Proprietățile medicinale ale produselor din lapte acru, în special iaurtul, au fost cunoscute de om pentru o lungă perioadă de timp. Desigur, gustul și beneficiile acestui fel de mâncare depind direct de compoziția sa și de cât de proaspăt este produsul. De aceea multe gospodine preferă să facă iaurtul în sine. Anterior, au trebuit să recurgă la diferite trucuri - utilizați un termos, tigăi cu apă fierbinte sau puneți borcane de aluat în apropierea bateriei. Deoarece este dificil să se creeze un mediu ideal pentru reproducerea bacteriilor din lapte în astfel de condiții, produsul rezultat nu a fost întotdeauna de succes.

Din fericire, datorită aspectului pe rafturile magazinelor moderne de iaurt, făcând iaurtul la domiciliu a devenit destul de simplu. Dacă sunteți îngrijorați de sănătate și doriți să vă alimentați casa cu produse cu adevărat utile și naturale, asigurați-vă că vă stăpâniți acest proces simplu.

Principiul yogurttnitsy

Yogurtnitsa - un aparat de uz casnic destul de simplu, a cărui acțiune are ca scop menținerea unei anumite temperaturi în momentul potrivit. Pentru a bacteriilor de lapte multiplica intens, temperatura mediului lor ar trebui să fie în 37-40 de grade. Acest regim este menținut în iaurt timp de 6-10 ore, necesar pentru gătit produsul.

Nu trebuie să vă faceți griji că produsul se va răci sau, în schimb, se va supraîncălzi. Dispozitivul inteligent va face totul pe cont propriu și va consuma foarte puțin energie în același timp - la urma urmei, va funcționa doar de la rețea timp de aproximativ o oră.

De la hostess trebuie doar să alegeți un starter și lapte, turnați lichidul pe borcane și porniți dispozitivul.

Ce lapte este mai bine de folosit

Baza pentru prepararea iaurtului este laptele sau smântâna, precum și aluatul, care puteți lua o pulbere specială de la farmacie, iaurt natural cumpărat sau alt lapte fermentat produs.

Înainte de a face propriul tău fel de mâncare într-un iaurt, determina ce aromă și consistență a produsului dorit - o cremă groasă, mai lichidă, cu o lumină acră, cu un gust natural sau cu unii aditivi.

Iaurtul poate fi fabricat din aproape orice lapte:

• Lapte pasteurizat sau ultra-pasteurizat. Pregătirea produselor din lapte acru este destul de convenabilă, deoarece nu are nevoie de fierbere preliminară. Din grăsimea din lapte, iaurtul -3% se dovedește a fi destul de lichid și sourish. Pentru a obține un produs mai gros, este mai bine să luați lapte 6% grăsime.
• Laptele sterilizat. Dacă doriți să obțineți iaurt, puteți cumpăra lapte și cu o durată lungă de conservare, care nu necesită fierbere. Adevărat, multe gospodine preferă să nu gătească produse pe bază de lapte acru pe această bază, deoarece se îndoiesc de utilitatea laptelui și nu-i plac prea mult gustul specific.
• Lapte neîncărcat. Dacă cumpărați lapte natural de pe piață, este de asemenea potrivit să faceți iaurt. Adevărat, înainte de utilizare trebuie să fiarbă și apoi să se răcească la o temperatură de aproximativ 40 de grade.
• Laptele topit. În principiu, orice lapte poate fi utilizat într-un iaurt, iar dacă doriți să faceți iaurt cu un gust original, încercați să luați ca bază un topit. În plus, nu este necesar să se fiarbă, se poate amesteca imediat cu ferment.
• Cream. Cei care iubesc un gust cremos bogat, cu siguranță vor dori să gătească iaurt cu smântână cu 10-15% grăsimi. În funcție de gustul dvs., puteți dilua starterul direct în cremă și puteți amesteca crema cu lapte în diferite proporții. În plus, pentru prepararea de feluri de mâncare cu lapte fermentat, crema uscată este adăugată uneori în lapte - ele fac și produsul mai dens.

Ce să luați pentru sourdough

Puteți găti produse lactate acide în yogurturi pe diferite tipuri de culturi de început, principala fiind faptul că ele conțin bacterii vii. Leaven afectează, de asemenea, gustul final al produsului, astfel încât să puteți încerca mai multe moduri diferite înainte de a face alegerea finală.

