartofi - cele mai bune retete

Varza sfarata cu cartofi - cele mai bune reteteRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Mozaic de legume cu carne Este imposibil de rezistat - legume, pui și ciuperci Varză sfărâmată cu cartofi - un tratament pictat cu o surpriză extraordinară Micul dejun ca...

Citeste Mai Mult
Mese de înaltă calitate în cuptor

Mese de înaltă calitate în cuptorRețete și Spații Libere

Conținutul articolului: Mulțumire delicată pentru crustacee Shellfish cu sos de unt Suplimente uimitoare - brânză tare Gustare uimitoare în bărci miniaturale Reteta video pentru mucegaiuri fierte...

Citeste Mai Mult
Instagram story viewer