Cum se prepară espresso într-o mașină de cafea - secrete de gătit

Chiar și cele mai scumpe mașini de cafea nu vor face cafea singură. Prin urmare, pentru a vă bucura de un espresso delicios și aromat în fiecare zi, ar trebui să vă familiarizați cu tehnologia preparatului său.

Realizarea espresso-ului

espresso - Aceasta este o băutură de cafea, care se caracterizează prin prezența unei structuri dense, spumă groasă și o aromă strălucitoare a cafelei.

Espresso este baza pentru majoritatea celorlalte băuturi de cafea, iar gustul final depinde de calitatea preparatului său.

Sa observat că prepararea espresso este un proces destul de complicat, deoarece gustul final al băuturii este influențat de mulți factori:

• soi de boabe de cafea;
• cantitatea de cafea folosită;
• calitatea apei.

Atenție! În Italia, există relativ mulți factori care afectează gustul final al cafelei, există o altă opinie, italienii consideră că tipul de cafea, calitatea procesării, respectarea tehnologiei și profesionalismul sunt importante în procesul de pregătire persoană. În același timp, doar 5% din importanță se încadrează în ultimul factor.

instagram viewer

Cum se prepară espresso într-o mașină de cafea

În acest moment, există un număr mare de rețete pentru a face espresso. Dar cea mai populară este rețeta clasică.

Reteta clasica de espresso

Pentru a face o rețetă clasică espresso ai nevoie respectați următoarea succesiune de acțiuni:

1. Este necesar să luați o cafea măcinată fin (dacă utilizați o masă prea fină, băutura se va dovedi cu sedimente). O cantitate ideală este de 7-8 grame de cafea (o linguriță fără lamelă). Cafeaua este turnată în suportul mașinii de cafea.
2. Este necesar să se compacteze bine cafeaua - acest lucru va oferi băuturii rezistență și saturație.
3. Apăsați butonul pentru a începe să gătiți.
4. Efectuarea cafelei se va încheia după 30 de secunde. Băutura trebuie turnată în căni preîncălzite (puteți utiliza funcția de încălzire a cupei, care este prezentă în mașina de cafea).

Dacă dețineți o mașină de cafea cu pandantiv, atunci va face o parte din munca pe cont propriu - nu va trebui să calculați cantitatea necesară de cafea și să o tamponați.

Sub rezerva întregii tehnologii de preparare, băutura trebuie să aibă consistența siropului și o aromă bogată.

Secrete de gătit

Pentru a pregăti espresso de înaltă calitate, trebuie să fiți atenți la următoarele puncte:

1. După prepararea băuturii, spuma trebuie să aibă o nuanță de nuci aurii, transformându-se fără probleme în maro închis. Poate o nuanță roșiatică de spumă. Dacă după prepararea espressorului, spuma poate fi mult mai ușoară în condiții de extracție insuficiente (mai puțin de 30 de secunde), temperatură foarte scăzută (mai mică de 88 de grade), tamponare a cafelei de calitate slabă sau presiune scăzută (sub 9 Bar). Prin urmare, pentru a corecta situația, trebuie să pregătiți din nou băutura, crescând toți acești indicatori.
2. Dacă după ce a făcut espresso un inel negru sau bule albe sunt prezente pe suprafața cupei, acest lucru poate indica o doză excesivă de cafea (mai mult de 7 grame), măcinare prea fină, temperatură foarte ridicată (depășind 92 de grade), presiune ridicată (mai mult de 10 Bar). Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii atunci când re-pregătiți espresso, toți acești indicatori trebuie reduse.
3. În cazul în care mașina de cafea este încălzită în prealabil (mai întâi, se adună apă simplă în ceașcă, apoi numai cafea)atunci băutura va avea un gust mai intens.
4. Calitatea apei utilizate la prepararea espresso-ului afectează în mod direct gustul băuturii.Prin urmare, se recomandă să acorde preferință apei purificate.
5. Dacă spuma dispare rapid după prepararea băuturii, atunci merită să fiți atenți la prăjirea boabelor de cafea, poate că este insuficientă.
6. Aroma dispare foarte repede din cafeaua deja măcinatăPrin urmare, este necesar să măcinăm fasolea imediat înainte de prepararea băuturii sau cu așteptarea ca toată cafeaua măcinată să fie folosită în timpul zilei.
7. Pentru a pregăti o băutură aromată și gustoasă, se recomandă combinarea unor soiuri de cafea precum araba și robusta. În procesul de gătit, raportul lor trebuie să fie de 2: 1.
8. Atunci când alegeți boabele de cafea pentru espresso, este recomandat să optați pentru prăjirea italiană, în acest caz, boabele au o culoare maro închisă, aproape negru.

Sfat! Pentru a nu plictisi senzațiile gustului în timp ce bea băutura, merită să serviți un espressor cu apă rece curată la espresso.

Urmărind tehnologia de preparare a espressorului și ținând cont de toate aceste secrete, puteți face o băutură de cafea care nu este de calitate inferioară oricărei cafenele italiene. Și adăugând câteva ingrediente suplimentare în espresso, puteți crea orice altă băutură de cafea care vă place.