Vă oferim variante de culturi de început cu care puteți face iaurturi cu diferite arome:

• Frunze uscate de farmacie. Pentru a face un produs sănătos și gustos într-un iaurt, cumpărați o pulbere uscată cu bacterii din lapte în farmacie. În acest scop, puteți lua "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" sau orice alt medicament și acționați conform instrucțiunilor atașate. Principalul dezavantaj al acestei metode este că adesea iaurtul pe un starter uscat nu poate fi gătit de la prima dată. Dacă după 8 ore produsul din iaurt este încă lichid, va trebui să faceți un ciclu repetat pentru a obține densitatea potrivită.
• Iaurt natural fără aditivi. Dacă decideți să faceți un aluat de iaurt, rețineți că produsul dvs. de casă făcut din iaurt va avea o consistență și un gust similar. Pentru a pregăti un fel de mâncare prin această metodă, va trebui să amestecați un pahar de iaurt (de exemplu, "Activia" sau "Biomax") într-un litru de lapte selectat.
• Smântână. Iaurtul foarte delicios de casă poate fi preparat pe smântână 15-20% grăsimi. Ca regulă, în acest caz se dovedește groasă și nu are nici un gust acru.
• Actimel. Mulți oameni preferă să facă produse în iaurt, folosind "Aktimel". Pentru un starter, puteți alege orice geam - natural sau cu aditivi pentru fructe. În acest din urmă caz, iaurtul dumneavoastră va avea un gust blând și ușor de fructe.

Cum să pregătească baza iaurtului

Dacă ați decis deja ce produse să vă pregătiți iaurtul, este timpul să începeți să faceți o bază pentru aceasta.

Luați crema sau laptele, dacă este necesar, fierbeți și răciți la 40 de grade. Chiar dacă laptele nu are nevoie de fierbere, dacă se dorește, îl puteți încălzi la temperatura specificată - acest lucru va scurta timp de 2-3 minute în iaurt.

Puneți aluatul selectat în lapte. Dacă ați cumpărat o pulbere uscată de la o farmacie, ar trebui să faceți iaurtul așa cum este descris în instrucțiunile de droguri.

Dacă decideți să gătiți pe smântână sau cumpărați iaurt, luați aproximativ 100 de grame de sourdough, puneți laptele și amestecați bine. Pentru a obține o consistență uniformă, cel mai bine este să folosiți un mixer.

Cea mai simplă modalitate este să cumpărați iaurt simplu alb, fără aditivi, ca un starter - va trebui doar să toarnați o sticlă de acest produs în lapte și să-l amestecați cu o lingură.

Când baza este gata și bine amestecată, turnați-o peste borcane curate și pregătite și, fără a închide capacele, puneți-le într-un iaurt. Închideți și porniți aparatul. Rețineți că timpul de gătire afectează și densitatea iaurtului. Dacă vă place un produs lichid, este suficient să stați timp de aproximativ 5-6 ore, iar pentru a obține un vas mai dens, va trebui să aveți răbdare și să așteptați cel puțin 8 ore.

Când iaurtul este gata, puneți-l timp de 2 ore în frigider - acolo se va îngroșa în cele din urmă. După aceasta, puteți apela la masa de uz casnic pentru a lua o mostră. Nu uitați să lăsați un pahar - se potrivește perfect ca starter pentru următoarea porție.

Rețete interesante pentru fiecare gust

Chiar și adepții gustului natural dorește uneori diversitatea. Ce putem spune despre copiii care adoră iaurtul cu diverse aditivi. Dacă doriți, de asemenea, să vă surprindeți casa cu un fel de mâncare neobișnuită, vă sugerăm să utilizați una dintre următoarele rețete.

Iaurt de cafea

Luați un litru de lapte, încălziți-l la 40 de grade, puneți aluatul, 80 de grame de cafea instant, zahăr la gust. Se amestecă cu un mixer și se varsă peste cupele de servire.

Vanilie de iaurt

Pentru a oferi vasului dvs. o aromă delicată de vanilie, veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 100 de grame de sourdough;
• 100 de grame de miere;
• 20 grame de gelatină;
• 10 grame de vanilie măcinată.

Se diluează gelatina într-un pahar de lapte. Se preîncălzește amestecul astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Adăugați miere, vanilie și lapte rămas. Se amestecă bine și se pune aluatul. Se amestecă din nou, se toarnă borcanele.

Ciocolată iaurt

Pentru a obține acest iaurt, puteți topi 100 de grame de ciocolată într-o baie de apă sau puteți cumpăra un sirop gata preparat. Ar trebui amestecat cu lapte cald, sourdough și dispense pe cupe porționale. Iaurtul, gătit cu ciocolată albă, este foarte gustos și neobișnuit.

O iaurt de portocale

Îndepărtați portocala din coajă și partiții, tăiați în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Adăugați 50 de grame de zahăr, 20 de grame de apă și puneți-le un foc lent. Se amestecă, se aduce la fiert, se răcește și se pune în cupe pentru iaurt. Acoperiți cu un amestec de lapte cu aluat și porniți dispozitivul.

Acum, puteți trata în mod regulat membrii familiei dvs. cu acest fel de mâncare utilă, surprinzându-le constant cu gusturi noi!